Californias nye garasje glitrende - og vinmakeren bak den - Winestealssd.com

glitrende california, michael cruse, ultramarine

Kreditt: Ultramarinewines.com

Høydepunkter

William Kelley møter en mann som slår bølger i California ved å produsere musserende vin i en garasje utenfor Highway 101.

Mange California vin revolusjoner har startet i uærlige omgivelser.

Arbeidet fra en garasje i Forestville utvidet Burt Williams og Ed Selyem parametrene for det mulige med Russian River Valley Pinot Noir på 1980-tallet. Rundt samme tid, på et lager i Marin County, var Terry og Frances Leighton fra Kalin Cellars banebrytende for produksjonen av ufiltrerte hvite viner med løgn.

Så det skal ikke komme som noen overraskelse at null for en ny type musserende vin i California er en industripark i Peteluma, like ved den travle Highway 101.

Det er her Michael Cruse, bevegelsens doyen, har etablert sin vingård og spesialknuseanlegg: overfor et Nissan-forhandler og rundt hjørnet fra et bryggeri. Og det er her han produserer små mengder musserende viner ved hjelp av arbeidskrevende håndverksmetoder som sjelden er sett her i California, som å forkaste og riddle for hånd .

Når andre produsenter følger Cruses ledelse eller kontrakt for tjenestene hans, diversifiserer statens musserende vinscene.

Relaterte historier:

Et tidevann for California Zinfandel
Seks nye California vinstiler

Kort historie om glitrende California

California-bobler er selvfølgelig knapt nye. Mer enn ti millioner saker blir solgt hvert år, og statens historie med musserende vin begynner rundt begynnelsen av det tjuende århundre, da den burgundiske emigranten Paul Masson vant soubriquetet 'California's Champagne King' med sine anerkjente metoden Champenoise-flasker.

På 1960-tallet begynte den musserende vinscenen vi kjenner igjen i dag, å ta form. Først, i 1965, kom Jack og Jamie Davies 'glitrende hus Napa Valley, Schramsberg. Det var med deres Blanc de Blancs fra 1969 at president Nixon og Chou Enlai skålte normaliseringen av forholdet mellom USA og Kina.

Snart kom franskmennene til handling: i 1973 åpnet Moët et Chandons Domaine Chandon dørene i Yountville, etterfulgt av Mumm Napa senere det tiåret. Og på 1980-tallet så Champenois utover grensene til Napa-dalen: 1982 markerte debut av Louis Roederers banebrytende Roederer Estate i Anderson-dalen da, fem år senere, etablerte Taittinger deres Domaine Carneros i luftige Carneros. Så California har absolutt sine rettferdig anerkjente grandes marques, både hjemmelaget og frankofon.

Påvirkning av produsent Champagne

Det som skjer i Cruses Petaluma-anlegg uten frills, har derimot mye mer til felles - når det gjelder størrelsen - med produsenten Champagne-bevegelse, og parallellene er langt fra tilfeldig. Cruse er en kjenner av såkalt bondefizz.

Han besøker regionen, forteller han meg, 'føles som å gå på spa', og det var hans første møte med produsenten Champagnes i de første årene av det siste tiåret som antente hans interesse for musserende vin.

Den gang var Cruse en forsker, ikke en vinmaker. Etter å ha utdannet seg fra UC Berkeley i 2002 med en grad i molekylær og cellebiologi (hvor han fikk sin induksjon i vinmikrobiologi fra ingen ringere enn professor Terry Leighton), jobbet han først i laboratorier i Berkeley, deretter ved UC San Francisco.

ncis sesong 16 episode 15

'Vi er fast bestemt på å gjøre ting seriøst'

Først i 2006-innhøstingen tok han en jobb i vinindustrien. To år senere opprettet han og to partnere Ultramarine, deres egen bonded vingård, som spesialiserer seg på musserende vin.

‘Jeg har alltid vært fascinert av prosessen’, reflekterer Cruse når jeg spør ham hvorfor han valgte å forfølge et slikt teknisk utfordrende prosjekt.

'Méthode Champenoise er litt av et magisk triks, på en måte er det absolutt en veldig metodeintensiv måte å lage vin på.'

Og fra begynnelsen var ingen hindringer for skremmende. Cruse og hans samarbeidspartnere kjøpte - eller bygde - omhyggelig verktøyene til handelen: gåtebrett, utstyr for å forkaste, dosere og fylle på, en spesiell presse for hvite druer.

‘Vi var fast bestemt på å gjøre ting seriøst,’ forklarer han. I tillegg til å være skikkelig utstyrt, betyr Cruse for å være seriøs også en-vingård, en-årgangsflasker, tønne gjæret med gjær og eldet sur lattes, før avstengning med minimal dosering. Riddling og nesten alt annet gjøres for hånd.

Så langt har Ultramarine overdådig alle sine oppmerksomheter på Charles Heintz Vineyard på Sonoma-kysten, og har produsert både en Blanc de Blancs og en Rosé fra Pinot Noir.

Men det er fortsatt tidlige dager. 'Med de to første utgivelsene våre prøvde vi bare å finne ut av ting, så vår første kommersielle utgivelse kom med 2010-årgangen', forklarer Cruse.

Og fordi méthode Champenoise ikke kan skynde seg, kom den første årgangen 2010 kun på markedet for to år siden. Med 2012-utgivelsen fra 2012 vil en Blanc de Noirs bli med i porteføljen.

Forvent flere nye tappinger

Cruse Wine Company tilbyr også tilpassede knusingstjenester, slik at andre vinprodusenter kan benytte seg av Cruses ekspertise - og batteri med utstyr - for å produsere musserende viner, både methode Champenoise og enklere petnat, under egne merkelapper.

Hans vingård er for øyeblikket på kapasitet, med kunder og samarbeidspartnere fra hele California (selv om avtaler om ikke-avslørende utelukker å navngi dem). Dessuten er han ikke alene: Morgan Twain Peterson og Chris Cottrell’s Under the Wire er en av flere nye vingårder som produserer musserende viner fra California med en enkelt vingård.

Forvent flere nye tappinger - inkludert Wenzlau Vineyard's ivrige forventede Sta. Rita Hills sparkler — til debut i løpet av det neste året eller to.

Selvfølgelig representerer alt på en måte bare en dråpe i havet, og utgjør bare en liten brøkdel av de ti millioner tilfellene av kalifornisk musserende vin som selges hvert år.

Heller ikke Cruse er på noen måte den første i staten som produserer bobler av høy kvalitet.

Men ved å være banebrytende for de håndverksmessige metodene og terrordrevet filosofien til produsenten Champagne-bevegelse her i Nord-Amerika, er det rimelig å si at han nyter en innflytelse som kjennes langt utenfor hans beskjedne anlegg i Petaluma.