Kreditt: Unsplash / Filippo Andolfatto
- Høydepunkter
- Magasin: Juli 2019 utgave
Da jeg først studerte effekten av klimaendringer på vin for 15 år siden, var det et nisjeproblem for de fleste i bransjen. Ikke nå lenger. Vinprodusenter trenger ikke å lese de alvorlige advarslene senest Mellomstatlig panel for klimaendringer (IPCC) rapporter for å føle seg bekymret for fremtiden, kan de se effekten av klimaendringer i vingårdene og vinene. Som vindyrker Richard Smart sa det for noen år siden, er vinindustrien ‘kanarifuglen i kullgruven i landbruket’, fordi vinstokker er så miljøfølsomme. Dr Alistair Nesbitt, forfatter av Storbritannias første doktorgrad i vindyrking og klimavitenskap, mener 'det er bekymringsfulle spørsmål i horisonten for de etablerte regionene i vinverdenen'.
dans mødre samme gamle frenemies del 1
Over disse regionene, som andre steder på planeten, øker de globale karbondioksidutslippene raskt temperaturene. Værmønstre blir mer uberegnelige og ekstreme. Adrian Bridge of Taylor's Port fremhever noen av utfordringene i Portugal: ‘I 2017 drepte skogbranner 66 mennesker og kilden til Douro-elven tørket ut for første gang noensinne. Så, i mai 2018, falt 12% av vår årlige nedbør på bare en time, noe som var spesielt katastrofalt med tanke på den bratte terrasseringen av Douro-vingårdene. '
Dr Gregory Jones fra Oregon’s Evenstad senter for vinutdanning , som var banebrytende for forskning på klimaendringer og vin, sier modellene han utviklet på midten av 1990-tallet som forutsi betydelige temperaturøkninger i verdens vinregioner frem til 2020, har vist seg å være omtrent rette.
”Risikoen er faktisk at våre nåværende klimamodeller underprojekterer fremtidige endringer, gitt den måten klimaet lever på seg selv,” sier han.
Når de globale temperaturene stiger, blir tilgangen til vann et alvorlig anliggende. Lavere nedbør i Sør-Afrika - som resulterte i at Cape Town nesten gikk tom for vann i 2017 - har hatt en enorm innvirkning på Western Cape, hjemmet til de fleste sørafrikanske vinprodusenter.
I følge jordforsker Heinrich Schloms, krympet vingårdene i regionen med 15% i 2018 på grunn av tørken. ‘Soil forteller en historie om klimaet. Nå, når det er tørt, er det veldig tørt, og når det regner, regner det mye. Jordinnhold er et stort problem. Hvis du kjører gjennom Western Cape, ser du 'Til salgs' -skilt overalt. '
Taylor’s vedlikeholder sine Douro Valley-terrasser med mekanisk skjæring - ingen herbicider brukes til å kontrollere uønsket vegetasjon
Viser lederskap
I møte med trusselen om klimaendringer har vinprodusenter forståelig nok hatt en tendens til å fokusere på tilpasning, for eksempel ved å endre vingård og vingård eller plante vinranker i høyden. Men Bridge er mer interessert i hvordan vinsektoren kan vise lederskap i å iverksette tiltak for å begrense klimaendringene. ‘Jeg sliter med ideen om å plante nye varianter eller flytte vingårder, fordi det føles som å gi opp,’ klager han. 'Og det er ikke nødvendig å gi opp - det er mye vi kan gjøre i dag.'
teen mom sesong 7 episode 5
Dr Kim Nicholas of Sweden’s Lund University Center for Sustainability Studies er enig i at flytting av vingårder ikke er et bærekraftig alternativ. ‘Det er helt gal å tro at vi kan overgå klimaendringene, og vi må ta presserende skritt for å unngå det. Vinindustrien er i en unik posisjon for å presse på forandring fordi den har hud i spillet. Så mye av vinens identitet er avhengig av klima. ’Nicholas ønsker å se at vinsektoren retter seg mot null klimagassutslipp i hele forsyningskjeden. ‘Vinprodusenter kan lede ved å vise verden hvordan et lavt karbonfattig høyt liv - et godt liv som er kompatibelt med et bærekraftig miljø - ser ut.’
I Champagne, ' 2018 var det hotteste året noensinne er registrert ' , sier Gilles Descôtes av Bollinger , den første Champagne-produsenten som mottar bærekraftig vindyrking. 'Jeg er trygg på at vi kan opprettholde typisitet ved å tilpasse vingårdsmetodene - men den virkelige utfordringen er å redusere fotavtrykket og kjempe mot klimaendringene nå.'
Bridge mener ‘vinindustrien som helhet fortsatt ikke har våknet til denne saken’. Han er overbevist om at sektoren må skifte gir og gå fra å analysere problemet til å finne løsninger. I juli 2018 lanserte han Porto-protokollen med støtte fra tidligere amerikanske president Barack Obama, og fulgte dette av organisering av en konferanse i Porto i mars 2019 , som samler vinprodusenter, klimatologer og forskere.
