Strasbourg julemarked Kreditt: Adrian Hancu / Getty images
- jul
- Høydepunkter
- Magasin: desember 2019 utgave
Berlin
Markedet: Det er mange Julemarkeder ligger over hele Tysklands viltvoksende hovedstad - faktisk mer enn 70. Den største er i gamlebyen i Spandau, opplyst av 1000 eventyrlys og komplett med glassblåsere 25. november til 22. desember.
Oppholde seg: Sir Savigny hotell , Charlottenburg, tilbyr en sans for sted med sans for humor - trykk på 'Butcher Bell' på rommet ditt, og du kommer rett gjennom til kjøkkenet.
Berlin er lenge sett på som undergrunnshovedstaden, og fremdeles et sted som kunstnere, musikere og forfattere strømmer til, og har nå et annet ansikt, en av tekniske nyetableringer og elektronisk musikk, stilige designerhoteller og banebrytende restauranter, med kjøkken som spenner over hele verden. Men du trenger å vite hvor du skal dra. ‘Mens det er mange flotte restauranter i Berlin, er det mange flere forferdelige, 'advarer Per Meurling, en svensk tidligere kokk og nå innflytelsesrik mat- og restaurantblogger basert i byen. Meurling vil peke deg i riktig retning hvis du besøker hans nettsted .
Hvis du vil oppleve litt av Berlin-undergrunnsfølelsen, om enn med stilige viner og et stilig interiør, kan du dra til Berlin-Mitte-distriktet til en vinbar som heter Vennskap etter klokka 18, tirsdag til lørdag, hvor Johannes Schellhorn og Willi Schlögl vil vise deg en god tid. Det er god barmat, som oksesalat med Steiermark gresskarfrøolje, kreative cocktailer og en imponerende 500-bin-liste, hvorav 10% koster mindre enn € 50, med opptil 20 viner som alltid er åpne i baren.
Ring på døra ved den ubeskrivelige fasaden av Nobelhart & Dirty og en forbløffende matopplevelse venter. Kjøkkensjef Micha Schäfer serverer Berlins Cordo brutale lokale ('brutalt lokale') mat i en 10-retters meny tilberedt med produkter fra hovedstaden og dens omgivelser, mens den prisbelønte sommelieren Billy Wagner anbefaler viner fra en spennende liste, delt inn i seksjoner slik som fruktdrevet og terroirdrevet.
For mer av moderne Berlin, med asiatiske smaker, gå til Mrs Robinson’s . Her viser israelskfødte kokk Ben Zviel et spennende utvalg av små tallerkener å dele, som Nordsjøkrabbe og tempura-vaktelegg, og grillet havabbor og kål med en kimchi-buljong, sammen med en like interessant utvalg av viner valgt av medeier Samina Raza.
På sørspissen av Kreuzberg-distriktet finner du St. Bartholomew , en gastropub drevet av den australske kokken Lee Thompson. Sett deg i det flimrende stearinlyset og nyt retter som brente jordskokker med aioli og Thompsons karakteristiske karnemelkstekt kylling, skyllet ned med viner fra en rimelig, velvalgt liste, spesielt de som kommer fra Øst-Europa.
På Cordo du kan komme inn for en matbit og et glass vin, eller hele åtte kursene med rimelig, fantasifull matlaging, med retter som hamburgerrød fruktgelé og maismat kylling ‘Cesar’. Vinkartet er fullpakket med flotte navn fra denne delen av verden, fra Jurtschitsch og Pfifferling, til Pittnauer.
100 sesong 2 episode 7
Se også: Topp vingårdsopphold med tog
Lausanne
Markedet: Den sveitsiske byen blir levende med Bô Noël de Lausanne - faktisk tre Julemarkeder . Vinelskere bør dra til buene Grand-Pont og Bô Caveau, som er dedikert til vin, det perfekte stedet å varme opp med en 'vin chaud' 20. november til 31. desember.
Oppholde seg: The Royal Savoy & Spa er en nylig restaurert jugendskatt omtrent halvveis ned bakken, der trestjerners Michelin-rangerte Alsace-kokk Marc Haeberlin har en restaurant.
En vinterferie i Lausanne, med utsikt over snødekte fjell over glitrende Genfersjøen, er vanskelig å slå. Men legg til Bô Noël de Lausanne, fondue og verdensklasse viner i blandingen, så får du den perfekte juleferien.
Lausanne ble nylig en del av Great Wine Capitals Global Network , og blir med ni andre prestisjetunge vinbyer, inkludert Bordeaux. Det er bare en 10-minutters togtur fra byen til hjertet av Lavaux, Vaud-regionen UNESCOs verdensarvliste vingårdsområde , hvor briny Chasselas er den signaturhvite druen og Pinot Noir den dominerende røde.
dager i våre liv haley
Ved siden av Grandvaux jernbanestasjon finner du Auberge de la Gare , en lokal favoritt, der du kan prøve viner fra de omkringliggende vingårdene og parre dem med velutførte retter som suverene av perlehøns med morell. Eller nøy deg med en overlegen ost og kjøttfat i nærheten Domaine Croix Duplex , med sitt stilige utvalg av viner.
