Kreditt: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
hvor mange episoder i sesong 6 av walking dead
- Høydepunkter
- Magasin: Oktober 2019-utgave
- Nyheter Hjem
Jeg står i en vingård der vinstokkene ser ut som små trær, grenene spredt i en høy baldakin med rosa skinnede druebunter beskyttet mot regn av små vokspapirhatter. Alle som har besøkt Yamanashi, Japans vinland, ville umiddelbart kjenne dem igjen som Koshu, den unike hvite druesorten som japanerne, med rette, har vært opptatt av å markedsføre internasjonalt.
Jeg ble Koshu-fan på mitt siste besøk, men den større overraskelsen var hvor spennende jeg fant japanske viner fra mer kjente druer. Den mest imponerende jeg prøvde var Grace Wine’s Blanc de Blancs Extra Brut 2014, en glitrende Chardonnay med tradisjonell metode som en fin produsent Champagne.
Dette førte meg til å lure på om Japan må gå utover Koshu for å bli et globalt vinpunkt. Ja, Koshus skarphet med lite alkohol og utvalg av stiler, fra sur lie til hudfermenterte appelsinviner, uttrykker det helt i dagens vinzeitgeist. Men jeg er overbevist om at Japans innsats mot Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir og Chardonnay vil være enda viktigere for å få mindre eventyrlystne drikkere til å tenke på landet som vinverdenens nye stjerne.
Få drikkere innser at Japan nå er hjemsted for fire store vinregioner og 418 vinprodusenter, ifølge de siste tallene fra National Tax Agency (Koshu-druer dyrkes nesten utelukkende i Yamanashi). Og i fjor tok landet et stort skritt fremover mot internasjonal anerkjennelse og kvalitet ved å kreve at vin merket 'Japan Wine' skulle lages av druer som dyrkes i Japan.
New Zealand er trolig det første landet som er kjent for vinberømmelse av en enkelt variant med sine særegne Sauvignon Blancs. Japan ser ut til å prøve å følge ruten. Eieren av Grace Wine, Shigekazu Misawa, hjalp til med å finne Koshu i Japan for et tiår siden, og det er vert for årlige smaksprøver i London.
Det er fornuftig å føre med innfødte druer, spesielt når Koshu-viner har forbedret seg så mye det siste tiåret, takket være råd fra Bordeaux vinveiviser, avdøde Denis Dubourdieu. Beintørr, intenst mineral og duftende, de fortjener større forståelse. (Jeg har ikke like stor tillit til Japans innfødte røde Muscat Bailey A, et kryss mellom en amerikansk hybrid og Muscat of Hamburg, hvis viner smaker av kandiserte jordbær.)
Men jeg håper vinprodusenter vil fremheve vinene deres laget av europeiske varianter. Mange hadde en subtilitet som ser ut til å være et kjennetegn på japanske viner. Jeg smakte på en lett, saftig Zweigelt og en skarp, aromatisk Kerner, begge fra Hokkaido Wine Co. Den kule nordlige øya er også det beste alternativet for Pinot Noir, som verden aldri ser ut til å få nok av.
hvor god er vin etter åpning
Selv i Yamanashi tilbyr nesten alle vingårder viner fra varianter i tillegg til Koshu. På Lumiere skilte seg en krydret Tempranillo og en myk, myk Cabernet Franc ut. Grace Wine, som lager flere topp Koshus, utmerker seg også med Bordeaux-varianter. Dens 2015 Cuveé Misawa, en blanding av Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Merlot, er kompleks, silkeaktig strukturert, lang og elegant. ‘Petit Verdot gjør det spesielt bra her,’ sier vinprodusent Ayana Misawa, utdannet ved Universitetet i Bordeaux som også har dablet med Albariño.
På grunn av Japans fuktige klima er det vanskelig å dyrke europeiske druer. I sitt fokus på å finne de rette terroirene for bestemte druer, vender mange vinprodusenter seg til høyere høyder og lager flere vinmarker.
Suntory’s Tomi No Oka vingård, i forkant av dyrking av Bordeaux-druer, lager en krydret, kirsebær Premium Iwadarehara Merlot fra en grusom elveterrasse vingård. ‘Våre mål har endret seg,’ sier Hiromichi Yoshino om sin vinutviklingsdivisjon. ‘Før vårt smakmål var Bordeaux. Nå vil vi uttrykke vår egen terroir. ’
Japan virket som et brennpunkt for den typen eksperimentering som var viktig for å få global oppmerksomhet. Boutique-vingårder åpner, og øko-turisme begynner. Restaurantene med Michelin-stjerne viser ut vinene. Neste års OL i Tokyo vil spre ordet til verden. Og det skal ikke bare handle om Koshu.
chicago p.d. sesong 3 episode 18
