En hjemmevinvegg installert av Spiral Cellars.
Å ikke ha penger til en flott kjellerkonvertering er ingen unnskyldning for å lagre vin dårlig. JAMIE GOODE ser på de forskjellige alternativene som er tilgjengelige til forskjellige prispunkter.
Mens 2003s uvanlig varme sommer ble ønsket velkommen av soltilbedere, var det et mareritt for vinelskere uten temperaturkontrollert lagring for lagring av vin. Alle som holder samlingen hjemme under dårlige lagringsforhold, vil ha risikert å lage sine dyrebare flasker ettersom temperaturen steg til rekordnivå.
Hvis du er en av de uheldige hvis vin ble varmet opp på denne måten, hvor mye skade, hvis noen, vil ha blitt gjort? Det er vanskelig å si. Til tross for viktigheten av dette emnet for vinhandelen, mangler det nesten fullstendige vitenskapelige studier om effekten av forskjellige lagringsforhold for lagring av vin. Alt vi sitter igjen med er anekdotiske observasjoner og utdannet gjetning basert på hvordan varme og lys påvirker kjemiske reaksjoner generelt. Som et resultat er det bare ikke mulig å si hvor mye skade du vil gjøre på ditt tilfelle av Lafite i 1996 ved å utsette det for en temperatur på 35 ° C i en uke.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
svartelisten sesong 5 oppsummering
Det vi vet er at vin eldes suverent i forhold til forholdene som finnes i underjordiske kjellere, og i fravær av riktige vitenskapelige studier virker det lurt å replikere dette miljøet så tett som mulig for sunn lagring av vin.
Selvfølgelig trenger du ikke å lagre vin hjemme. En rekke selskaper kjeller det for deg. Alle som kjøper med videresalg i tankene, vil rådes til å oppbevare vinen hos et anerkjent vinlagringsselskap, men for viner beregnet på konsum kan lagring utenfor stedet ha ulemper. For det første krever det nøye planlegging.
Du kan ikke bare komme inn og hente flaskene du vil ha. Så er det leveringskostnader hver gang du legger vin eller tar den ut. Sammen med de årlige lagringskostnadene, vil disse snart øke. En ytterligere faktor er at hvis du tar et glass vin ut og har tenkt å drikke det over lengre tid, vil du fortsatt ha behov for et slags hjemmelagringsanlegg.
Som et resultat, der plass gir, foretrekker de fleste vinelskere å lagre vin hjemme. Det er forskjellige alternativer for lagring på tvers av en rekke budsjetter. På den andre siden ser vi på fordeler og ulemper med forskjellige løsninger.
Under £ 1000
Når folk begynner å tenke på å lagre vin, er deres første tanke vanligvis enkel nok: ‘Kjøp et vinskap.’ Disse kommer i en rekke former, størrelser og overflater og representerer det enkleste alternativet for hjemmelagring. De er mer enn bare forherlige kjøleskap: i tillegg til å opprettholde en jevn optimal temperatur, er kompressorene dempet eller plassert separat for å redusere vibrasjon, de holder høy luftfuktighet, og noen av de dyrere modellene har også varmeenheter i tilfelle omgivelsestemperaturen synker for lavt.
Hvis du vurderer å gå ned på kabinettet, noen ting å huske på: Hvor skal du ha det? Hvis det er i garasjen eller et vaskerom, er finishen ikke avgjørende, men i et oppholdsrom vil du at det skal se riktig ut og fungere stille. Og hva slags kapasitet vil du ha? 150 flasker kan høres mye ut for noen som er ny på vin, men det tar virkelig ikke lang tid å samle dobbelt så mye.
Til under £ 1000 er alternativene ganske begrensede. Denne typen budsjett vil kjøpe deg en stor enhet fra en billigere produsent, eller et skap med mindre kapasitet fra en av de mer eksklusive produsentene.
Liebehrr lager et omfattende utvalg av rimelige skap som har et godt rykte for kvalitet, og som prisene er attraktive. Den mest populære enheten er WKR 4176 som har en maksimal kapasitet på 180 flasker i Bordeaux-størrelse, og som jeg har sett til salgs så billig som £ 659 på nettsteder for sammenligning av internett. Noen foretrekker kanskje en rustfritt stålfinish, som har en premie på £ 200+, i motsetning til standard Burgundy-rød. Kjøleskapsprodusent Miele lager et lignende skap som selges til omtrent samme pris.
Selv om de gir utmerket verdi, er det to potensielle ulemper med Liebherr og Miele-enhetene. For det første, på grunn av dybden - det samme som et kjøleskap til hjemmet - kan ikke flaskene overlappe pent i nakken. Som et resultat er kapasiteten redusert sammenlignet med en lignende størrelse, spesialbygd vinskap. En annen ulempe er at kompressoren ikke er konstruert for drift ved en omgivelsestemperatur under 8 ° C, så disse skapene kan ikke brukes i en uoppvarmet garasje eller uthus.
Også i denne prisklassen er Vintec-skapene, som distribueres av Vin Garde. Utvalget inkluderer mindre enheter som er spesialdesignet for å passe under benkeplater i kjøkken. Selv om de nettopp har blitt lansert i Storbritannia, rapporterer Vin Garde at etterspørselen er veldig sterk. Spesielt elegant er en frontmodell i rustfritt stål til en pris av £ 899. Den passer til 50 flasker og tilbyr også doble temperatursoner. Corner Fridge Company selger også en rekke reseptfrie enheter, inkludert en fullt integrert modell.
beste whisky å lage gammeldags
£ 1000 - £ 3000
Du tror kanskje at for denne typen penger vil du se på mer enn et skap. Akk, du tar feil, selv om valget utvides ganske greit.
