Jefford på mandag: Europas skruekappekonger- Winestealssd.com

Vineyards at Castell, i Franconia. Kreditt: Andrew Jefford

Høydepunkter
Langlest vinartikler

Andrew Jefford finner ut hvorfor kork ser ferdig ut i Franconia - og mye mer ...

elementær sesong 4 episode 3

Europeiske vinprodusenter er generelt motvillige til å vedta skruelokkelukkelser, og det sies ofte at forbrukernes misnøye er årsaken. Ikke så i Franconia: Skrulokk, oppdaget jeg nylig til min forbauselse, brukes nå til 99 prosent av hvite viner (og hvite utgjør 81 prosent av produksjonen i denne regionen Nord-Bayern). De brukes også til fire av fem flasker rødt. Dette utgjør helt sikkert den mest omfattende bruk av skruelokk av noen europeisk region. Jeg hadde sjansen til å smake på en eller to eldre flasker da jeg var der ... men vi måtte ofte jakte på en korketrekker.

Hvorfor? 'I 2001 og 2002 hadde vi mange problemer med naturlig kork,' forklarte den lokale vinkonsulenten Hermann Mengler. “Våre hvite viner er veldig følsomme for korkproblemer. I alle fall ble to eller tre vingårder gått konkurs på grunn av det. Vi hadde mange syntetiske korker i noen år, men fra 2006 tok skrutrekket over. Det er viktig å merke seg at fire av fem frankiske viner konsumeres innen 100 km fra fødestedet: mange vinprodusenter selger mer enn halvparten av vinen direkte til forbrukerne, og har et nært kommunikativt forhold til dem. Regionen produserte en brosjyre om skruelokkelukking for å gi forbrukerne sunn fornuft og tysk kulturell respekt for kjemi og teknikk gjorde resten. Kvaliteten og stilen på skruelokk og flasker som brukes i Franconia er høy, og resultatene er stilige Alsace.

Kolbespørsmålet

Alle som noen gang har besøkt Main River vingårdene vil vite at knebøyet, avrundet bocksbeutel er et lokalt kulturikon som på godt og vondt gjorde drikking av frankisk vin til en særegen opplevelse. Selv i storhetstiden for to eller tre tiår siden ble den aldri brukt til mer enn de 50 prosentene av vinene, men bruken har nå falt tilbake til 27 prosent eller så. I 2015 kom Hamburg-designeren Peter Schmidt med en ‘moderne’ bocksbeutel (litt større, med skrå kanter) for å oppdatere tradisjonen. Fløyteflasker i Alsace-stil og flasker i burgunder-stil med skrå-skulder brukes mye til ambisiøse viner her, og flasker i Bordeaux-stil for enklere viner.

Er bocksbeutel et aktivum eller et handikap? Jeg synes de originale versjonene er nydelige gjenstander, trøstende og avrundede, og de kan se utsøkte ut med elegant merking - bare sjekk ut Castell, for eksempel, eller Bürgerspital. Internasjonalt er de sannsynligvis et handikap og kan godt holde regionens eksportpotensial tilbake. Som flere av dem som kommenterte forrige ukes Silvaner-artikkel påpekte , de er en katastrofe for lagring av restauranter, og klarer ikke å passe til noe annet kjent vinstativ enn et spesialdesignet. Mateus Rosés globale suksess, som både vin og lampeholder, hjalp sannsynligvis heller ikke saken til denne edle, attende århundre pilegrimskolbe.

Geologens lekeplass

Alle som liker et glass geologi i vinen deres, bør merke seg Franconia, da det er den viktigste globale vinregionen for å 'drikke' triasperioden (som begynte med den verste utryddelsesepisoden verden ennå har sett, for rundt 250 millioner år siden). Jordas landmasse ble konsentrert til et enkelt kontinent, Pangea, på den tiden, og de varme, tørre forholdene og det grunne havet førte til avleiringer av rød sandstein ( buntsandstein ), shelly kalkstein ( skall kalkstein ) og skifer, leirestein og evaporitt ( keuper ). Hver blir funnet etter hverandre i Franconia som grunnfjell som bidrar til jorddannelsen av vingårder: sandstein dominerer i vest, lys kalkstein i sentrum (der de fleste av de store vingårdene ligger, inkludert Würzburger Stein og Escherndorfer Lump), og keuper-avledet jord i øst - inkludert på Castell, hvor du kan finne småstein av alabast (en melkehvit evaporitt) i vingårdene. Om noe av dette har en direkte effekt på vinaroma og -smak, vet jeg ikke topografi og klimatiske faktorer som synes meg er viktigere. Men hver bidrar til gunstige vingårdsmarker, og det er sjelden å finne delingene av en enkelt periode representert med dette nivået av klarhet i en vinregion.

