Scott Osborn, Fox Run Vineyards
Scott Osborn, grunnlegger og eier av Fox Run Vineyards i Finger Lakes, og president og grunnlegger av New York Wine Industry Association, forteller Decanter hvorfor Fingers Lakes er den mest spennende nye Riesling-regionen i Amerika.
Hvordan vil du beskrive din vinsmak?
Jeg liker viner med eleganse, subtilitet og finesse. Jeg vil ha en vin for å stimulere spyttkjertlene og for å begeistre ganen. Jeg drikker vinene mine til middag og forventer at de skal jobbe med maten.
Hva er den mest spennende druesorten du jobber med, og hvorfor?
Riesling. Jeg liker allsidigheten, som jeg mener at du kan lage så mange stiler. Jeg liker det faktum at det uttrykker terroir bedre enn noen annen variant, så det kan virkelig uttrykke New Yorks unike egenskaper. Det er også den beste matvinen, hvit eller rød, på planeten.
Hva er den vanskeligste delen av å drive en vingård?
Det hele er vanskelig. Det kommer an på dagen, hva som blir det vanskeligste. Utstyr går i stykker når du trenger det mest. Ansatte blir syke når du trenger dem mest. Kunder oppfører seg umenneskelige når du har en fin rolig dag. Du drar på ferie og alt går i stykker mens du er 2000 miles unna. Jeg elsker det, og jeg ville ikke endre det for verden.
Hva gjør vinene dine spesielle?
Dette er et kult klimaområde. Vinene våre er ikke overveldende, men er gode eksempler på subtilitet og finesse. Våre viner er den typen du kan sette deg ned til middag og avslutte en hel flaske med partneren din fordi de er deilige og morsomme å drikke.
Gjør gamle vinstokker bedre vin?
Jeg er sikker på at vi kunne diskutere dette. Det første spørsmålet er hva som er gammelt? Ti, 20, 50, 100 år? Kan også et vintreet være for gammelt? Er 50 år for gammel? På hvilket tidspunkt blir vinstokkene økonomisk lite levedyktige? Her i Finger Lakes mister vi en til to prosent av vinstokkene våre hvert år, så vinstokkene pleier å aldri bli veldig gamle. En vingård her kan være 50 år gammel, men vinrankene har blitt byttet ut mange ganger.
Hvilke viner ville du valgt å drikke hvis du feiret?
Mousserende vin, Chardonnay, Cabernet Franc og Lemberger.
Hva er den mest minneverdige vinen du noen gang har drukket?
Rundt 1988 drakk jeg en 1954 Clos de Reas fra Remoissenet . Det sendte frysninger i hele kroppen og førte gledestårer til øynene mine.
Er det noen viner du aldri har smakt som du virkelig vil prøve?
Ja, og de er for mange til å nevne. De kommer alle fra europeiske land. Jeg antar at de mest spennende appellasjonene ville være vin fra de fjellrike nordregionene i Italia eller Østerrike på grunn av Blaufränkish, og Tyskland for å prøve de rieslingene med lite alkohol. Det som fascinerer meg er at dette er regioner som jeg antar har veldig kule klimaforhold, og jeg vil gjerne bruke tid på å smake på de samme variantene som vi har her i Finger Lakes for å se likhetene og forskjellene.
Er vin for dyrt?
Jeg elsker dette spørsmålet. I utgangspunktet, nei, det er ikke for dyrt. All vin er for dyr for noen mennesker og ikke for dyr for noen andre. For de av oss som eier små vingårder i USA, koster det en viss sum penger å lage en flaske vin. Vi må betale våre ansatte en lønn, vi må kjøpe tanker, glass og annet materiale. Vi må betale elektrikeren og rørleggeren for å jobbe med utstyr og bygninger. Vi må alle tjene til livets opphold. Prisen vi tar er ikke hull, det er bare slik det er. Folk bør være stolte av å kjøpe sine lokale viner og innse at de holder naboene i arbeid. De burde skamme seg når de klager over at vinene våre er for dyre, siden de ikke aner hva som ligger i å lage det. Å kjøpe lokal vin holder mer penger i den lokale økonomien. Å kjøpe importert vin fjerner pengene fra den lokale økonomien. Jeg liker ideen om å holde penger brukt på vin i den lokale økonomien.
Lager du vin til forbrukere, kritikere eller deg selv?
Vi lager vin for oss selv og våre forbrukere. Noen viner vi lager drikker vi ikke, men vi gir dem samme oppmerksomhet og tid som vi gjør vinene vi lager for oss selv. Målet vårt er å lage viner i forskjellige kategorier, slik at den som drikker den vil si 'det er veldig bra'.
