Hva du kan forvente fra Bordeaux 2018
- Årgang 2018
Oppdater: Vår en primeur-dom om Bordeaux 2018-viner
De Union of Bordeaux Grands Crus , gruppen som oversjøer de 133 slottene som utgjør hjertet av klassifiserte Bordeaux, holdt sin årlige generalforsamling i februar 2019.
Dette året markerte overrekkelsen av presidentskapet fra Olivier Bernard, av Domaine de Chevalier, til Ronan Laborde, fra Château Clinet, noe som betydde at det var et spesielt godt valgdeltakelse for medlemmene.
Real Housewives of Beverly Hills sesong 7 episode 2
Selv uten denne store begivenheten holdes generalforsamlingen alltid på denne tiden av året, og det er et godt tidspunkt å ta temperaturen på den kommende Bordeaux en primeur-kampanje .
Jo bredere smilene er, desto bedre er det antagelig at årgangen blir. Jeg kan fortsatt huske vognhjulet i 2009 og 2010, og triumfalismen over prisfastsettelse - noe som heldigvis har blitt tonet ned litt nå.
Jeg må innrømme at jeg er mer skeptisk enn de fleste slotteeiere jeg har snakket med om de kommende Bordeaux 2018 en primeur-smaksprøver.
jeg vet det 2018 var et komplisert år, uansett hva de sier i dag. Jeg husker hvor regnfulle ting var gjennom våren og forsommeren , og jeg så muggs ødeleggelse. Det var definitivt et år da du trengte å jobbe i helgene for å holde deg på toppen av vingården din.
'Dette er sannsynligvis vin med stor innvirkning.'
Men jeg var også her da ting ble varme og tørre, og holdt meg slik helt til slutten av oktober. Det var tydelig under høstingen at druene som kom inn i kjelleren var rene og duftende, med ekstremt lav forekomst av råte og vakre skinn.
Smaksprøver på kar
Og jeg har siden smakt på noen utmerkede kar med juice, både umiddelbart etter høsting og under blanding på slott.
Alt dette gjorde Enosens vinrådgivning enda mer interessant enn vanlig.
En gruppe på 14 konsulenter som overvåker 30 000 ha vinstokker og 1400 klienter over nesten alle AOC, gir smaksprøver en oversikt over 40 prøver, alle presentert blinde, fra forskjellige appeller på tre kvalitetsnivåer - inngang, midt og høyt.
Det hjalp definitivt med å avklare hva vi ser på, spesielt når jeg satt sammen med samtalen min denne uken med Axel Marchal, professor ved Institute of Wine and Vine Science (ISVV), mens han utarbeider sin årlige årgangsoversikt.
Det er fortsatt for tidlig å si om 2018 selvfølgelig vil oppfylle sprøytenarkomanen - en primeur starter ikke på en ny måned. Men når vi tar alt dette i betraktning, hva skal vi se etter når vi nærmer oss denne årgangen?
Bordoversikt for Bordeaux 2018
La oss holde dette raskt. Vinteren var kjøligere enn vanlig, men ikke mye, våren var 1,5 grader varmere enn gjennomsnittet på 10 år, med mye regn som falt fra januar til slutten av juni og inn i begynnelsen av juli. Samlet sett så imidlertid 2018 mer regn enn 2015 og 2016, men mindre enn 2017 og under 30-årsgjennomsnittet når man ser på mars til september.
svarteliste sesong 5 episode 19
'August til oktober var ekstremt varm, og generelt hadde vi den nest varmeste sommeren etter 2003, men det var veldig lite modning av modning på grunn av regnet i tidlig sesong, bortsett fra unge vinstokker og ekstremt tørre jordarter,' sa Martin Lasserre, Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Spiringen var sen, men fruktbar, muligens fordi vinrankene kompenserte etter frost av 2017 .
Fargeskifte kom derimot to dager tidligere enn gjennomsnittet fordi tørken var ferdig installert i august, og innhøstingen var nesten perfekt. Forholdene generelt betydde mye konsentrasjon, høyt sukker og veldig lite råte. De fleste vinprodusenter hentet inn små bær med tykke skinn, fulle av antocyaniner.