Dry: the real deal

Franconia kan, med litt rettferdighet, også hevde å være det opprinnelige hjemmet til tørr tysk vin tørke er definert annerledes her enn andre steder i landet. I Franconia betyr det maksimalt 5 g / l sukker uavhengig av syre, mens andre steder i landet a tørke vin kan inneholde opptil 9 g / l sukker, forutsatt at surhetsnivået overstiger sukkernivået med 2 g / l. Resultatet er en fast, strukturert tørrhet i frankisk vin som du sliter med å finne andre steder i Tyskland (selv om Baden kommer i nærheten).

Grand Cru spørsmål

Tilhengere av tysk vin vil vite om begrepet Stor vekst brukt av VDP-eiendommer til å betegne tørre viner produsert fra nettsteder som er klassifisert av VDP som Flott beliggenhet eller 'Grands Crus' (husk, helt annerledes enn det generelle tyske vinuttrykket Grosslage eller ‘kollektiv vingård’).

Mange vinelskere antar at bruken av dette begrepet på etiketter er begrenset til de eiendommene som betaler de betydelige medlemsavgiftene for VDP, og dermed garanteres av organisasjonen - men nei. Som Wendelin Grass fra DIVINO (det kommersielle navnet på kooperativet i Nordheim) påpekte, kan 'Grosses Gewächs ikke være opphavsrettsbeskyttet,' og det er dessuten 'opp til hver produsent å komme til sin egen definisjon.' Denne avgjørende farlige situasjonen er grunnen til at VDP-definisjonene av noen Grosse Lage-vingårder har en annen form: VDP Grosses Gewächs-viner fra Escherndorfer Lump kalles for eksempel 'Escherndorf Am Lumpen 1655', som dekker en kjerne på 10 ha innenfor den totale 25 ha vingård. Så hvis du vil ha en ekte tysk Grand Cru, vær forsiktig. (Dette er den korteste hentydningen til det som kan være den mest komplekse debatten i dagens vinverden, og jeg vil spare deg resten ... foreløpig.)

Riesling: den manglende lenken

Jeg er fascinert av australske Riesling. Denne fine vinen (spesielt fantastisk fra Vest-Australias Frankland og Porongurup, Sør-Australias Clare- og Eden-daler og Victoria's Henty) slår meg som å gi verdens målestokk for strukturert tørr Riesling, og jeg har aldri kommet over noe som ligner det i Europa eller faktisk andre steder i verden. De fleste tyske tørre Riesling er fruktigere, mens de tørre Rieslingene i Alsace og Østerrike (spesielt Wachau) har en tendens til å være rikere tørr, uten manglende guddommelig innstramming som er en så sterk del av appellen til de australske versjonene.

Så dro jeg til Franconia. Franconian Rieslings er ikke det samme som deres australske kolleger (de har en tendens til å være grønnere, sappigere og mer plantete i smak), men de har nok til felles til å slå meg som 'den manglende koblingen' mellom den europeiske og den australske inkarnasjonen av dette flott drue. Så, til slutt, er det notater om fem fremragende eksempler.

Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

En fin duftende vin: subtile frukter i pære-kvede-repertoaret, med en ertende, ren og myk smak. Det er krystallisert frukt og grønne angelica-smaker til tross for den tørre banen, og en sømløs, kremaktig, elegant finish. (Teknisk sett en Grosse Lage, men Bruno Arnold avklassifiserer vinen siden vinrankene fortsatt er unge.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

Som mange frankiske rieslinger, lukter dette mer av franken enn riesling, med sin saftige friskhet. I smak er det livlig og levende, avstivende, men likevel fast, med rikelig med grønt eple- og limefrukt, struktur og steinfull renhet. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

Hint av koriander og melon på nesen, deretter en Eden-Valley-lignende smak med lang, steinete kalk-hjertelig frukt. Ren, gledelig og matvennlig. 91

Princely Castell’s Domain Office, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

De litt kjøligere forholdene på Castell øst i regionen gir en vakrere stil med Riesling: ingefær, solbær og blekrøde kirsebærdufter og en nesten honninggane: kaprifol og mer ingefær, med en diskret ømhet. Stilig og deilig. 91

Schmits Kinder vingård, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

Formuler dufter av krydder, rose og sitrus, så en stram, anspent, knasende smak full av tørt drama: både sappete og limefriske, med en stor risting av ikke-fruktnotene vi kaller ‘mineralitet’ på finishen. Sjokkerende bra. 94