Av Zago
hvor er sjansen på y & r
- Høydepunkter
- Italiensk supplement 2021
De Prosecco appellasjon blir revolusjonert fra innsiden og ut, og projiserer den mot en rekke store innovasjoner. I mai 2020 ble et forslag godkjent for å endre pålydende regler for Prosecco DOC, og legge grunnlaget for etableringen av Prosecco Rosé. Spesielt, ved siden av Glera-druer som brukes enten alene eller blandet med andre tillatte varianter (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso og Pinot Nero gjæret av skinnene), kan roséen inneholde opptil 15% Pinot Nero gjæret på skinnene. Dessuten vil den bare produseres som en enkelt årgang, som inneholder minst 85% druer, og kan lages i en tørrere stil som brut natur eller ekstra brut.
Den første Prosecco rosés har allerede funnet veien til hyllene , så se opp for dem. Men forvent ikke å se rosé Prosecco på DOCG-nivå - dette er bare en ny utvikling på DOC-nivå.
På den tørre siden
I en annen nyhet, for Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, tillater endringer i regelverket i 2019 nå en ny stil med ekstra brut - et klassisk eksempel er Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut fra Spagnol - samt en kategori gjæret i flasken , kjent som sui lieviti.
hattie adams dager i våre liv
Mer generelt sett har andre endringer i hele regionen en tendens til å fokusere på den brutale naturstilen: en av de første produsentene som fikk øye på potensialet var Valdo , hvor stilen ble introdusert for godsets Rive San Pietro di Barbozza for tre år siden. Resultatet demonstrerte potensialet for å forbedre seg over tid, få kompleksitet i nese og gane, til stor glede for kjennere.
I samme retning produseres Merottos aller siste Integral, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 med restsukker på mindre enn 3 g / L. Den er designet for å øke karakteristikkene til årgangen og mineraliteten til terroiren, som består av de dypt rotte historiske vingårdene ved Col San Martino. På samme måte valgte Bortolomiol null restsukker for sitt nye tilbud, Rive di Santo Stefano 70-årsjubileum, det viser en dynamisk, ren, vertikal progresjon på ganen.
Hvorfor smaker min ‘ekstra tørre’ Prosecco søt? Spør Decanter
Aldring i flasken
Conegliano Valdobbiadene DOCGs gradvise skifte mot den tradisjonelle metoden (og bort fra Charmat-metoden, eller gjæring i tanken) er ikke noe nytt. Det som er nytt er tendensen til å øke månedene vinen bruker på bær. Et slikt eksempel er Valdo: etter den nylige Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, alderen i 10 måneder på bæringen (etter tidligere eksperimenter med 36 og 48 måneder), fortsetter den trenden med sin nye metodo classico, Pradase. Oppkalt etter Valdobbiadene-vingården med sine gamle vinstokker av Glera og andre lokale druesorter, bruker den 24 måneder på bæren.
Terroir fokus
Det er økende interesse for Valdobbiadene terroir og landskap, som ble tildelt Unesco verdensarvstatus i 2019. Det ble nylig identifisert 19 undersoner av Conegliano Valdobbiadene DOCG. Analyse avdekket særpreg for hver undersone, og banet vei for utvikling innen terroir-sonering.
rødvin avkjølt eller romtemp
Prosecco DOC consorzio er også forpliktet til biologisk mangfold som den nylig signerte Equalitas-standarden for å sikre miljømessig, økonomisk og sosial bærekraft.
