Noen av Chiles største vinprodusenter jobber for å gjenopplive Pais-druen som ankom landet med spanske kolonisatorer, men som siden har mistet gunst til mer moderne internasjonale varianter.
stemmen sesong 17 episode 16
Pais-druer kan hjelpe Chile til å skille seg ut i vinverdenen. Fotokreditt: Wines of Chile
Det er rundt 7 250 hektar Land plantet i chili , mest i landets Maule og Bio Bio Valley regioner. Men mange vinelskere utenfor bransjen har sannsynligvis aldri hørt om det.
Dette endrer seg ettersom produsentene utvikler en bedre forståelse av hvordan man arbeider med druesorten, også kjent som Oppdrag .
‘Det er en glemt drue,’ sa Patricio tapia , en regional leder ved årets Decanter World Wine Awards . ‘I flere tiår ble Pais ansett som en mindre drue som bare var egnet for bulkviner, men nå tar en liten gruppe vinprodusenter Pais veldig seriøst og produserer fascinerende og fortryllende viner. '
Mange Pais-vinstokker i Chile er mer enn 100 år gamle, og sorten antas å ha kommet til landet på spanske kolonibåter i det 16. århundre.
Flere hundre år senere er det imidlertid Carmenere som regnes som Chiles signatur druesort, sammen med internasjonale favoritter som Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir og Merlot .
'Vi forventer flere Pais [på markedet],' 'sa Tapia, som nettopp har lansert den første engelskspråklige versjonen av sin årlige guide til chilenske, argentinske og uruguayanske viner, kalt' Ukorket ‘. Den inneholder informasjon om vinfremstillingstrender, basert på intervjuer og smaksprøver med 250 vinprodusenter, samt toppviner å prøve.
Concha y Toro , Chiles største vinfirma, planlegger å lansere en blanding av Pais og Cinsault under Marques de Casa Concha merkevare i oktober i år. Marcelo Papa, vinprodusenten som fører tilsyn med vinen, sa at firmaet har forsket på forskjellige vinfremstillingsteknikker med batcher av Pais.
En stor produsent som allerede selger en enkelt sort Pais er tårn , et spansk vinfirma som eier rundt 400 hektar vinranker i Chile.
Den ble nylig lansert Pueblo Pais Reserve 2012 årgang slo to chilenske Carmenere viner og en Malbec å hente en regional trofé på 2014 Decanter World Wine Awards . Firmaet lager også en musserende vin fra Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
‘Chilensk vinfremstilling hadde en 300-årig historie før ankomsten av Cabernet Sauvignon ,' sa Miguel Torres Maczassek , Torres ’daglige leder. Selskapet kjøper Pais fra rundt 25 produsenter.
Pais-druer er kjent for sine tynne skinn, og noen kritikere har sammenlignet vinene med franske Beaujolais . Tapia beskrev druen som god for lette, lettdrikkende røde.
Torres Maczassek sa at fremskritt innen vinfremstillingsteknologi har bidratt til å forbedre Pais-kvaliteten. 'Du må ta vare på vinfremstillingsprosessen, det er viktig å behandle druene med mye respekt,' sa han.
Mange produsenter er småbedrifter, familiebedrifter som tjener lite fortjeneste. Noen har søkt om Fairtrade-sertifisering og - kanskje uvanlig for en stor produsent som kjøper druer - Torres Maczassek sa at han har oppfordret produsenter til å danne bransjeforeninger.
‘Det er slik at de kan få mer stemme. Det er faktisk lettere for oss å snakke med dem hvis de bare er en organisasjon, 'sa han.
Han mener at Pais 'profil vil øke på den internasjonale scenen, noe som skal hjelpe Chile mot sine vinproduserende rivaler. ‘Mange kritikere og kjennere snakker om dette, og det er første skritt.
‘For å virkelig vise en sann personlighet i fremtiden, må Chile ha et poeng med forskjellen i forhold til andre land. Disse gamle variantene kan hjelpe. '
Skrevet av Chris Mercer