Forvent store dristige viner, høyt tanninnhold
Alt det ovennevnte betyr at dette sannsynligvis er viner med stor innvirkning. Patrick Meynard, eier av Châteaux Lalaudey og Pomeys i Moulis-Médoc, sa at 2018 vil levere de mest strukturerte vinene siden 2010, og forventer 'en årgang preget av klima mer enn terroir'.
Når det er sagt, er det alltid umulig å redusere effekten av jord helt. Både regn og tørke kan være utfordrende for visse jordtyper.
Nesten sikkert vil det være sand som er verst rammet av tørken, fordi sand kan forverre drenering og varme. Derfor er bærene på disse jordtyperne mest sannsynlig skrumpet og ekstremt høye pH-nivåer , som betyr lav surhet. Værmønsteret betyr klart likheter med 2016 på papir - en regnfull start på årgangen, en tørke-lignende finish. Men når det gjelder hvordan druene reagerte og oppførte seg, er de to årene ganske forskjellige.
”For det første kom tørken senere i 2018,” sier Marchal, og påpeker at det i begynnelsen av juli så mindre regn i 2016. ”Men da det kom i 2018, var det mer brått, med den grønne veksten stoppet over hele regionen kl. ganske mye på samme tid '. Han ser det nærmere 2009, men med mer tetthet til frukten.
... og høye alkoholer
Det var noe avbrudd i år mellom teknisk og fenolisk modenhet, større i rødt enn hvitt, så se opp for høye alkoholer som et resultat. Den varme sommeren gjorde at pyrazin lett ble brent bort, så vi burde finne veldig få grønne notater.
Alkoholer vil være høyest på kjøligere jord som trengte lang tid å modnes, så Côtes, satellittene og de kjøligere delene av St-Emilion har alkoholer på 14,5-15% abv og mer. Jeg hørte om en Cabernet Franc som kom inn på 16,5% abv, men det er et unntak. I tidligere modne områder, som Pessac-Léognan og Pomerol, vil sannsynligvis alkoholer være mer balansert ved 13,5% eller 14% abv, da de vil ha nådd full fenolmodning tidligere.
‘Pessac-Léognan gjorde det beste kanskje fordi det er et tidlig modningssted,’ sa Marie-Laurence Porte fra Enosens, ‘så de klarte å få druer inn før overkonsentrasjon. Hvis du måtte vente på fenolisk modenhet, kan det bli vanskelig.
De endelige gjennomsnittene per drue, ifølge Fabien Faget fra Enosens, er Sauvignon Blanc 13,5% abv, Sémillon 12,5% abv, Merlot 14,5% abv, og Cabernet Sauvignon 14% abv ’.
Det er ikke venstre- eller høyrebredd
Det ser ut til at det er frukt av høy kvalitet over både høyre og venstre bredd. Der 2015 var ganske tydelig en Merlot-årgang, og 2016 ganske klart en Cabernet Sauvignon, er 2018 mindre tydelig. Merlots i Médoc nærmer seg typisk Cabernet Sauvignon-territorium når det gjelder tetthet og struktur, sa Axel Marchal, professor ved Institute of Wine and Vine Science (ISVV).
Til tross for dunaktig mugg var de fleste avkastningene ganske gode
‘Historien om 2018 var mugg, hastighet og mengde av det,’ sa Martin Lasserre, fra Union Régionale Agricole Bordelaise.
Det betydde et stort tap av avkastning i visse sektorer, og likevel så de som unngikk muggproblemer en stor avling. Svingene kan sees gjennom avkastningen til Cru Bourgeois i Médoc, som varierte fra 15hl til 65hl. Virkningen på organiske og biodynamiske eiendommer har blitt godt dokumentert, med Pontet Canet og Palmer med en utbytte på rundt 12t / t. Den organiske Château Rocheyron i St Emilion, også biodynamisk, kom inn ved 28hl / hl.
‘Vi hadde 56 muggangrep i år sammenlignet med 30 i 2007 eller 10 i en normal årgang,’ sa Peter Sisseck, eier av Rocheyron. ‘Vi jobbet hardt for å stimulere det naturlige forsvaret til planten, og endte opp med rimelige avlinger, men det er fortsatt mye å lære om hvordan man kan kontrollere vinrankens respons på trusselen’.
