Ratafia de Champagne produseres i Champagne-regionen
Ratafia de Champagne, en druebasert brennevin produsert i Champagne-regionen, har mottatt offisiell status som en beskyttet geografisk betegnelse (BGB).
Det er første gang det franske appellasjonsstyret, INAO, tildeler dette Ratafia de Champagne .
Laget av de samme druene som Champagne, når Ratafia de Champagne rundt 18% per kg, og er produsert av Chardonnay , Pinot Noir og Pinot Meunier-druer høstet i hele bunter for å beskytte friskheten.
En sammenslutning av produsenter, destillatører, Champagne vinprodusentforening og Maisons de Champagne union kjent som Bosons Spiritueuses Champenoises ble opprettet i juni 2014 for å styre produksjonen.
‘Det er i dag rundt 120 produsenter av Ratafia de Champagne, og dets eksistens dateres tilbake til åtte århundrer,’ sa Claude Giraud fra Maison Giraud og president for Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
‘Men potensialet for vekst er stort, og vi forventer å nå 15 millioner flasker årlig. Det gir en ny måte å snakke om terroir av Champagne, og den distinkte smaken gjenspeiler mineraliteten, elegansen og balansen i regionen. Dette er det eneste stedet i Europa å produsere Ratafia ’.
Druene fra friløpsjuicen og de første pressene går til Champagneproduksjon mens saften fra enten den tredje eller fjerde pressen brukes til å lage Ratafia de Champagne.
De første flaskene under PGI Ratafia de Champagne forventes å komme på markedet i løpet av 2016, selv om de ikke er vintage, som majoriteten av Champagne er.