Hva er den mest spennende vinregionen i verden for øyeblikket?
Finger Lakes. Jeg ser det som en nyere vinregion der vi har funnet ut at Riesling vokser godt, og vi kan lage gode viner. Det som er spennende er at eierne og vinprodusentene prøver alle forskjellige stiler og teknikker for å se hva som fungerer best her. Ved å gjøre det presser de konvolutten på stil og vinfremstilling. Vi gjør mye geologisk arbeid med å oppdage hva isbreene og de påfølgende innsjøene har gjort mot jorda våre. Det er spennende å oppdage vidt forskjellige jordarter og forhold like innenfor en gård, eller forskjellen fra gård til gård. Også vinprodusenter og eiere samarbeider og prøver å finne ut av hva som skal lage den beste vinstilen for vår unike region.
Hva er den ene myten om vin som du ønsker å se begravet?
At New York ikke kan lage gode rødviner. Jeg antar at i Europa forstår ikke folk så mye, men her lærte alle å drikke California-viner som er store, garverige og alkoholholdige. Så vi hører hele tiden at de røde lysene våre skal lyse eller at de ikke er gode fordi vi alltid sammenlignes med California-stilen. Jeg fant ut når jeg presenterte vinene våre på smaksprøver i England og Brussel, at forbrukerne der er mer kjent med vår stil og godtar den lettere.
Hva ville du gjort hvis du ikke skulle lage vin?
Jeg vil være vinkritiker. Hvem vil ikke kunne drikke og spise og deretter gjennomgå hva de nettopp smakte eller spiste? Hvor kult er det å reise verdens vinregioner og besøke vingårder og vingårder og få alle disse veldig interessante menneskene til å fortelle historiene sine. Jeg er sikker på at det er vanskelig, og frister vil gjøre meg nøtt, men det ser ut til å være et flott liv. Jeg beundrer kritikerne som har studert vinprosessen og vet hva de snakker om og som har studert verdens viner og vet at det er forskjeller og at alle regioner er forskjellige.
Hvordan er vinproduksjonen din annerledes enn da du startet?
Jeg kom fra California, som stort sett er en varm og tørr region. Her måtte jeg lære å forvente utrolig sykdomspress i vekstsesongen, regn under høsting, og å redusere syrer i stedet for å heve syrene i vinene.
Hvorfor skal folk drikke New York-vin?
Av samme grunn kom jeg hit fra California. I 1984 kom jeg tilbake for å besøke familien her i Finger Lakes. Jeg besøkte Wagner Vineyards og smakte på Chardonnay fra 1982. Det var gjæret fat og eldet i eikefat. Dette var da jeg oppdaget hvilket kjølig klima Chardonnay handlet om. De elegante smakene med den snappy syrligheten var slik Chardonnay skulle smake. Så jeg flyttet hit for å lage Chardonnay. Da jeg kom hit oppdaget jeg hvor fantastisk Riesling var. Før jeg forlot California ble jeg fortalt at jeg aldri ville lage en rødvin igjen. Da jeg kom hit oppdaget jeg hvor vakre Cabernet Franc og Lemberger var. Disse vinene er alle så morsomme at de bør prøves ofte.
Hvordan har vinen din helles ved den amerikanske presidentinnvielsen i 2013 påvirket vingården din?
Det økte bevisstheten til de tre vinprodusentene som lagde vinen. Det ga også folk et annet inntrykk av New York-viner. Hvis vår vin og Bedell Cellar Winery's 2009 Merlot (også servert ved presidentinnvielsen) er gode nok for presidenten, bør forbrukerne kanskje prøve dem.
Hva er den verste feilen du noen gang har gjort?
Jeg telte ikke vinrankene da jeg kjøpte eiendommen. Da jeg overtok, var det visstnok 25 dekar (10,1 ha) vinstokker. Hver vår planter vi om igjen vinstokker som kan ha dødd året før. Du regner vanligvis med at omtrent 1% av vinrankene har dødd. Da jeg gikk for å foreta gjenplantinger neste vår, oppdaget jeg at det var behov for 6000 vinstokker, eller omtrent 2 dekar (2,8 ha). De opprinnelige eierne hadde ikke foretatt nyplanting i løpet av den tiden de eide den. Så i stedet for å kjøpe 25 dekar endte jeg med 18. Det tok ytterligere 4 år å komme tilbake til den opprinnelige produksjonen.
Fox Run Vineyard-viner importeres til Storbritannia av Wine Equal Friends.
Skrevet av Kyle Schlachter
