Lover at dette ikke er et fryktskapende innlegg. Men du kan drikke usikre mengder arsen AKKURAT NÅ. Bare tuller. På en måte.
Ikke så lenge siden University of Washington gjennomførte en studie av 65 viner fra fire av de store vinproduserende statene i Unionen – New York, California, Washington og Oregon. Det viser seg at alle bortsett fra én - vin ikke staten - inneholdt nivåer av arsen som faktisk overstiger mengden arsen som anses som trygt i drikkevann.
Det trygge nivået for de av oss som ikke er oppe på arsen-fakta er 10 deler per milliard – en minimal mengde, så ikke skrekk ut hvis du drikker et deilig glass vann fra springen. Men vinene som ble testet gikk nesten 150 % over grensen med et gjennomsnitt på 24 deler per milliard. (Den høyeste vinen som ble testet hadde hele 76 deler per milliard arsenikk.) Washington State var tilsynelatende den verste lovbryteren i studien som produserte viner med de høyeste nivåene av arsen (muligens på grunn av plantevernmiddelrester). Oregon på den annen side hadde de laveste nivåene av arsen i gjennomsnitt.
Studien var ikke det eneste beviset på arsen i vin. BeverageGrades er et vinanalysebibliotek drevet av Kevin Hicks, og deres studie av 1300 flasker California-vin fant arsennivåer som også var tre fire og fem ganger så høye som EPA-utpekte arsengrense for vann. Dessverre for de av oss på et budsjett la Hicks også merke til et mønster i studien sin: jo lavere pris på vin per liter, jo høyere er mengden arsen. Det betyr at besparelsene på den Two Buck Chuck kanskje ikke er verdt det (vel i det minste deres White Zinfandel).
Så bør du slutte å drikke vin fra disse statene? Ikke nødvendigvis. Ifølge University of Washington studieforfatter Denise Wilson kommer den reelle risikoen fra enten gjentatt inntak av samme arsen-tunge vin(er) eller regelmessig inntak av arsen-tung vin i tillegg til inntak av andre arsen-tunge matvarer. Ja, det er andre tunge matvarer av arsen, inkludert brun ris sirup sjømat og eplejuice .
Hvordan kommer arsen inn i vinen din? Mest steinerosjon. Bergarter kan inneholde arsen og elve- og regnvann kan sakte erodere disse steinene og skylle jorda i det arsenholdige restene. Igjen snakker vi veldig lave mengder her. Så igjen Allan Smith fra UC Berkeley Arsenic Health Effects forskningsprogrammet fortalte CBS arsen er svært giftig ... det har like mange effekter inne i kroppen som sigarettrøyking gjør.
Igjen før du kaster den flasken California Cabernet (røde viner har en tendens til å ha høyere nivåer siden deres tykkere skall absorberer flere tungmetaller), bør du merke deg at Canadas arsengrense er 100 deler per milliard. Og vi stoler på Canada ikke sant? Også greit å huske på at vin ikke er den eneste skyldige her. I følge Smith vil 1 av 100 mennesker som drikker vann [som inneholder arsen] gjennom hele livet dø av arsen, til slutt på grunn av hovedsakelig kreft fra det.
Ja kald komfort. Og her er litt enda kjøligere komfort: Cornell matvitenskapslektor Gavin Sacks sier at arsen ikke er noe vi egentlig bør bekymre oss for. Arsen i vin oppfattes ikke som en stor helserisiko av tilsynsorganer. Hva vi burde bekymre deg for ting som kobber. Som ja også er i drikkevannet vårt.
Så hva er oppløsningen her? A l søksmål ble reist som involverer flere vinprodusenter i California med mål om å få arsengrenser til regulerte 10 deler per milliard og mer fremtredende advarselsskilt (det er tilsynelatende skilt oppsatt i butikker, men ikke på flaskeetiketter). Og nå som problemet er der ute, er det en sjanse for at forbrukernes etterspørsel også kan påvirke om og hvordan vinprodusenter regulerer og varsler forbrukerne om arseninnholdet i vinene deres.
I mellomtiden kan du holde litt mer oversikt over det totale arseninntaket ditt. Wilson sier at mengden arsen du vil konsumere som en kjerne eller hyppig vindriker bare vil utgjøre 10 til 12 % av den daglige arsengrensen. Andre matvarer som inneholder arsen – tunfiskmelk kornbarer – bør modereres.