Det er noen oppmuntrende tegn. 'Jeg føler at bærekraft vil være hovedtemaet for den internasjonale vinindustrien i løpet av de kommende årene,' sier Pau Roca, den nye generaldirektøren for den Paris-baserte Den internasjonale organisasjonen for vin og vin (OIV) . ‘Vinsektoren er liten i globale termer, men den kan være en leder innen klimaendringer.’
Utslippsmål
Noen vinprodusenter viser allerede lederskap. Blant de mest bemerkelsesverdige er den spanske giganten tårn . Selskapet har satt mål for å redusere CO2-utslipp per flaske på eiendommene i Spania, Chile og USA med 30% innen 2020, 50% innen 2030 og 80% innen 2045, sammenlignet med 2008-nivåer, basert på hele syklusen fra vingård til transportere. Torres investerer 11% av det årlige overskuddet i fornybar energi, elektriske biler, vannbesparende og biologisk mangfold, inkludert skogplanting på 6000 ha i Chile.
‘Det er fortsatt håp,’ sier Miguel A Torres. ‘Det er mulig for alle selskaper å gjøre noe. La oss gjøre vin til et symbol på å dempe klimaendringene. '
Jackson Family Wines , som eier 40 vinprodusenter i USA, Frankrike, Italia, Australia, Chile og Sør-Afrika, er en annen banebrytende leder innen bærekraftig praksis. Siden 2008 har selskapet redusert CO2-utslippet per flaske med 33% og vannforbruket med 60%, sammen med ambisiøse mål om å kompensere for strømforbruk gjennom fornybar energi, sikre at druer er sertifisert bærekraftige og oppnå null avfall.
‘Vi har blitt positivt overrasket over det vi har klart å gjøre så langt,’ sier Katie Jackson, senior visepresident for samfunnsansvar. ‘Vi har allerede overskredet våre mål for 2020 på CO2-utslipp og null avfallsvinerier. På noen områder, som fornybar energi, har vi fortsatt arbeid å gjøre, men jeg tror vi kommer dit neste år. ’Jackson påpeker at det å være bærekraftig også kan redusere kostnadene. 'Å redusere vekten på flaskene våre gjorde det ikke bare mulig for oss å kutte 4% av utslippene, det sparte oss også 1 million dollar.'
Torres og Jackson gikk nylig sammen om å opprette en arbeidsgruppe med vinprodusenter fra hele verden for å avkarbonisere vinindustrien. Målet er å dele beste praksis og iverksette tiltak, med målet om en reduksjon på 80% av karbonutslipp i hele bransjen innen 2045. 'Vi er åpne for alle som kan demonstrere at de mener alvor med klimaendringene,' sier Jackson. ‘Vi har allerede mottatt mye interesse fra produsenter over hele verden.’
UC Davis Sustainable Winery i California bruker solcellepaneler og litiumbatterier
Selvbærende
Vinprodusenter bruker vanligvis betydelige mengder energi og vann. De UC Davis Sustainable Winery i California, den første selvbærekraftige vingården uten karbon i verden, viser at det er mulig å produsere vin uten nett uten å bidra til klimaendringene. Det sofistikerte energisystemet bruker solcellepaneler og litiumbatterier, som kontrollerer temperaturen ved effektiv nattkjøling om sommeren og varm dagoppvarming om vinteren. Den er designet for å fange opp regnvann, for filtrering og resirkulering minst 10 ganger rundt systemet. Ambisjonen er ikke bare å være karbonnøytral, men å bli ‘karbon negativ’ ved å samle CO2 og eksportere fornybar energi.
Professor Roger Boulton fra UC Davis, som ledet planleggingen og utformingen av vingården, insisterer på at for å være bærekraftige vinprodusenter, må de ta med utslippene som frigjøres under gjæringen. ‘Dette er de mest konsentrerte av alle industrielle CO2-utslipp,’ sier Boulton, ‘og siden CO2 er konsentrert på bakkenivå i vingårder, er de et åpenbart sted å fange det.
Law & Order sesong 1 episode 8
‘Verdens karbonsyklus er overbelastet. Vi har et globalt ansvar for å slutte å slippe ut den mest konsentrerte formen for CO2 som en del av våre aktiviteter. '
Torres og Jackson er blant en utvalgt gruppe vinprodusenter som eksperimenterer med karbonfangst og gjenbruk. Torres prøver for tiden et smart energisystem ved sin vingård i Penedès, Spania som resirkulerer CO2 fanget under gjæringsprosessen for å produsere metan til bruk som drivstoff i gaffeltrucker og annen vingårdstransport.
Backsberg Estate , den første sørafrikanske vinprodusenten som fikk karbonnøytral status, har gjennomført en karbonrevisjon av alle sine utslipp fra energiforbruk til gjæring. “Som en familiebedrift som har vært på dette landet i mer enn 100 år, må vi ta hensyn til vår innvirkning ved å måle hva vi gjør og kompensere for alle våre utslipp, sier administrerende direktør Simon Back. Backsbergs 'Tread Lightly' -viner kommer i lette flasker med etiketter laget av resirkulert sukkerrøravfall, hamp og lin, for å understreke viktigheten av bærekraftig emballasje.
