Hvilke viner skal du åpne på Thanksgiving? Kreditt: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Høydepunkter
- Høsttakkefest
Thanksgiving er en flott tid å åpne en spesiell flaske for å dele med familie og venner, men hva skal du drikke og hva gjør vinverdenen? Vi spurte noen vinprodusenter, sommeliers og forfattere. Eduardo Dingler har også gitt sine 10 beste vinanbefalinger for den store dagen ...
Thanksgiving er en flott tid å åpne en spesiell flaske for å dele med familie og venner, men hva skal du drikke og hva gjør vinverdenen? Vi ba 12 amerikanske vinprodusenter dele sine anbefalinger for den store dagen ...
Stone Tower
Anbefalt vin: Stone Tower, Viognier, Virginia 2016
Gjestfrihets- og salgsdirektør Jeremy Zimmerman sier: ' Viognier var en tidlig kommersiell suksess i Virginia. Det er en ekte matvin: en middels til fyldig hvit som kan takle Thanksgiving-middagenes kompleksitet: stekefugl, fyll, søtpoteter, stekt rotvegg - så det er også mye søthet der. Viognier har en voksaktig, oljete tekstur, tung, nesten tannisk struktur, ekte aromatisk kompleksitet og vanligvis noe aldring av fat, så det er et godt kompromissvin å servere både rød- og hvitvinsdrikkere. Chardonnay har også disse egenskapene, men Viognier er et fint alternativ som jeg synes fungerer bedre på Thanksgiving. '
ncis sesong 15 episode 24
Kain
Anbefalt vin: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
Vinprodusent og daglig leder Chris Howell sier: ‘For meg er Thanksgiving den eneste høytiden jeg tradisjonelt ikke forbinder med familien. Det er ikke den som inviterer tanter og onkler og alle søskenbarn, det er høytiden der min kone og jeg ser frem til å ønske en fremmed velkommen til bordet vårt - eller være de fremmede ved andres bord, som min kone og jeg var i London i fjor. Det kan være en venn, eller noen du nettopp har møtt, der dere alle kan sette pris på å sitte rundt et bord sammen og nyte landets rikdom. Det er ikke en isolert ferie, Thanksgiving er omfattende. Jeg vil servere vår Cain Cuvee NV12 - den er lett, men kompleks med god syre - eller en veldig god Beaujolais, som en fra Marcel Lapierre. '
Daou
Anbefalt vin: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
President Neb Lukic sier: ‘Jeg vokste opp i Serbia, så Thanksgiving er ikke en tradisjon jeg er vant til, men da jeg ankom USA i 1997, skjønte jeg raskt at denne høytiden var en stor avtale. Jeg begynte egentlig bare å feire den i 2006 da jeg giftet meg med min kone Jennifer, som er fra New Jersey - det er hennes favorittferie. Tyrkia er ikke favorittkjøttet mitt - det kan være så tørt - men jeg har lært å elske det da hun gjør det så deilig (hemmeligheten er å peke det i 36 timer før, når selv det mørke kjøttet, som jeg elsker, er saftig) . Jeg elsker ritualet til det hele - å se henne forberede det og se hvor mye det betyr for henne å ha familien rundt, gjør meg glad. '
Diamond Creek
Anbefalt vin : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Eier Phil Ross sier: ‘Thanksgiving er min favorittferie. Det er unikt amerikansk, og alt handler om mat og familie - og vin, selvfølgelig. Det er den ene tiden av året at alle, uansett hvor de er spredt over hele landet, kommer sammen for en fantastisk feiring. Vi er veldig tradisjonelle og har kalkun med alt tilbehør. Du må ha kalkun ettersom ingen spiser den noen annen tid på året! Og vi har vanligvis gresskarpai, selv om jeg selv er mer en type pecan-pai. For vinen pleier vi ikke å tenke fremover, matche smaker eller prøve å plukke ut en årgang, vi åpner bare det som inspirerer oss. Men vanligvis benytter vi anledningen til å smake på noen eldre årganger. For tre år siden åpnet vi den første årgangen av vår Red Rock Terrace - 1972. Jeg forventet ikke mye, siden fyllingsnivået ikke var der jeg ville ha det, men vi sjanset det og det var en av de beste 72-årene jeg har noensinne har smakt: en flott bukett, veldig uttrykksfull og fortsatt ungdommelig for sin alder. Hvis jeg kunne garantere at neste 1972 jeg åpnet, ville være slik, så er det det jeg vil tjene. '
Gallica
Anbefalt vin: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Salgsdirektør Alex French sier: ‘Jeg vet at Rosemary Cakebread er enig med meg og ikke liker kalkun på Thanksgiving - den er så tørr og kjedelig. Vi har begge familier i Stillehavet Nordvest, så elsker å servere en helbakt laks, med tilbehør som asparges og potetmos. Laks passer veldig bra med de myke, søte fruktede notatene til Gallica Rossi Ranch Grenache. '
Long Meadow Ranch
