Organisk champagne produseres uten bruk av kjemikalier i vingården, og bare minimale nivåer av sulfitter ... Kreditt: Denise Balyoz Photography / Getty Images
- Eksklusiv
- Høydepunkter
- Smaksprøver Hjem
Ifølge Association of Organic Champagnes , bare 600 av de 33 000 hektar vinrankene i Champagne er sertifiserte økologiske, eller er i ferd med å sertifiseres.
fremmer sesong 4 episode 7
Det er en liten prosentandel. Advarselen er at ikke alle produsenter søker sertifisering, og angir kostnader og prinsipper som årsaker. Noen større Champagne-hus har begynt å skifte mot organiske stoffer, og også biodynamikk, men det er en gradvis prosess - spesielt med tanke på at mange kjøper inn druer fra forskjellige produsenter.
Likevel kan alt dette gjøre søket etter helt organisk champagne lang og sliten. Heldigvis, Karaffel smaksprøver har smakt flere de siste månedene. Du finner de beste valgene våre nedenfor.
Et ord om sulfitter
EU-regler setter lavere maksimumsgrenser for sulfitter i økologiske viner enn i konvensjonelle viner.
Det er naturlig variasjoner i nivåer som brukes, selv om mange organiske og biodynamiske produsenter prøver å minimere svoveldioksidbruk der det er mulig.
Noen økologiske, biodynamiske og ‘naturlige’ vinprodusenter produserer ‘uten tilsatt svovel’-viner.
All vin har noe svoveldioksidnivå, som er i små mengder under gjæringen.
hvilken farge vin passer til pasta
Vinprodusenter tilfører tradisjonelt ekstra svoveldioksid for å drepe naturlig gjær på druene og i kjelleren. Det tilsettes også ved tapping for å fungere som en antioksidant, for å bevare vinen når den sendes over hele verden og eventuelt lagres i mange måneder eller år.
Mens sulfitter må være oppført på flaskeetiketter som et potensielt allergen, har noen eksperter sagt at det er det ingen påvist sammenheng mellom sulfitter og hodepine .