Bevaring i vingårdssoner er en annen viktig faktor for å redusere klimaendringene. Dr Olga Barbosa fra Chile Program for vin, klimaendringer og biologisk mangfold jobber tett med chilenske produsenter for å vise dem fordelene ved å bevare biologisk mangfold. ‘Bevaring av skog i vinregioner er viktig, og ikke bare fordi de lagrer 24 tonn CO2 per hektar. Der det er skog ved siden av vingårder, er temperaturen lavere og vintresykdommer mye mindre betydningsfulle. '
kriminelle sinn sesong 11 episode 4
Barbosas chilenske landsmann Gerard Casaubon er direktør for Viña Concha y Toro Center for Research and Innovation , og han bruker mikrometeorologi og satellittbilder for å bestemme vanningsbehov i vingårdstomter, noe som muliggjør en reduksjon i både vannforbruket og energien som kreves for å pumpe vann til vingårdene.
Forsyningskjede
Men vinprodusenter er bare en del av bildet. En bærekraftig fremtid for vin krever aktivisme i alle ledd i forsyningskjeden. Transport og emballasje er blant de høyeste kildene til CO2-utslipp. I følge Pierre Corvisier fra drikkevarelogistikkselskapet JF Hillebrand : ‘Vinsektoren har en tendens til å fokusere på klimaendringseffekter i vingårdene, men langt mindre på effekten av å transportere vin tusenvis av miles fra Europa til Japan, noe som frigjør enorme CO2-utslipp.’
Descôtes erkjenner at ‘den neste store utfordringen for Bollinger er å endre vår tilnærming til å reise og transportere flasker, noe som øker karbonavtrykket vårt betydelig’. En løsning kan være å transportere mer vin i bulk. I følge Vicente Sánchez-Migallón, grunnlegger av World Bulk Wine Exhibition Dette kan redusere utslipp av CO2 med opptil 40%, samt redusere transportkostnadene betydelig. Et annet alternativ er å kjøpe viner laget nærmere hjemmet. 'Å drikke lokalt er et av nøkkelelementene til bærekraft,' sier Linda Johnson-Bell fra Vin- og klimaendringsinstituttet i Oxford.
Til slutt kommer sannsynligvis det mest effektive presset for endring fra forbrukere som i økende grad ønsker å kjøpe klimavennlige produkter. Torres sier at han foreløpig ikke har sett noen bevis for at hans innsats for å gjøre selskapet bærekraftig påvirker forbrukernes interesse for vinen hans. ‘Vi gjør dette for neste generasjon,’ sier han. Bare noen få produsenter, som for eksempel Sicilia Donnafugata , viser for øyeblikket karbonavtrykk av viner på etiketter. Men vinforfatter Dr Jamie Goode mener forbrukernes synspunkter kan endre seg raskt: 'Det kan være store, plutselige skift i sosiale holdninger - som det skjedde med røyking og plastposer - som ikke alltid er forutsigbare.'
Champagnesirkel president Margareth Henriquez mener forbrukerne vil at vinprodusenter skal oppføre seg ærlig og ansvarlig. ‘Om ti år’, hvis selskaper som Krug ikke kan vise at de er helt forpliktet til planeten, vil vi være i virkelige problemer - og jeg elsker det, fordi det presser deg veldig. ’Cristina Mariani-May av Banfi slott i Toscana er enig. ‘Det er ingen hemmeligheter lenger. Bedrifter kan ikke pusse over realiteten til det de gjør, sier hun. ‘Forbrukerne vil i økende grad støtte produsenter som viser lederskap. Og forhandlere må sørge for at de ikke bare søker de beste marginene, men samarbeider med ansvarlige, bærekraftige produsenter. '
Vinindustriens muligheter til å spille en profilert rolle i den globale overgangen til lavkarbonøkonomi er tydelig, og verktøyene og kunnskapen er der. Som Languedoc vinprodusent Gérard Bertrand uttrykker det: ‘Vin kan levere et budskap.’
Imidlertid er ikke alle i vinverdenen tilstrekkelig engasjert i det som sannsynligvis vil være århundrets største utfordring. ‘Noen store vinbedrifter må kalles ut og virkelig forhøres om hva de gjør for å være bærekraftige,’ sier Goode. Som IPCC-rapporten fra 2018 gjorde det klart, krever hastigheten som klimaendringene nå varmer planeten en langt mer presserende respons fra vinprodusenter overalt. ‘Vi kan ikke vente på noen magisk løsning og unngå de harde valgene vi står overfor. Vi må handle, sier Bridge.
Se også: Hvor bærekraftig er vinen din?
Rupert Joy er en tidligere diplomat, internasjonal konsulent og sporadisk vinforfatter