Anbefalt vin: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Visepresident for merkevareutvikling Jeff Meisel sier: ‘Vi skaffer organiske kalkuner med frittgående kulturarv som vi lotterier til ansatte hver høsttakkefest og liker også å spise som familie. Nøkkelen er å tørre dem, hvor du gni salt og krydder og urter inn i fuglen og la den hvile over natten før du lager mat. Vi liker å servere den med spinat, rosenkål, grønnkål, poteter - alt tradisjonelt tilbehør, men sørger for at vi fokuserer på lokale, ferske ingredienser. Og vår Anderson Valley Pinot Noir passer perfekt. '
my 600-lb life season 1 episode 1
Trefethen Family Vineyards
Anbefalt vin: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Visepresident for salg Joe Cusimano sier: 'Du forventer kanskje ikke det, men vår Dry Riesling, som vi har laget siden 1970-tallet, er en perfekt vin å servere med Thanksgiving-festen, siden det er både komplekse søte og smakfulle smaker i det enorme utvalget av retter som serveres, noe som ofte gjør en tradisjonell Cabernet eller Chardonnay til en vanskelig kamp. Pluss surheten til Riesling kutter gjennom all den rikdommen. 2018 er vår nåværende årgang, men hvis du finner noen, har 2017 mer tekstur og kompleksitet takket være den ekstra alderen. '
Rombauer Vineyards
Anbefalt vin: Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
Salgssjef John Egan sier: ‘Å velge riktig vin avhenger egentlig av hvordan du lager kalkunen din. Hvis du pakker den inn i bacon og steker den, kan jeg velge vår Merlot eller Cabernet, men jeg liker å saltlake den over natten og deretter steke den. Og for det vil jeg servere Chardonnay til de som ikke vil ha rødt, men den beste kampen er Zinfandel, som gir den søte, saftige bærfrukten til kalkunen. '
Luna Vineyards
Anbefalt vin: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Brand-ambassadør Will Aguilar sier: ‘Vi er bønder i en landbruksby, på et vingård med grunnleggere som har en italiensk arv, så det er veldig viktig å spise, drikke og familie, og Thanksgiving legemliggjør den handlingen om å dele festen din med de du elsker. Vi liker å servere den tradisjonelle kalkunen med alt tilbehør, og på Luna er de unike spesialitetene de italienske sortene Pinot Grigio og Sangiovese. ’
Før du drar ... sjekk ut fjorårets Thanksgiving-tips også fra en håndfull toppprodusenter og skribenter
Rosemary Cakebread, vinmaker hos Gallica Wines
Vi snakket på Decanter Fine Wine Encounter 2017
vingårder å besøke i Toscana
‘Vi skal bruke denne Thanksgiving med vårt nye barnebarn, født for noen måneder siden - så jeg har ikke tenkt så mye på vinen ennå! Vi liker vanligvis å plukke noe ut av kjelleren, og dele flasken med venner. Thanksgiving er en flott tid for å åpne spesielle viner - men da vi skal være i Washington State med familien, er vi glade for å prøve noen av de lokale vinene også. '
Ray Signorello Jr, vinprodusent ved Signorello Estate
Vi snakket på Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Selv om vi lager Cabernet Sauvignon, synes jeg at Pinot Noir er en litt bedre match for kalkun. Vi lager en tradisjonell kalkunmiddag, så jeg lager litt Pinot Noir, bare for moro skyld, for huset vårt - så vi åpner opp noen flasker av det. Vi får det med den tradisjonelle kalkunen, det vanlige - potetmos, yams, fyllingen og tyttebærsausen. '
Carole Meredith, vinprodusent i Lagier Meredith
Vi snakket på Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Vår Thanksgiving-middag er mer et familiearrangement enn et vinarrangement - det meste av familien er ikke spesielt interessert i vin. Men hvis jeg valgte en spesiell vin til Thanksgiving, ville det sannsynligvis være en godt eldre Syrah, enten en av våre egne eller en Chave Hermitage. ’
Eduardo Dingler, vin- og sake-forfatter
Snakket med Decanter.com i november 2018
dristige og vakre spoilere de neste to ukene
I følge vår årlige Thanksgiving-tradisjon vil vi være vert for et antall venner hele dagen med en mengde favorittretter. Vår eneste regel er at gjestene ikke har lov til å ta med vin - i stedet lar vi dem velge noen viner fra kjelleren vår. Når det er sagt, har jeg et par viner som absolutt vil nytes av Thanksgiving, inkludert Wilson Foreigners Valdiguié fra Napa Valley, og Raen 2013 Pinot Noir fra Sonoma-kysten. Jeg vil sannsynligvis servere Monticellis Bussia Riserva Barolo 2012 sammen med en skikkelig dose Napa Valley Cabernet og noen eldre Bordeaux. Denne ferien er utvilsomt en av favorittene mine for å kombinere venner, familie, mat og vin. ’
