Paolo Scavino sortering av Nebbiolo-druer
Paolo Scavino var en tidlig talsmann for roto-gjærere ...
Produsentprofil: Paolo Scavino
Nåværende eier Enrico Scavino’s Bric dël Fiasc 1985 var den første single-vingården Barolo jeg kjøpte og solgte.
Da jeg besøkte ham i 1988, var han bestemt på at han var opptatt av å følge tradisjonen, men ønsket også å bruke teknologi for å forbedre kvaliteten.
Han var en tidlig talsmann for rotofermentorer, selv om han senere vendte tilbake til mer tradisjonell gjæring under vann. Han begynte bare å jobbe med barriques for noen av Baroloene sine på 1990-tallet.
chicago p.d. noen venn
På 2000-tallet tilbringer hans topprøde viner generelt et år i en tredjedel nye barrikker, før de blir overført til fat, selv om hans toppvin, Rocche dell’Annunziata Riserva, bare eldes i fat.
Scavino er en pragmatiker. ‘Jeg bruker barrikker ikke for smak, men for å fikse farger og hjelpe sedimentering. '
Scavino, nå hjulpet av døtrene sine, lager et antall vin med en enkelt vingård, og det de deler er polsk: ingen hardhet, ingen grove kanter og ingen blidhet heller. Det er vanskelig å tenke på en bedre introduksjon til intelligent, sofistikert Barolo enn disse.
Viner å prøve fra Paolo Scavino
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Rik, tett, kirsebær og bringebær nese. Slank, konsentrert, men polert, tannisk, men ikke tøff, krydret og stilig, men uten spor av tyngde. Dette har fin lengde, er tilgjengelig, men vil utvikle mer kompleksitet. (93/100 punkter)
Kjøp: UK £50 Justerini & Brooks // USA $ 89,90 Rye Brook Wine & Spirit
Drikke 2016-2032
alk 14,5%
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Supermoden på nesen, med bringebærcoulis-aromaer. Overdådig for Barolo, fyldig og konsentrert. Den mangler litt glidelås på grunn av den høye modenheten, men den er fremdeles imponerende og kraftig, med en fantastisk fruktvekt og en lang, krydret finish. (93/100 poeng)
håper å få bet tilbake
Kjøp: UK - £ 96 Fin og sjelden // USA - $ 136,95 Empire Wine
Drikke 2018-2032
alk 14,5%
