- Smaksprøver Hjem
Den store australske røde blandingen lever, sparker og boomerangerer tilbake. Anthony Rose tar oss gjennom de seks beste eksemplene på denne definitive Aussie-stilen ...
Cabernet Shiraz , og omvendt, er ikke bare den klassiske australske rødvinblandingen, men den er unik australsk ved at den ikke henvise til den gamle verden , eller til noen.
Rull ned for å se de seks beste Cab-Shiraz-blandingene
Ubegrenset av byråkratiet av appellasjon, har den australske vinframstillingstradisjonen utnyttet den tverrregionale blandingen av Bordeaux og Rhône druer for å kombinere sine forskjellige dyder til en vin som på sitt beste er større enn summen av delene.
‘Nedgangen til Cabernet Shiraz-blandinger har blitt ledet av oppfatning,’ sier Brian Croser.
‘Overskuddet av disse to variantene, for det meste fra de varme, vanningsavhengige vingårdene i innlandet, har blitt brukt til å produsere billig vin.’
Men en kombinasjon av to regioner som passer godt for de to variantene, som Coonawarra og Kalimna, kan ‘produsere noe bedre enn komponentene, likevel en terrordrevet vin’.
Penfolds ’Bin 60A Cabernet Shiraz fra 1962 regnes som den beste rødvinen som noen gang er laget i Australia. Det var produktet av tørt land, lavavling Coonawarra Cabernet Sauvignon og Barossa Valley Shiraz.
Croser husker at lignende vingårder ble brukt av slike som Stanley på 1950-tallet og deretter Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba og Tahbilk for å produsere små mengder flotte Cabernet-Shiraz.
Jacob's Creek's, sjef vinprodusent, Ben Bryant, sier: 'Shiraz Cabernet Sauvignon bidro til å lede utvidelsen av australske viner til eksportmarkeder over hele verden.'
Penfolds 'Peter Gago sier at' dens mange stiler forblir moderne og ekte og når nye målgrupper for hver påfølgende generasjon ', og at' det fortsatt ikke er et marked i verden der vi kan tilfredsstille etterspørselen etter Penfolds 'Bin 389 Cabernet Shiraz .
-
Topp fem viner å kjøpe fra Penfolds 2015-samlingen
Bryant mener at ‘ved å fange strukturen og strukturen til Cabernet, og legge den over med Shirazs smidighet og sjenerøsitet, gjenlyder stilen frem til i dag’.
Brian Croser er enig i at de to variantene stilistisk smelter godt fordi ‘mens Cabernet beholder liv og friskhet ... det legendariske“ hullet i midten ”fylles teksturelt av den søte frukten av Shiraz.
Yalumbas Robert Hill Smith er sikker på at tradisjonen med denne 'typiske, unike australske stilen' støttes av markedet.
Kopieredigering for Decanter.com av Laura Seal.
