'R.D.' står for récemment degorgé, et begrep som ikke alltid er godt forstått. En fin ikke-vintage Champagne vil vanligvis tilbringe omtrent tre år på gjæren før den blir disgorged og sluppet ut, mens en vintage Champagne forblir minst fem år på gjærene. I 1961 skapte Bollinger en ny stil ved å la sin årgangsvin fra 1952 ligge på gjæren i minst åtte år før disgorgement. Den nøyaktige andelen av blandingen vil variere, men den består vanligvis av omtrent 16 forskjellige vingårder (rundt 75% Grands Crus og resten Premiers Crus), mens to tredjedeler av druene er Pinot Noir og resten Chardonnay. Tanken bak prosessen er at lang aldring på gjærene vil holde en vin frisk, samtidig som den gir større duft, dybde og kompleksitet. Videre gir gjæren rikdommen at vinen får en lavere dose enn vanlig, i RDs tilfelle 4 gram per liter i stedet for de mer vanlige 8 til 10. Konseptet er ikke uten kontrovers, da noen eksperter hevder at en gang disgorged, er vinen allerede utviklet og vil ikke ha stor nytte av ytterligere aldring i flasken. Bollinger-teamet er uenig, og tror vinene fortsatt vil eldes lenger - og givende. Følgende RD-viner ble servert sammen med en lunsj i London i midten av juli. Av Stephen Brook
tømme
hva gjør eric johnson nå
Skrevet av Decanter