Eurocave tilbyr et bredt utvalg av høy kvalitet med en rekke finishalternativer. Dimensjonene er slik at flasker kan overlappe pent i nakken, noe som øker kapasiteten. Du kan velge røkt glassdører for et mer elegant utseende - dette koster litt ekstra - eller til og med velge en rustfritt stålfinish, som støter prisen betraktelig. Eurocaves hovedkonkurrent er Transtherm (tilgjengelig fra Vin Garde), hvis skap har lignende kvalitet og finishalternativer til omtrent samme pris. Andre skap i denne prisklassen som er verdt å vurdere, inkluderer modeller av U-line og The Corner Fridge Company.
Det er verdt å huske på at med vinskap er det forskjellige kombinasjoner av hyller tilgjengelig, med en avveining mellom kapasitet og bekvemmelighet. Den mest effektive bruken av plass oppnås ved å stable flasker oppå hverandre på en måte som gjør det vanskelig å få tilgang til de nederst. For å unngå vanskelig roting når du kjøper den unnvikende flasken, må du oppbevare i henhold til anslåtte drikkevinduer - viner for nærtidsforbruk på en hylle, de som trenger et år eller to på den andre og så videre. Hvis du har et antall flasker med en vin, kan du legge en på hver hylle for å følge fremdriften når den modnes.
£ 3000 Mer
Hvis rom og budsjett tillater det, er det nå på tide å tenke på å bygge din egen kjeller ved å bruke modifiserte klimaanlegg som er designet for å fungere ved lavere temperaturer. Det er flere måter å gjøre dette på. Hvis DIY gjør det, kan du bygge en selv. Du må skille av en passende plass med studvegg, isolere den ordentlig, legge til en dampsperre og deretter sette i en passende kondisjoneringsenhet. Det er en rekke av disse på markedet, inkludert Fondis ‘Winemaster’-serien (tilgjengelig fra Vin Garde og The Corner Fridge Company, fra £ 1 369) og et utvalg fra Eurocave (fra £ 1 930). Det klassiske oppslagsverket for denne typen kjellerkonstruksjon er Richard Golds How and Why to Build a Wine Cellar (Wine Appreciation Guild).
Hvis alt dette virker litt komplisert, så er det selskaper som vil gjøre hele installasjonen for deg. Corner Fridge Company er en av disse. Ikke overraskende regner administrerende direktør Irwen Martin at det er en kostnadseffektiv løsning: ‘Min erfaring er at vinsamling er vanedannende, og uansett hvilken plass du tror du trenger, må du doble den,’ sier han. Martin regner med at hvis du tok av 1,5 meter fra bakveggen i garasjen din, ville dette gi plass til 1000 eller flere flasker til en tilsvarende pris per flaske som skapoppbevaring. (Forsikre deg om at garasjen din er sikker hvis du skal lagre den dyrebare samlingen din her.) Apex produserer, designer og installerer spesialbygd kjellerstativ. Selv om det normalt leverer dette til eksisterende kjellere, kan firmaet også bygge og installere kjellere.
En litt annen oppfatning av walk-in kjelleren kommer fra Vinosafe. Det tilbyr sett for montering av walk-in kjellere, distribuert i Storbritannia av Vin Garde og Vinosafe. Disse modulære kjellere er ganske enkle å montere - ‘et 12 år gammelt barn kan gjøre det’ sier Vin Gardes Roy Wilson - og holder god temperatur og fuktighetsnivå. De er 1,6 m brede og kan lages i hvilken som helst lengde, med plass fra 680 til 4000 flasker.
Prisene varierer fra £ 5400 til £ 13,000.
Et annet genialt alternativ er spiralkjelleren. Dette er en solid betongsylinder, senket i bakken og med tilgang gjennom en felleport. To meter bred, kjelleren kommer på dybder på 2, 2,25, 2,5 og 3 m og har plass til 1600 flasker. De er ofte montert i garasjer og vinterhager. Det er to store fordeler her. For det første tar de ikke noe boareal. For det andre er de passive kjellere som er avhengige av at temperaturen rett under bakken i Storbritannia svever rundt 10 ºC, og med flere tonn betong rundt vinene, blir svingningene minimert. Dette betyr at det ikke er noen bevegelige deler som kan gå galt, og heller ingen strømregninger. Den mest populære installasjonen er en 2 kvm kjeller med 1000 flasker, til £ 7,299. Det tar fire dager å få plass.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
En faktor du bør vurdere hvis du tenker på å bygge en walk-in eller spiralkjeller, er at du ikke kan ta den med deg når du flytter. Så det er verdt å vurdere om det vil øke verdien av hjemmet ditt hvis du sannsynligvis vil selge på kort eller mellomlang sikt. Dette vil avhenge av området og størrelsen på huset ditt. Hvis du bor på et passende eksklusivt sted, kan potensielle kjøpere vurdere en kjeller som en eiendel. Men hvis du bor på en liten forstadsterrasse og har hivet en del av kjøkkenet for vinlagring, kan du slite med å få tilbake investeringen.
