Pavie ble forfremmet til toppsjiktet i St-Émilion i 2012, og ble en Premier Grand Cru Classé A ...
Historie
Det er indikasjoner på at de første St-Émilion-vinstokkene ble plantet på Pavies solfylte, sørvendte jord i det 4. århundre e.Kr., men den moderne opprinnelsen begynner med slutten av 1800-tallet. Den gangen utgjorde den en del av négociant Ferdinand Bouffards imponerende eiendom - en enkelt 50 hektar stor blokk som den gangen også inkluderte dagens Pavie-Decesse.
I 1943 var den nå 37 hektar store eiendommen eid av Vallette-familien, og i 1998 ble eiendommen solgt til Gérard Perse fra Vignobles Perse. Château Pavie er fortsatt en av de største vingårdene med en tomt i appellasjonen. Vingården er delt inn i over 20 separate pakker på overveiende kalkstein og leirbakker som fører opp til platået som eiendommen ligger på.
Se alle smaksnotatene fra Decanter’s Château Pavie
Kontrovers
Denne eiendommen er kjent for sin modernistiske tilnærming til vinfremstilling - etter kjøpet av Gérard Perse ble mye av utstyret erstattet og et nytt kjelleranlegg bygget. Han plantet også igjen mange vingårdspakker og hentet inn konsulent Michel Rolland, kjent for sine fremtidsrettede teknikker som bruk av mikro-oksygenering.
Disse endringene bidro til å forbedre kvaliteten på vinen, selv om den har hevdet kontrovers for sin altfor konsentrerte stil som noen hevder ble utviklet for å appellere til Robert Parker.
Etter Parker fortsetter Pavie å få anerkjennelse. Decanter's egen Bordeaux-korrespondent, Jane Anson, tildelte 2016 en-primeur-prøven i 2016 97 poeng, og sa: 'Pavie trenger å beholde sin signatur svart fruktede glamour og intensitet, da det er en del av det som leverte sin nye status, men etter min mening er en langt bedre balanse enn tidligere '.
pavia
Pavie og Angelus forfremmet i ny St Emilion-klassifisering
Chateau Pavies eier Gerard Perse ble 'overvunnet av følelser' som eiendommens forfremmelse til St Emilion Premier Grand Cru Classé
Perse fordømmer Pavie-kritikere
Chateau Pavie-eier Gerard Perse har hevdet kritikere av 2003 som 'fornærmende og ondsinnet'.
Pavie-debatt: Robinson sier fra
Jancis Robinson MW har svart på Robert Parkers nylige kommentarer som angrep britiske vinsmakere med brev til New York
