Ornellaia: Produsentprofil...

Lodovico Antinori stilte seg i konkurranse med Sassicaia da han plantet vinstokker i Bolgheri. Godset har skiftet hender, men stilen er konsistent. Stephen Brook besøker Opulence-on-Sea ...

Da han begynte å kjøpe land og plante vinstokker i Bolgheri fra 1982 og utover, må Lodovico Antinori, bror til den mer berømte Piero, ha følt at han var i forkant av en ny vintrend. Mye av Bolgheri, som omgir en rolig grend ca 10 km fra den toskanske kysten mellom Livorno og Piombino, var freden til lokale bønder som pleide oliventrær, frukthager og grønnsaker. Vintreet var bare en annen plante ispedd melonene og olivenene.

Det var imidlertid et fremtredende unntak. Tenuta San Guido hadde produsert en Bolgheri-vin kalt Sassicaia siden 1940-tallet, selv om den var reservert for familieforbruk til grunnleggeren, Marchese Mario Incisa della Rochetta, ble overtalt til å la Antinori-familien distribuere vinen, noe de gjorde med stor suksess. . Antinoris og Incisas var i slekt: Mario Incisa og Lodovico Antinoris far hadde begge giftet seg med døtre av den lokale magnaten, della Gherardesca-familien, som eide enorme landområder langs den toskanske kysten. Lodovico kan ikke ha vært uvitende om at han satte seg i konkurranse med en av Italias legendariske viner.

ung og den rastløse ferden

Den gang produserte Tenuta San Guido bare Sassicaia. Antinori, under ledelse av den russiske ønologen André Tchelitscheff, plantet et bredere utvalg av druer. Den unge Tenuta Dell’Ornellaia-eiendommen ville også produsere en Sauvignon Blanc kalt Poggio alle Gazze, og fra 1987 en enkelt vingård Merlot kalt Masseto, som om kort tid ville konkurrere, sier noen overgå, berømmelsen av Ornellaia selv.

Etter at Tchelitscheff gikk av med pensjon, kom Bordelais-konsulent Michel Rolland ombord i 1991, og rådgiver fortsatt. Selv om det var en serie vinprodusenter - inkludert den avdøde ungarske Tibor Gál, Thomas Duroux (nå på Château Palmer) og hans etterfølger siden 2005 Axel Heinz - har stilen holdt seg ganske konsistent, Ornellaia var mer overdådig enn den mer alvorlige, langlivede Sassicaia.

Antinori forsto instinktivt at Sangiovese ikke var den rette druen til Bolgheri. ‘Det er ikke en veldig imøtekommende vin her,’ sa han til meg for snart 20 år siden. ‘Det ser ut til å si:“ Hvorfor drikke meg? ”Hans anelse var riktig: det er Bordeaux-variantene og i mindre grad Syrah som har gjort seg kjent som Bolgheris rødviner.

Antinori plantet vinstokker på de tette leirejordene i Ornellaia-eiendommen, men skaffet seg også det som har blitt en 55 hektar stor eiendom kalt Bellaria like nord for grenda. Her begynte han å plante fra 1992. Jorden er mer stenete, skrånende og perfekt drenert. Axel Heinz elsker dette nettstedet: ‘Det gir oss ferskere, mer livlige viner enn vinrankene rundt vingården.’

Men innen 2010 ble de eldste vingårdene plantet på nytt. Tetthet og grunnstammer var ikke ideelle. 'Tidligere gikk toskanske produsenter for størst mulig avling, så vinrankene var oppbrukt etter 20 år,' forklarer Axel. ‘Vi har klart å rette opp noen av feilene. Et flott sted vil alltid gi gode viner, men med bedre forvaltede vingårder vil de bli enda bedre. '

I løpet av 1990-tallet hadde den dynamiske Lodovico Antinori, med sitt raffish utseende og kvikksølvsjarm, suset rundt om i verden og presentert vinene sine, men ved slutten av tiåret hadde han blitt mindre synlig og så ut til å miste interessen.

Ryktene om et komplisert privatliv sirkulerte. I 2000 solgte han en andel i eiendommen til Mondavi, og i 2002 hadde Mondavi kjøpt en kontrollerende andel, med Frescobaldi-familien også involvert. Da Mondavi ble kjøpt av Constellation i slutten av 2004, ble Frescobaldis eneeiere. Med så mange andre vininteresser i Toscana, har de tillatt Heinz og hans team frie tøyler - ‘så lenge vi forblir vellykkede’.

Heinz innrømmer at han sliter med å holde Ornellaia stilistisk konsistent. Med introduksjonen i 1997 av en annen vin, Le Serre Nuove, ble produksjonen av Ornellaia redusert fra sitt tidligere nivå på 200 000 flasker til dagens 130 000.

Cabernet Franc tar en større rolle i blandingen, og Heinz planlegger å plante mer. ‘Jeg var kjent med Cabernet Franc fra min tid på La Dominique i St-Emilion,’ sier han. ‘Den elsker leire- grus og leire-kalksteinsjord, som vi har her. Men det er fortsatt et krevende utvalg, og du må kontrollere avlingene. Den kan holde urteaktigheten lenge på vintreet, og kan være litt fortynnet. Jeg synes ikke det er lett å få de rette aromatene og vekten. Likevel, selv om vi bare har 2 ha her, ender det nesten alltid i Ornellaia-blandingen.