Selv for de berørte var det trøst i at dunaktig mugg påvirker kvantitet, men ikke kvalitet. Frederic Engerer ved Château Latour (hvor avlingene var 24hl / t, ikke så langt under gjennomsnittet på 35hl / h) påpekte i desember: ‘Mildew tørker bærene og er så synlig for øyet. Dette betyr at det kan håndteres gjennom sortering i vingården og kjelleren.
Dette betyr for øvrig at maskinhøsting ikke er et problem med mugg på den måten det er med råte, fordi de tørkede bærene er lettere å kaste bort, så de med lavere budsjetter blir mindre straffet. Hvis de berørte druene ikke tas ut, er smaken som overføres ikke de som er forbundet med råte, men heller tørkede frukter, tørket blad, så du kan støte på noen få av dem.
Til tross for alt dette, og haglet som rammet deler av den sørlige Médoc, pluss Bourg og Blaye, forventes det totale utbyttet for 2018 å være 5,7 millioner hl, ganske mye på 10-års gjennomsnittet. Selv i begynnelsen av september trodde mange at det ville være høyere, men overkonsentrasjon fra det fortsatte solskinnet gjennom september og oktober reduserte det ytterligere, med anslagsvis 10%.
Langt høstvindu betyr store stilforskjeller
‘Jeg tok aldri på meg støvlene en gang for å høste i år,’ sa Marie-Laurence Porte fra Enosens til meg, ‘da forholdene var så gode’. Dette var en av de mest spredte, avslappede høstene i hukommelsen, med de røde druene som kom inn fra begynnelsen av september til slutten av oktober - og Sauternes gikk enda senere.
Det er gode nyheter for kvalitetspotensialet, da de fleste druer vil ha hatt tid til å bli fullt modne før de plukkes. Men det betyr også at du vil se stilistiske valg komme inn for å spille, spesielt ettersom de siste årene har sett noen alvorlige stilendringer. Troplong Mondot begynte for eksempel å plukke ekstremt tidlig - 7. september - på bestemte utvalgte tomter, noe som førte til at vi antok at omskrivingen av dens stilistiske signatur vil fortsette. Beauséjour-Bécot har på samme måte ført innhøstingsdatoen fra hvor den tradisjonelt var (og begynte å bruke amforaer i noen gjæringer for å fokusere på årgangens rene fruktsmaker).
stemmen knockouts, premiere
'For ti år siden signaliserte folk hvor sent de plukket,' sier Marchal, 'mens det i dag er det motsatte'.
Gjæring var ikke alltid lett
I midten av september oppstod en rask konsentrasjon av sukker og en dråpe i appelsinsyre, med noe krymping av druer, som vil påvirke aromatene, og noen eiendommer vil ha justert surhetsnivået i kjelleren for å korrigere smak. Høyt sukker og høye pH-nivåer betyr alltid potensielle problemer med fast gjæring, og i år var det en rekke kar som hadde problemer med å gjære helt tørre.
Porte sa: ‘Hvis druene ble plukket sent ved høye konsentrasjonsnivåer, tror vi typen sukker endret seg i druene, og dette påvirket gjærene. Jeg så noen pH-nivåer på 3,8 eller 4, til og med 4,2, så de tekniske teamene måtte være forsiktige. ' Marchal er enig i denne vurderingen på visse steder, men påpeker at de totale pH-nivåene ikke var i nærheten av så høye som i 2003, og at flertallet av vinene burde ha god balanse.
Malbec og Petit Verdot gjorde det bra, Carmenère mindre
Et veldig bra år for Malbec, og vi ser kanskje høye prosentandeler i de som er i stand til å bruke det. Petit Verdot og Carmenère var mer kompliserte, begge var tørste druer som liker en mer regelmessig tilførsel av vann, og lider mer av tørke.
Hvite og klistremerker
Nivået av eplesyre var relativt normalt i de tørre hvite, selv om de var lave i de røde. Generelt er aromatene gode, selv om noen har høye alkoholer med merkbar varme.
Vi kan forvente mye frukt, stor konsentrasjon, med eksotisk frukt, mango, pasjonsfrukt og pærekarakter. Sauternes hadde en ekstremt sen høst på grunn av sent oppstått botrytis, men da det kom skjedde det raskt. De resulterende søte vinene skal være saftige, men se opp for lave syrer.
