Hvilken vinstil er best? Kreditt: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Spør Decanter
- Parring av mat og vin
- Høydepunkter
Parring av lasagne og vin: Hurtigguide
- Bifflasagne krever modne, saftige rødviner
- Prøv Barbera, Gamay, pluss lettere stiler av Carignan og Sangiovese
- Unngå for mye eik og tannin
- Vegetariske lasagnevifter kan prøve Chardonnay med lett eik
Lasagne al forno, opprinnelig fra Emilia Romagna, er en favoritt fra hele tiden blant kjente italienske retter. Men utallige smaker kastet opp av lag med pasta, béchamel og biff kan gjøre lasagne vanskelig å parre med vin.
Viner med god syreinnhold vil hjelpe, fordi de er i stand til å skjære gjennom de forskjellige sauser og lag.
'Lasagne som har en tendens til å være ganske rik på smak, spesielt hvis det involverer béchamel og hakket biff, så en rødvin ville være perfekt,' sa Matthieu Longuère MS, vinlærer ved Le Cordon Bleu London, i guiden hans for å matche vin og pasta.
‘Velg en moden, saftig, fersk vinstil som en Barbera fra Italia, en Beaujolais [Gamay] eller en østerriksk Zwiegelt. '
Eric Zwiebel MS, sommelier på Summer Lodge Hotel og en Decanter World Wine Awards-dommer, sa: ‘Du kan prøve Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch eller Gamay. Du kan også prøve å koble den med en rosévin . ’
Alexandre Freguin, leder sommelier ved Moor Rooms og Taittinger Sommelier of the Year 2018, sa at å gå etter en italiensk vin ville være et godt sted å starte.
‘Kanskje en eller annen sørlig innflytelse, [som] Nerello Mascalese fra Sicilia, eller en Cannonau [Grenache] fra Sardinia, 'sa han.
‘Carignan er en annen rød variant å vurdere,’ la han til og antydet de fra Chiles Maule Valley, med smaker av bringebær og tranebær.
Vin å unngå
Du vil ikke gi retten enda mer å konkurrere med.
‘Det er bedre å holde seg unna eikhet i vinen,’ sa Longuère.
‘Unngå røde viner med for mye tannin,’ sa Zwiebel.
Vær imidlertid forsiktig med å komme i lyset. 'Jeg tror veldig lette stiler ikke vil fungere med denne typen retter - det vil ikke gjøre noen fordeler for vinen eller maten,' sa Freguin.
Vegetarisk lasagne
Parring av viner med vegetarisk lasagne vil naturlig avhenge av fyllingen. Eventuelle variasjoner med krem, mye ricotta eller sopp - og ingen tomatsaus - passer bedre med en hvitvin som har litt vekt, så du kan prøve Chardonnay-stiler med litt eik.
En mer delikat smaksatt vegetarisk lasagne bør også fungere med en lysere, tørr hvit stil, som Picpoul eller Sauvignon Blanc.