“Vi er kjent for Merlot, spesielt i Masseto, men Merlot er mer tilpasningsdyktig og er lykkelig i mange jord og utstillinger. Cabernets er mer krevende, og jeg er ikke alltid overbevist om at Cabernet Sauvignon er ideell i Bolgheri, eller i det minste i Ornellaia. Det foretrekker tørrere forhold, som i 2011. Men det lykkes ikke så godt hvert år. '

Når du skal plukke druene er balansegangen kjent for alle produsenter av varme områder: venter du på fenolmodning for enhver pris og risikerer å ende opp med overmodne, alkoholholdige viner, eller plukk tidlig for å unngå dette, men med fare for grønt i den ferdige vinen? 'På Ornellaia kan september se en avkjøling,' bemerker Heinz, 'slik at vi kan unngå veldig høyt sukker og alkohol. Men i noen år kan Masseto komme nær 16%, men den bærer alkoholen godt. Hvert år ser det ut til at vi velger tidligere, men likevel får vi høy alkohol. Å ta inn viner på under 14% ville være flott, men under dagens forhold er det nesten umulig. '

Selv om vingården i Masseto bare er på 7 ha, er den delt inn i sektorer. Som i Bourgogne er det midtbakken som gir de beste vinene. Alle partiene holdes atskilt til kort tid før tapping, når de blandes. Massetos kraft krever to års aldring av fat i ny eik, mens Ornellaia får 18 måneder i 65% ny eik.

‘Vi ønsker å opprettholde det sterkeste skillet mellom Masseto og Ornellaia,’ sier Heinz. ‘Vi liker ikke å gi inntrykk av at Masseto er en slags super-Ornellaia. De er tilfeldigvis veldig forskjellige viner. Når hun er ung, kan Masseto virke monolitisk, men det viser ofte mye mer kompleksitet med alderen. Mange smakere er overbevist om at Masseto er den største vinen, men i løpet av 2000-tallet har Ornellaia sneket seg opp. '

holde tritt med kardashians sesong 3 episode 3

Mondavis bestemte seg for å stanse produksjonen av hvitvin, så Sauvignon-vinstokkene ble pusset opp eller podet over. Noen av transplantatene mislyktes, så det var igjen et dryss av hvite vinstokker. De nye eierne bestemte seg for å gjenopplive Poggio alle Gazze. Etter å ha leid Maremmas eldste Sauvignon-vingård, kontrollerer Ornellaia nå 4 ha hvite vinstokker. Produksjonen av den gjenfødte vinen er begrenset, men vil vokse til 25 000 flasker. I motsetning til Antorinis hvite, har dette, fra 2011, hatt en smule Viognier.

På 1980-tallet hadde Ornellaia og Sassicaia Bolgheri ganske mye for seg selv. Ikke lenger: DOCs 1200 ha eller så deles ut mellom andre berømte navn, som Le Macchiole, Antinoris Guado al Tasso, Gajas Ca ’Marcanda, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco og ganske mange flere. Likevel har Ornellaia aldri vaklet i kvalitet eller ambisjon. For ti år siden, i New Zealand, ble jeg bedt om å presentere en oversikt over fremragende viner i Bordeaux-stil for en gruppe vinprodusenter og vinforfattere. Noen første og andre vekstmedisiner var der, men det var Ornellaia i 1999 som imponerte de samlede smakene.

Ornellaia var kjøligere og mer overdådig enn den ungdommelige Bordeaux, og hadde fordelen av å være mer tilgjengelig i ungdomsårene, så det ville være dumt å erklære det 'større' enn for eksempel Léoville-LasCases. Men disse egenskapene er ikke å forakte, og Ornellaia er fortsatt en fantastisk hyggelig og hedonistisk vin, og den eldes også.

Ornellaia sammenlignes uunngåelig med Sassicaia, og Heinz innrømmer at rivaliseringen er ekte. 'Selvfølgelig! Selv om det vanligvis er ganske minnelig. Sassicaia har legendarisk status i Italia, og det er forsiktig med å miste det. Men Ornellaia er en veldig annen vin, med sin Merlot-komponent, og vi bruker langt mer ny eik for å aldre den. ’Sassicaia scorer på subtilitet og finesse, Ornellaia på overflod og sensualitet. Hvilken hver av oss foretrekker er et spørsmål om valg, men begge viser den bemerkelsesverdige kvaliteten som det en gang foraktede toskanske kystområdet er i stand til.

Et blikk på Ornellaia

Eiendom: 99 hektar

Produserte viner:

Ornellaia 140.000 flasker: 55% –65% Cabernet Sauvignon, 20% –25% Merlot, pluss Cabernet Franc og Petit Verdot
Masseto 32.000 flasker: 100% Merlot
La Serre Nuove 190.000 flasker : 40% –60% Merlot, 30% –40% Cabernet Sauvignon, pluss Cabernet Franc og Petit Verdot
The Times 450.000 flasker: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10.000 flasker: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Ornus 2000 halvflasker: 100% Petit Manseng

Ornellaia tidslinje:

1981
Grunnlagt av Lodovico Antinori, med råd fra konsulent André Tchelitscheff

1982
Første beplantning på gården

1985
Første årgang av Ornellaia

1987
Første årgang av Masseto og av Poggio alle Gazze

1989
Tibor Gál fra Ungarn utnevnt til vinmaker. Vingården fullført

1991
Michel Rolland påtatt seg som konsulent

1997
Le Serre Nuove introdusert som Ornellaias andre vin

1999
Mondavi tar en minoritetsandel i boet ➢

2001
White Poggio alle Gazze avviklet

2002
Mondavi kjøper sammen med Frescobaldi en kontrollerende eierandel i Ornellaia

2005
Frescobaldi kjøper ut Mondavis andel og blir eneeier. Axel Heinz utnevnt til vinprodusent

2008
Poggio alle Gazze gjenopplivet som gårdens Sauvignon Blanc-baserte hvitvin

steinbit falesha og jacqueline full episode