Ta ting opp noen hakk i den smarteste spisestuen i byen, Anne-Sophie Pic på den ikoniske Beau-Rivage Palace . Med heisene i valnøttpanel og kjendisgjester, fortid og nåtid, er det grunn nok til å komme til Lausanne. Det er også en betydelig sveitsisk vinkart.
For den ultimate sveitsiske delikatessen, ostefondue, gå til Lausannes eldste restaurant, den fantastisk stemningsfulle Mal Besson . Husk å ikke glemme å skrape opp de skorpete bitene i bunnen, som lokalbefolkningen kaller 'La Réligieuse'. For å matche, er det en overraskende omfattende vinliste, fullpakket med lokale viner.
Du vil lett gå av de brennende lokale rettene i byens bratte gater, så sørg for å prøve 'malakoff', også kalt beignets de Vinzel (ostekaker), på livlig Montbenon Brewery . Ligger i det gamle kasinoet, og tilbyr utsikt over frodige hager til Alpene utenfor, og en velvalgt vinliste.
København
Markedet: Det er kanskje ikke noe annet sted i Danmarks hovedstad som forplikter seg til jul, akkurat som 175-åringen Tivoli , hengt med imponerende 70 000 kuler og kan skilte med 60 pluss boder 17. november til 31. desember.
Oppholde seg: Hotell 71 Nyhavn , et gammelt lager på havnen med utsikt over vannet, herlige rom og dansk design til kjernen.
I 2010, da kokk René Redzepis Noma banket Ferran Adriàs el Bulli av topplasseringen i Verdens 50 beste restauranter liste, la alle merke til. Verden strømmet til København, som hittil ikke hadde vært kjent for sin fantasi på kjøkkenet.
Hopp fremover et tiår, og Noma har et nytt hjem på Refshalevej - og byen en spennende matscene, full av Noma-alumner som har slått ut på egenhånd. Sammen med andre likesinnede sjeler har de forandret byen for alltid.
Les om transformasjonen i lokal matskribent Trine Hahnemanns lidenskapelige ode til byen, Copenhagen Food (£ 25, Quadrille), og så sjekk ut noen av favorittstedene hennes, for eksempel På stranden 10 . Et besøk her er som å gå inn i gamle København, og det er et koselig sted å nyte den quirky vinlisten fullpakket med edelstener (Østerrike er et spesielt fokus), og nyt fantasifulle tallerkener med mat, som iberisk svinekjøtt, kimchi og greener.
Byens eldste restaurant er Lumskebugten , nå drevet av kjøkkensjef Erwin Lauterbach, som har forvandlet måten danskerne spiser grønnsaker på, med spennende kombinasjoner som ‘olivenstekte’ strengbønner, merian, skarp potet og søtbrød. Vinkartet er klassisk, med old school-tjenester av beste slag.
Det er jul, så hvis det betyr et glass eller tre av Port, gå til R vinbar , hvor du også finner et godt utvalg av andre europeiske viner som du kan vaske ned den ukompliserte barmaten, fra lokalrøkt laks til kjøttpålegg.
Rett rundt hjørnet fra Nyhavns julemarked finner du en koselig liten italiensk vinbar Nebbiolo , hvor du kan nyte et utvalg av antipasti sammen med et godt utvalg av viner i glasset.
Har du lyst på virkelig god dansk hjemmelaget mat med et deilig glass vin? Så kom inn for å se kokk Denny Backer Vangsted kl Omgivelser og venner i Torvehallerne mathaller i sentrum av København.
Strasbourg
Markedet: Christkindelsmärik holdes i hovedstaden i Alsace, og er Frankrikes eldste Julemarked , som dateres tilbake til 1570, så det er ingen overraskelse at byen anser seg selv som julens hovedstad 22. november til 30. desember.
Oppholde seg: Hotel Cour du Corbeau ved bredden av elven Ill er et av de eldste hotellene i Europa, som dateres tilbake til 1500-tallet, og absolutt et av de mest fortryllende.
Gamlebyen Strasbourg, med sin labyrint av trange gater og smug, bindingsverkshus og skrånende tak, er rett ut av et eventyr - perfekt for en ferie i Kristus.
Anerkjent som en UNESCOs verdensarvliste , Strasbourg er så mye mer enn EU-institusjonene som regelmessig pryder TV-skjermene våre. Det betyr choucroute garnie og flammekueche (også kjent som tarte flambée her), kugelhopf og kringler - den ultimate komfortmat fra hovedstaden i Alsace.
kristen stewart og cara delevingne
Og det er selvfølgelig Alsace-vin - en av de store, under-verdsatte skattene i vinverdenen. Prøve det i vinbarer og winstubs, som er en distinkt del av Alsace-kulturen som områdets dialekt, og i restauranter med Michelin-stjerne - det er syv av dem.
