Cabernet Sauvignon og Merlot Druer - WSET Nivå 2

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sortering av druer Kreditt: kreditt Clay M

Link: Finn flere WSET-historier

- Denne artikkelen er skrevet av en journalist på oppdagelsesreise - og på oppdrag for å lære om vin.

Av Yiyao Wu fra Shanghai - det kinesiske perspektivet

The Blend - Cabernet Sauvignon and Merlot Druer

Den tredje WSET læringsøkt starter med å smake på tre glass vin - Cabernet Sauvignon fra Margaux, Bordeaux, Frankrike , til Merlot fra Pomerol AOC, Bordeaux , og Cabernet-Merlot bland fra New Zealand's Hawke's Bay . Etter å ha smakt og sammenlignet de tre glassene, kommer jeg til å forstå hvorfor Cabernet Sauvignon og Merlot kan bli gode partnere - mens Cabernet Sauvignon gir tannin, syre og aroma, forbedrer Merlot kropp og alkohol - som en musikalsk duett med tenor og sopran.

verdens beste vin noensinne

Cabernet Sauvignon og Merlot dyrkes ofte sammen. Både Cabernet Sauvignon og Merlot krever moderat eller varmt klima for å modnes ordentlig.

rizzoli & isles sesong 7 episode 1

Bordeaux

Premium Cabernet Sauvignon og Merlot regioner inkluderer Bordeaux, spesielt Venstre bredd og Høyre bredd . De Venstre bredd vest og sør for Gironde og Garonne har tre store appellasjoner, nemligMedoc, Høy-Medoc(som inkluderer kommunene - Pauillac, Margaux, St-Julien og Saint-Estèphe) og Graves (inkludert kommunen Pessac-Leognan). Den venstre bredden er spesielt kjent for Cabernet Sauvignon, som har høye nivåer av tannin, surhet, middels alkohol og kan eldes i mange år. Generelt produserer Cru Classé-slottene de aller fineste vinene, og de har priser for å matche kvaliteten.

De Høyre bredd nord og øst for Gironde og Dordogne har to viktigste appellasjoner, nemlig Saint-Emilion AOC (med sine beste viner merket som Premiers Grands Crus Classés A) og Pomerol AOC . Den dominerende varianten på Høyre Bank er Merlot , med middels tannin, middels syre og ømme notater av rød frukt og plomme.

Foruten vinene fra de mest prestisjefylte appellasjonene, er mange fine viner fra Bordeaux, merket som Bordeaux AOC eller Bordeaux Superieur AOC (som vanligvis har høyere alkoholnivå enn Bordeaux AOC), blandinger av Cabernet Sauvignon og Merlot.

Resten av verden

Australia's Coonawarra og Margaret River har dukket opp som to klassiske regioner for Cabernet Sauvignon og Merlot. Coonawarra Cabernet Sauvignon har unike mynt- og eukalyptussmaker, mens Margaret River ’S Cabernet og Cabernet-Merlot-blandinger har høye tanninnivåer med solbærsmak.

New Zealands Hawke's Bay produserer høykvalitets Cabernet-Merlot-blandinger. De har vanligvis solbærbladaromaer ledsaget av sedertre-kompleksitet fra eik.

USAs Napa Valley , inkludert distriktene Rutherford og Oakville, og Sonoma’s Alexander Valley er førsteklasses Cabernet Sauvignon-regioner. Vinene deres har vanligvis høye nivåer av tannin og eik smaker (etter å ha smakt noen av USAs Cabernet Sauvignon, mine første inntrykk der kaliforniske eikebehandlede smaker er mer meierilignende, vanillin, myke og glatte mens franske eikbehandlede smaker er mer sedertre. , kaffe og tobakk).

ønsket mot en retning

Førsteklasses Cabernet Sauvignon og Merlot vin og blandede viner produseres også i chili , spesielt Maipo Valley, Colchagua og Cachapoal .

Argentina Mendoza har veldig gode vingårdsområder i stor høyde, som er gode forhold for å dyrke landets beste rødviner.

Sør-Afrika Stellenbosch produserer viner som ligner de fra Bordeaux som har høyere nivåer av tannin og syre med noter av urter.

Inngangsnivå

Ettersom Cabernet Sauvignon og Merlot er internasjonale varianter som er mye dyrket, er det lett å finne bulkproduksjon, billige viner laget av de to variantene eller deres blandinger. Chiles Central Valley, Frankrikes Pays d'Oc IGP, Sør-Afrikas Western Cape, Sørøst-Australia, USAs California og Mendoza i Argentina er viktige regioner for billige rødviner.

hvorfor er det en sjanse å forlate y & r

Billig, lett kropp Merlot fra Nord-Italia er lett å finne i Kinesisk marked og de er spesielt populære blant kvinnelige forbrukere som foretrekker å ikke ha viner med høyt tannin. Imidlertid, flere forbrukere som har blitt utsatt for kompleksiteten og den lange finishen av høy-men-myke tanninviner, spesielt av høy kvalitet, ren Cabernet Sauvignon, omfavner tannin og disponerer den gamle forestillingen om at høy-tannin bare betyr innstramming.

Interessert i å studere for en WSET kvalifisering som Yiyao? Lære mer her.