Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordeaux-supplement 2020
- Høydepunkter
Det er ikke lenger en overraskelse å se hester og ugressnabberende sauer i Bordeaux vingårder. Gress og villblomster vokser mellom vinrader der en gang bar jord regjerte, og heldigvis sprayer et stadig økende antall vinprodusenter dem ikke lenger med plantevernmidler eller herbicider.
Selv om noen vinelskere fremdeles tenker på verdens største fine vinregion som viet til en konvensjonell fortid, har jeg de siste årene blitt forbløffet over de dusinvis av innovative ideer som slotteiere omfavner for å redusere deres innvirkning på miljøet.
Disse nye kjellerne for arkitektoniske uttalelser på venstre og høyre bredde er 'grønn-designet' for å resirkulere vann, redusere energiforbruket og til og med fange CO2, og gjenbruke det. Og når en yngre, enda mer miljøbevisst generasjon tar over, er det mye mer som kommer.
For mange i Bordeaux var varmebølgen fra 2003 en vekker til at klimaendringene krevde en vidtrekkende plan for å bidra til å redusere global oppvarming, tilpasse seg og være bærekraftig inn i fremtiden.
Den første fasen inkluderte å gå organisk og biodynamisk, med lidenskapelige fremtidsrettede eiendommer, som Château Pontet-Canet, som ledet an. I dag er listen over vinprodusenter med sertifiserte organiske og / eller biodynamiske vingårder lenger enn mange forestiller seg, fra Châteaux Climens i Sauternes til Fonplégade i St-Emilion, til Marquis d’Alesme i Margaux.
Offisiell støtte
I løpet av de siste to tiårene har CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) selv vært en øko-kriger, og lanserte regionens første karbonavtrykkvurdering i 2008, og i 2010 opprettet Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux (SME) . Det fremmer en kollektiv tilnærming og har oppfordret 65% av slottene fra og med 2019 til å oppnå en slags bærekraftig sertifisering, som HVE (Haute Valeur Environnementale) og den internasjonale ISO 14001, som er bredere.
Siden den gang har handelsorganisasjonen støttet forskning på mer enn 20 offentlige laboratorier, organisert dusinvis av bærekraftsinitiativer og gitt ut en årlig guide for god miljøpraksis som fremhever hva et par hundre slott gjør. Små ting kan utgjøre en enorm forskjell. Château Dauzac bruker for eksempel ekstra glatte kar, slik at det kreves mindre vann for å rengjøre dem.
blue bloods sesong 8 episode 2
De følgende syv tilfellene illustrerer mangfoldet av Bordeaux-eiendommer som tar miljøvennlige skritt utover organisk vindyrking - men jeg kunne ha plukket mange flere.
Florence og Daniel Cathiard. Kreditt: www.deepix.com
Daniel og Florence Cathiard
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
‘Bærekraft er en familieaffære med oss,’ sier Florence Cathiard og avslører at faren hennes ville gi henne navnet Nature - heldigvis motsatte moren seg. Florence og ektemannen Daniel, begge tidligere olympiske skiløpere og sportsbutikker, tilbrakte barndommen i de sørlige Alpene, og begge var lidenskapelig opptatt av snø og fjell. De oppdraget sine to døtre på en isolert gård, der Mathilde temmet høner og Alice elsket planter.
Etter å ha sett Château Smith Haut Lafitte fra et helikopter, kjøpte paret det og ga opp sitt gamle liv for å helle ambisjonene sine om å forbedre vinen og renovere slottet. Selv om det tok tid å flytte vingårdene til organisk vindyrking, er de nå sertifiserte økologiske og følger en biodynamisk filosofi de kaller 'bio-presisjon'.
Men de har gjort så mye mer, og har blitt en modell for andre å følge. ‘Planeten er skadet til et punkt der den ikke lenger kan gro alene,’ sier Florence. 'Det er på tide å ta vare på det så mye vi kan.'
Gården er forpliktet til fytoterapi (bruker naturlige ekstrakter til medisinske formål), samler regnvann, holder bier og har plantet 8,5 km hekk for å fremme biologisk mangfold. Døtrene deres er fullt involvert: Mathilde og ektemannen Bertrand Thomas grunnla Sources de Caudalie, som resirkulerer druefrø og kaks til dyre skjønnhetsprodukter og er medlem av 1% for planeten - en global organisasjon hvis medlemmer bidrar med minst 1% av deres årlige salg til miljømessige årsaker - hvor deres bidrag vil ha hjulpet å plante 8 millioner trær innen 2021.
Alice, som nå administrerer Caudalie sammen med ektemannen Jérôme Tourbier, representerte familien da FNs klimaendringssekretariat inviterte dem til å lage en presentasjon på 2015 COP 21-konferansen i Paris (partskonferansen - de landene som registrerte seg for 1992 FNs rammekonvensjon om klimaendringer).
