Kreditt: Nina Assam / Karaffel
- Spør Decanter
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
En kort introduksjon til denne høye høyden, Chianti DOCG-undersone.
Hva er Chianti Rùfina? Spør Decanter
Chianti Rùfina er en av de minste DOCG-undersonene i Chianti, Toscana .
Det er syv Chianti-undersoner, inkludert Rùfina - men ikke inkludert Chainti Classico DOCG.
ray donovan sesong 4 episode 5
Chianti Classico er sin egen DOCG, vanligvis med vingårder plantet i høyere høyder enn Chianti, og vinene må være eldre i minst 12 måneder før de slippes ut på markedet.
‘Chianti Rùfina er uten tvil den mest berømte av Chianti-subsonene,’ sa Peter McCombie MW i sin mesterklasse på Italia fin vin Støte på , holdt på Landmark hotel i London 2. juni 2018.
'Folk tror bare Classico er der den virkelig gode vinen blir laget, men jeg vil vise at andre områder kan [gjøre dette også].'
Til Premium medlemmer :
Full rapport og smaksnotater om Chianti Classico nye utgivelser
Publisert april 2018
Rùfinas høye høyde
Chianti Rùfina er kjent for sine høye høyder, og det er en veldig liten undersone.
‘Det er et kontinentalt klima nesten, det er mye høyere, og det er den minste sonen i Chianti rundt byen Rùfina. Det er ved foten av Apennine-fjellene, ’sa McCombie.
hvilken vin du skal servere med lasagne
‘Det høye høyden betyr Sangiovese kan modnes langsommere, dette gjør morsommere tanniner, og lar vinen eldes saktere, ’sa Cesare Code Nunziante fra Colognole.
‘Dessuten er Rùfina et lite område. Det føles eksklusivt - det er bare tre millioner flasker [produsert hvert år]. ’
Rùfina er også lengst fra kysten og den høyeste av Chianti-appellasjonene, sa McCombie.
Den høye høyden er betydelig fordi det betyr en stor temperaturforskjell på døgnet, sa han.
‘Det hjelper å beholde syre, friskhet og gi mer intense fruktaromaer og parfymer.’
izombie sesong 5 episode 10
Hva du skal spise med typiske Chianti Rùfina-viner
‘I Italia drikker folk ikke vin uten å spise mat. Husk at når surhet kan virke litt mye, så tenk å ha det med mat, ’sa McCombie.
‘Fordi det er Toscana, tenker jeg en langsomt kokt villsvin-ragu. Og virkelig god kvalitet biff. ’
‘Jeg vil hevde at biff er mer delikat enn vi gir det kreditt for - og deretter kaster noe stort på det. Jeg synes noe mer delikat fungerer som denne Sangiovese.
'Villviltfugl vil også fungere bra.'
y og de rastløse spoilerne
Fra Karaffel arkiv
Stephen Brook skrev om Rùfina-viner i 2010:
‘Vinene, overveldende Sangiovese, har en tendens til å være ganske strenge i ungdommen og godt strukturert. Som gruppe eldes de sannsynligvis bedre enn mange andre Chiantis, og flasker fra 1960-tallet er tilsynelatende fortsatt morsomme. '