Start med et besøk til Géraud Bonnets nye vinbar En Cantalou i Strasbourg , som åpnet i sommer i hjertet av byen. Ligger på gågaten Grand’Rue, og har sitteplasser på fortau om sommeren, samt et stilig interiør. Den tilbyr 190 Alsace-crus, inkludert 51 grand crus, med mange flasker oppbevart i vinautomater som gjør det mulig for kundene å smake på glass fra 20cl til 120cl. Det er velholdte oster og nykjøtt kjøtt å bite i, og en lett meny med retter som kyllingavokadotoast.
På Rue de Zurich er en annen nykommer i vinbarscenen i Strasbourg Skjærsilden , ligger i en tidligere kapellbygning fra 1500-tallet. Det er topp Alsace vinprodusent Mélanie Pfisters nye favorittsted, med en rimelig 150-bin vinliste som kirsebærplukker det beste i regionen. Det er et daglig skiftende utvalg i glasset og like rimelig mat for å suge det hele, inkludert bistroklassikere som kanin med sennepsaus og ørret og papillote.
Toppen av winstub institusjonslisten er Hos Yvonne , som ble etablert i 1873 og tilbyr klassisk mat i tradisjonelle omgivelser. Den langvarige kokken Dominique Radmacher viser retter som gjedde abbor med surkål og kalvehode med ravigote vinaigrette. i mellomtiden Ved Corbeau Bridge , Christophe Andts tilsvarende rustikke spisested, serverer uten tvil den beste klassiske sjokoladen i byen. Begge tilbyr vinlister som viser de beste Alsace-produsentene, sistnevnte med 13 000 flasker i kjelleren.
Bare 15 minutter med taxi fra Strasbourg ligger landsbyen Marlenheim og har Michelin-stjerne Hjorten . For bosatt i Alsace og Karaffel bidragsyter Sue Style , det er et favorittsted. ‘Det merker alle Alsace-boksene, inkludert vinene,’ sier hun, og anbefaler kokk Michel Hussers moderne vri på sjokolade, med diende gris og foie gras.
Se også: Ti topprestauranter i Alsace
Wien
Markedet: Julemarkeder her dateres tilbake til middelalderen, og i dag er det over 20 av dem, inkludert Wiener Drøm, holdt foran rådhuset 17. november til 26. desember.
Oppholde seg: Hotel Rathaus Wine & Design er et boutiquehotell i nærheten av det pulserende museumskvarteret, og tilbyr romslige rom med vinprodusent-tema og en fantastisk frokost.
Wien kan skryte av den største urbane vingårdsområdet i verden, med nesten 300 produsenter som arbeider nesten 600 ha med vingårder, alle innen synet av Stephansdom, Wiens katedral. Vinranker vokste innenfor bymurene i det som er dagens 1. distrikt helt fram til senmiddelalderen.
Den østerrikske hovedstaden vant tittelen World’s Most Liveable City, og har noen spennende unge kokker som ser langt utover dumplings. En slik er Konstantin Filippou, innehaver av to Michelin-stjerner, som tilbyr eksklusive småretter på sin andre restaurant, Eller boufés , hvor lidenskapelige sommeliers presenterer den spennende østerrikske vinen etter den andre.
Fabian Günzel er en stigende stjerne på den wienske scenen. På restauranten hans Aend han tilbyr en puristisk tilnærming - med retter som foie gras og hondashi eller blomkål og kaviar - og fokus på omhyggelig hentet mat og vin. Smart mat, til smarte priser.
100 sesong 3 episode 12
Intet gastronomisk besøk i Wien er komplett uten en tur for å spise Heinz Reitbauers mat på Steirereck . Denne to-stjerners Michelin-institusjonen, flyttet til sitt futuristiske hjem i Stadtpark, tilbyr moderne østerriksk mat, inkludert oppstandelsen til noen lenge glemte klassikere, og et stort vinkart.
For noe mer uformelt, gå til Wine & Co. , en landsomfattende kjede av overlegne vinbutikker-cum-vinbarer hvor du kan slippe inn for et glass Wiens USP gemischter satz - laget av forskjellige hvite druesorter plantet, høstet og gjæret sammen - eller utforske Østerrikes fascinerende vinregioner, glass etter glass. Det er også en daglig skiftende meny med barmat, for eksempel flammkuchen (en type lokal pizza).
Fritz Wieninger er kreditert for å ha satt gemischter satz på kartet globalt og lager noen av de beste vinene i regionen. Hans utmerkede heuriger (vinbistro) ligger i et førsteklasses vingårdsområde på Nussberg, bare 20 minutters kjøretur fra Stephansdom. Velg retter som gjedde abbor med gresskar, pepper, kål og potet- og baconpannekaker.