Den miljøvennlige underjordiske 'stealth cellar' for Château Smith Haut Lafittes andre viner har ikke behov for elektriske kjølesystemer, og solcelleanlegg genererer energi. Det mest spennende er systemet for å fange opp CO2 som frigjøres ved gjæring og resirkulere den til miljøvennlig natron via en enhet på hvert gjæringsbeholder - en innovasjon som har inspirert andre.
ganske små løgnere sesong 4 episode 23
Kees van Leeuwen
Universitetet i Bordeaux
Forsker og vinavlsprofessor ved ISVV (Bordeaux Sciences Agro og Bordeaux Universitys Institut des Sciences de la Vigne et du Vin), Cornelis (Kees) van Leeuwen, beskriver sin store interesse for miljøet som 'en lang reise som startet med å bli forelsket i vin i en tidlig alder'.
Vi møttes i Bordeaux og fanget opp på Vinexpo Paris, hvor han snakket om hva vinverdenen må gjøre for å tilpasse seg klimaendringene. Født i Nederland i 1963, er han en ivrig jogger som har løpt Médoc-maraton og snakker med nøyaktig presisjon, ikke bare om sin verden av vitenskapelig forskning, men også om vinproduksjon.
Hans opprinnelige mål var å skrive om vin, og deretter skifte til å bli vinmaker, så han stablet grad etter grad - ønologi i Champagne og Bordeaux, vindyrking i Bourgogne for å forstå terroir og, tilbake i Bordeaux, en mastergrad i biologi og til slutt en PhD i jordvitenskap. Han brukte all denne forskningen på Château Cheval Blanc som vingårdssjef og teknisk direktør, og er fortsatt konsulent for slottet.
Hvert trinn ble ledet av et ønske om å oppdage hva som var nøkkelen for kvaliteten på vin - druer, jord, klima. Han har vært sterkt involvert i VitAdapt, et forskningsinitiativ med en eksperimentell vingård plantet i 2009. Hans primære forskningsinteresse er nå effekten av klimaendringer. Temaer som hvilke druesorter som er tørkebestandige og hvordan høyere temperaturer påvirker aromaer, fascinerer ham.
'Jeg ser på bærekraft som totalt bredt,' sier han. 'Châteaux må være både bærekraftig og agronomisk bærekraftig - spørsmålet er om vi kan dyrke druer til vin de neste par tusen årene.'
Han har publisert rundt 200 forskningsartikler og mener at fri åpen tilgang til pågående vinforskning er viktig. Derfor grunnla han og redigere open access journal OENO En for forskere og har nettopp lansert online journal IVES tekniske anmeldelser på seks språk for å få den nyeste informasjonen til vinodlere og vinprodusenter.
Chris Wilmers. Kreditt: Florent Larronde
Chris Wilmers
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Chris Wilmers er den nye generasjonen på dette berømte slottet i Pessac-Léognan, som faren Robert kjøpte i 1998. Da Robert døde i slutten av 2017, flyttet Chris fra en styrerolle for å bli mer involvert. Nå, sammen med administrerende direktør Véronique Sanders, er han dypt inne i byggingen av Haut-Baillys nye kjeller og andre renoveringer, designet med tanke på miljøet.
Hans daglige jobb er professor i miljøstudier ved University of California Santa Cruz, hvor han leder en laboratoriegruppe med fokus på å forstå hvordan global endring påvirker oppførselen til store rovdyr som pumas og fjelløver. 'Økologer er vant til å tenke på komplekse systemer,' sier han, 'og jeg er overbevist om at økologisk tenkning er nøkkelen til vellykket vinproduksjon.'
Wilmers vokste opp i New York City og utviklet sin kjærlighet til den naturlige verden i barndommen, bygde trefort og fisket om sommeren i det vestlige Massachusetts. Som tenåring ble han fascinert av vitenskapen.
En månedslang ryggsekkreise flyttet ham til økologi, så det var ikke bra å få en doktorgrad med fokus på miljøet. Hans forskning på måten klimaendringer påvirker terrestriske økosystemer har dypt påvirket hans ideer om vindyrking. ‘Jeg er spesielt opptatt av arealbruk,’ sier han. Å konvertere naturlige habitater til vingårder, observerer han, gir 'en kostnad for fremtidige generasjoner'.
Haut-Baillys nye kjeller, begravd 10 meter dypt så mindre energi forbrukes, vil ha et tak dekket med vegetasjon for å skape habitater og integrere seg med landskapet.
Martin Bouygues
Chateau Montrose, St-Estèphe
Slank, energisk, 67 år gamle Bouygues er styreleder og administrerende direktør for den Paris-baserte Bouygues-gruppen, et gigantisk bygg-, eiendomsutviklings- og telekommunikasjonsselskap, og eier med sin bror til den andre veksten Château Montrose i St-Estèphe. Han utstråler tillit, en kan-gjøre-entusiasme og besluttsomheten om å se hva som må endres, pluss formuen for å få det gjort raskt og i stor skala.
