Kreditt: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
Paret var mest kjent for sin London-restaurant Le Gavroche, som de åpnet i 1967 ved hjelp av Alberts sparepenger og penger lånt fra venner. I 1982 ble det den første i Storbritannia som ble tildelt tre Michelin-stjerner.
Mange av de største restaurantfigurene i Storbritannia arbeidet for brødrene, inkludert Gordon Ramsay, som skrev på Instagram: 'Så, så trist å høre om bortgangen til denne legenden, mannen som installerte gastronomi i Storbritannia.'
Roux-familien kunngjorde ‘den triste bortgangen til Albert Roux OBE, KFO, som hadde vært dårlig en stund, i en alder av 85 år 4. januar 2021’.
Familieerklæringen la til: 'Albert er kreditert sammen med sin avdøde bror Michel Roux med å starte Londons kulinariske revolusjon med åpningen av Le Gavroche i 1967.' Michel Roux døde i mars i fjor.
Albert Rouxs sønn Michel Roux Jr, som nå driver Le Gavroche, la til: 'Han var en mentor for så mange mennesker i gjestfrihetsindustrien, og en virkelig inspirasjon til spirende kokker, inkludert meg.'
Fjernsynskokk James Martin beskrev Roux som ‘en sann titan av matscenen i dette landet’. Han la til: ‘RIP og i dag vil jeg åpne en flaske med de fineste røde og heve et glass ... faktisk flasken til deg og din bror, og si takk for alt.’
Matskribenten Jay Rayner postet på Twitter: ‘Albert Roux var en ekstraordinær mann, som satte et massivt preg på mathistorien i sitt adopterte land. Valget av kokker som gikk gjennom kjøkkenene i Le Gavroche alene er en betydelig plate av en del av den moderne britiske restaurantkulturen. '
I tillegg til Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing og Monica Galetti jobbet alle på Le Gavroche. De to brødrene etablerte en årlig kulinarisk konkurranse, Roux Scholarship, i 1984, med Andrew Fairlie og Sat Bains blant vinnerne.
Albert og Michel Roux ble født i en slakterfamilie i Burgund, og trente som konditor før de flyttet til Storbritannia. I tillegg til Le Gavroche åpnet de en rekke andre restauranter, ga ut en rekke matbøker og omtalt i en BBC-TV-serie, The Roux Brothers, på 1980-tallet.
