Dekantering er mest gunstig hos unge og / eller tanniske rødfarger for å åpne opp aromaer og smaker
- Spør Decanter
Hvor raskt skal du drikke vin etter å ha dekantert dem ...?
Når skal du drikke vin etter at du har dekantert den? - Spør Decanter
Tõnu Meidla, Estland spør: Hvor snart begynner en vin å falle i kvalitet etter å ha blitt dekantert? Bør vi skynde oss å drikke hver vin raskt etter dekantering?
Isa Bal MS svarer: De fleste viner som produseres i dag trenger ikke dekantering (slik en vintage port på grunn av sedimentet), men kan ha nytte av det.
Fordelen med dekantering er å la en vin puste inn mer oksygen, dette hjelper med å få fram kompleksiteten av aromaer og smaker etter inneslutning i flasken. Imidlertid foretrekker mange mennesker - inkludert meg selv - å servere vin rett fra flasken og deretter smake gjennom dens utvikling i glasset.
Modne viner, spesielt de som er lette, vil åpne seg i en karaffel på så lite som 10 eller 15 minutter, men kan begynne å miste aromaer etter omtrent en time, så du bør huske på dette når du serverer dem.
Dobbelt dekantering: Hva er det, og når skal du gjøre det? - spør Decanter
Det kan være nok bare å åpne flasken og la vinen puste uten å dekantere.
Smak den etter åpning, vent i 15 minutter og smak igjen hvis den ikke har utviklet seg slik du ønsker, og prøv å dekantere.
Unge og / eller veldig tanniske, fyldige viner kan ta mer enn en time å dra nytte av dekantering - noen trenger fire timer eller mer for å uttrykke seg. Disse bør forbli mer stabile i lengre tid før de blir utsatt for oksygen.
Isa Bal MS er en vinkonsulent og tidligere leder av sommelier hos The Fat Duck.
person av interesse finaleoppsummering
Dette spørsmålet dukket først opp i juni 2018-utgaven av Karaffel magasin, Abonner på Karaffel her .