'Vi vet nå at det er mulig å produsere uten å forurense, men også å kombinere økonomisk vekst med bevaring av miljøet,' sier han. Derfor har bærekraftig utvikling vært en nøkkelstrategi for Bouygues-gruppen, som blant annet utformer urbane øko-nabolag for fremtiden. Og Bouygues 'tro på dens betydning er grunnen til at han ble med i FNs Global Compact - et frivillig initiativ som oppfordrer bedrifter over hele verden til å vedta bærekraftig og sosialt ansvarlig praksis for å bekjempe klimaendringene.
Siden han kjøpte Montrose i 2006, investerte han titalls millioner euro for å gjøre det til en modell for bærekraft.
Tenk på det som et mikrokosmos av de mange bio-design-løsningene Bouygues-gruppen har gjennomført i andre områder av virksomheten. Han fortalte meg en gang, glatt, at slottet kan tjene penger på 50 år.
Eiendommens energikostnader er allerede null, takket være 3000 m2 solcellepaneler, geotermiske varme- og kjølesystemer med rør nedgravd i jorden, og skjult ekstra isolasjon.
Bouygues har investert i et avløpsrenseanlegg, og kopiert Smith Haut Lafitte, til og med et prosjekt som fanger CO2 under gjæring, og gjør det til et vaskemiddel for å rengjøre tanker og fat. Konsernsjef Hervé Berland er nesten svimmel av spenning når han skisserer hva som er oppnådd og hva som er neste: lette elektriske traktorer, styrke naturområder for å øke det biologiske mangfoldet og utvikle mer ergonomiske verktøy for arbeidstakere.
Nathalie og Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie & Jean-Baptiste Cordonnier
Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc
‘Jeg har vært lidenskapelig opptatt av dyreliv og natur siden barndommen,’ sier den høye, brilleglassede Jean-Baptiste Cordonnier. Han studerte jordbruksteknikk i Belgia, med fokus på vann og skog, har jobbet med utvikling av landbrukslandbruk i Kongo, og har siden 1993 drevet denne eiendommen som hans familie kjøpte i 1977, med hjelp av kone Nathalie.
'Jeg tror vi må bygge en integrert økologi som inkluderer miljørespekt, lykke for mennesker vi jobber med og lønnsom virksomhet,' forklarer han.
Cordonnier kaller oppdrett organisk - hans 30 ha vinmarker er sertifiserte økologiske - 'inngangsdøren' for å implementere denne tilnærmingen, og legger til at det ikke er noen måte å inngå et kompromiss mellom økologi og konvensjonelt oppdrett.
Han er spesielt viet til potensialet i jordbruksskogbruk, som innebærer å plante trær blant vinrankene, som det ble gjort tidligere. Trærne beskytter vinrankene mot ekstreme klimaer og fjerner også CO2 fra luften, og hjelper dermed til å redusere global oppvarming.
Viktigst, Cordonnier har bidratt til å spre denne tankegangen ved å grunnlegge Vignerons du Vivant-foreningen i 2018 med 12 eiendommer, blant dem Châteaux Latour, Lafon-Rochet og Paloumey. Den rekrutterer unge mennesker uten jobb eller opplæring og lærer dem grunnleggende vingårdskunnskaper, med fokus på agroøkologisk synspunkt.
dance moms reunion sesong 5
Xavier og Luc Planty
Château Guiraud, Sauternes
Miljøledelse handler ikke bare om å gjøre, det handler også om å vise og overbevise. Det velkjente og fremtidsrettede Château Guiraud har skapt 'grønne turer', og ønsker besøkende velkommen til å forklare hvor viktig miljøvennlig praksis er.
For et tiår siden introduserte medeier Xavier Planty meg for sine ‘insekthoteller’, designet for å tiltrekke seg insekter som er nyttige i vingården. Med en grad i biologi og plantegenetikk, har han lenge vært på siden av naturen, og etter at en venn døde av kreft etter en karriere som han arbeidet med kjemikalier i vingårdene, begynte han å drive ting organisk og gjenopprette det biologiske mangfoldet. Château Guirauds hekker er nå hjemmet til rundt 635 arter av insekter og edderkopper.
Hans sønn Luc, vinmakeren, ser på 2020 som året for permakultur, en mer global tilnærming til økosystemer. Gården er åpen syv dager i uken for turer.
Marion Merker
Castle of La Dauphine, Fronsac
Da Labrune-familien kjøpte Château La Dauphine i Fronsac i 2015, begynte familiepatriarken Jean-Claude, oppvokst på en gård, å utvide den grønne praksisen som allerede eksisterte der, for eksempel biodynamikk. Men han utvidet seg til prosjekter for biologisk mangfold og mye mer.
Marion Merker, slottets vinturismesjef som lager alle turene, sier: ‘Det virket naturlig å utdanne folk om hva slott kan gjøre. Jeg er også jordens borger. I dag er vi alle bekymret for kjemikalier, global oppvarming og forurensning. '
På samme måte som på Château Guiraud i Sauternes, fremhever den svært populære turen her ikke bare arbeidet i La Dauphines vingårder, men også rollen som bikuber, akvaponikk og en permakulturhage.
