Blekksprut blekk linguine med viner som passer - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Michel Roux Jr's blekksprut linguine.

Fisk
Høydepunkter
Hovedrett
Michel roux
Oppskrifter

En lett og velsmakende sjømatrett som er perfekt for sensommerkvelder. Og denne oppskriften inkluderer også tre viner som passer til maten ...

Blekksprut blekk linguine med pannestekt blekksprut, sukkerknapper og salsa, av Michel Roux Jr.

Serverer 4

Ingredienser :

250g blekksprut
En håndfull skiver av sukker
1 ss hakket flat persille
Salt, pepper og chili flak

For å forberede blekksprut blekk linguine:

100 sesong 3 episode 2

300g mel (00)
3 store egg
2 ss blekksprut blekk
1 ts fint salt

For å forberede salsaen:

4 hakkede tomater
1 rødløk
1 fedd hvitløk
2 ss hvitvin
200 ml fiskekraft
1 ss olivenolje

Metode:

Slik lager du fersk pasta:

svarteliste sesong 4 episode 11

Legg melet på en overflatetopp og lag en brønn i midten.
Knekk eggene i brønnen sammen med blekksprutblekk og pisk til de er sorte.
Litt etter litt, tilsett melet i eggedosisen og bland til du danner en deig.
Fortsett å elte til du får en glatt pastadeig.
Legg deigen i kjøleskapet et par timer før du kjevler ut.
Skjær deigen i 3, og rull ut hvert stykke så tynt som mulig.
Brett pastaen over seg selv et par ganger, og skjær den til ønsket bredde.
Dryss over mel og la pastaen hvile på et kjøkkenhåndkle mens du tilbereder resten av ingrediensene.

For å forberede retten:

Varm olivenoljen i en stekepanne på middels til høy varme.
Finhakk rødløk og hvitløk før du legger i pannen.
Etter 2 minutter tilsett tomatene i pannen og smak til med salt, pepper og chiliflak.
Når tomatene begynner å gå i oppløsning, hell hvitvinen i pannen etterfulgt av lageret.
La det surre i 10 til 15 minutter før du blitzer i en kraftig blender.
I mellomtiden, rengjør og tilbered den ferske blekkspruten. Trekk tentaklene vekk fra kroppen og fjern spenningen fra innsiden.
Rengjør kroppen med kaldt vann og skjær i samme størrelse som pastaen.
Krydre med salt og pepper før stekepanne på sterk varme (pass på at du ikke koker for mye, ellers vil kjøttet stivne og bli seigt).
Kok opp en stor gryte med saltvann og kok den ferske pastaen i 1 til 2 minutter. Sil av og legg pastaen i salsaen.
Tilsett til slutt sukkerknapper, blekksprut og hakket persille.

Se flere oppskrifter fra Michel Roux Jr

Viner som passer til blekksprut linguine:

Château-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Mâconnais, Bourgogne 2010

Kjøp den: £ 32,35 Gerrard Seel

Saint Claire Estate, Selection Pinot Noir, Marlborough, New Zealand 2014

Med pikante tranebær, solbær og mørk kirsebær er dette en perfekt match for sterkt smaksatt fisk. Til tross for dybden i smaken, er denne røde lys med hint av eik og vanilje.

Kjøpe det:

£ 11,99 Majestetisk vin

$ 16,99 Beacon Wines & Spirits (New York) *

Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence rosé 2015

En kompleks og ekstremt diskret Provence-rosé, og tilbyr tørr smak av solbær og sitrus, ledsaget av urter og krydder. Disse dristige, men likevel diskrete smakene bringer virkelig ut saltet av sjømat og vil være en fin følgesvenn til denne retten.

love & hip hop sesong 7 episode 2

Kjøpe det:

£ 32,50 Majestetisk vin

$ 41,59 Garnet Wines & Liquors (New York)

* Årgang kan variere

Hvorfor disse vinene?

Denne retten krever en godt balansert og fruktig burgunder Chardonnay. Gå til Mâconnais for å få noen gode eksempler som ikke bryter banken.

Å koble rødvin med skalldyr kan være litt vanskelig. Så for de som virkelig setter pris på et glass rødt under måltidet, foreslår jeg noe litt lettere med fine tanniner, men fullpakket med saftige tranebærsmaker. Denne New Zealand Pinot Noir leverer alt dette til en veldig rimelig pris.

Mellom blekket som brukes i pastadeigen og den stekte blekkspruten, gir denne oppskriften virkelig et hyggelig snev av havsaltigheten. Derfor valget av en sørfransk rosé som følger med den. Denne Bandol-vinen er fylt med friske bæraromaer og et snev av krydder. Selv om det er litt dyrt for en rosé, fungerer denne sammenkoblingen virkelig.