Kreditt: Foto av Maxim Hopman på Unsplash
- Tilknytte
- Høydepunkter
Kanonen av cocktailer laget med whisky er enorm og variert, kjører fra iskald, kort, rørt ned og brun til varm, lang og trøstende, med alle slags fruktige og forfriskende alternativer i mellom.
Når du vurderer de beste whiskyene som skal brukes i cocktailer, er et nyttig utgangspunkt å vurdere hvor i verden whiskykocktailen har sin opprinnelse, og å lete etter produkter fra det tilsvarende landet.
Og slik er det at Manhattans, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre og Boulevardiers fungerer best med whiskyer som kommer fra Amerika, nemlig bourbons og ryes.
Men hva er forskjellen mellom bourbon og rug? Det hele er i en blanding av korn som brukes til å lage whiskyen. Både bourbon og rug er laget med en ‘mosregning’, eller oppskrift av forskjellige korn. For at en whisky lovlig skal kunne kalles bourbon, må minst 51% av mosregningen bestå av mais, med andre korn som bygg og rug som utgjør resten av regningen. Når det gjelder rugwhisky, må minst 51% av mosregningen være rug.
Smaksprofilen til disse whiskyene er følgelig veldig annerledes, med bourbons som ofte skryter av notater av vanilje og karamell, mens rug ofte er krydret, ferdigstilt og har innslag av sjokolade.
Når det gjelder om du skal bruke bourbon eller rug i cocktailen din, avhenger det av hva du blander. Strengt tatt skal en Sazerac bare lages med rugwhisky (med mindre den er laget med Cognac, men det er en annen historie), som en Vieux Carre. Bourbons bånd til Mint Julep går dypt. Når det gjelder de andre, er du velkommen til å eksperimentere.
Hopping over Atlanterhavet inkluderer listen over cocktailer som krever skotsk whisky Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz og Rob Roy.
For å lage disse drikkene, er det best å sørge for at du har en uoppvarmet single malt, en torvet (eller røykfylt) single malt og en blandet whisky i drikkeskapet ditt, slik at alle baser kan dekkes. Som en generell regel må du bare nå ut til den oppvarmede malten hvis drikken spesifikt krever det, for eksempel flottør av Islay-whisky i en penicillin.
Til slutt lønner det seg å ha en irsk whisky tilgjengelig for de kalde, kjedelige dagene når bare en irsk kaffe gjør det. Vi får ekstra krem på oss.
De beste whiskyene til cocktailer
Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon
Laget i Jim Beam-destilleriet, har denne småbunksbourbonen en høy andel rug i sin 'mosregning', eller oppskrift på de forskjellige frokostblandingene. En nese av appelsin- og sitronskall, furubrett, sagflis og eukalyptus fører til en elegant, men krydret smak med sort pepper, chili flak, 70% mørk sjokolade og rugbrød. Dette gjør et spesielt vondt Manhattan. Alc 40%
Old Forester 86 Proof
En bourbon med en høy andel rug i oppskriften, har Old Forester en imponerende historisk arv. Opprettet i 1870, var det den første bourbonen som ble solgt i forseglede glassflasker, og den fortsatte å bli destillert under og etter forbudet. En buttery, søt og krydret nese fører til en smak med lønnesirup, pekannøtter, vaniljestang, kakaopulver og appelsinoljer. Alc 43%
Knob Creek Rye
Med en mengde på 50%, pakker denne rugen rikelig med smak for å tåle ingrediensene i en cocktail. Laget i små partier på Jim Beam-destilleriet, kan nesen skryte rugbrød, vanilje, kull og lønnesirup. Rug og vanilje fortsetter på smak, og får sammen med sitrusskall, salt karamell, pepper og furu. Alc 50%
Sazerac Rye
Sazerac Rye har samme navn som den klassiske cocktailen som kommer fra New Orleans, og er laget på Buffalo Trace-destilleriet. En seriøs whisky, det er ingen feil med rugpåvirkning, med brød, bitter sjokolade, krydret pepper, ingefær og anis blandet med appelsinskall og vanilje. Perfekt for en Sazerac, ikke overraskende. Alc 45%
Monkey Shoulder
En blandet skotsk maltwhisky, navnet Monkey Shoulder, kommer fra den fysiske innvirkningen som manuell dreining av malt malt ville ha på maltmenns armer, og av og til fikk det til å henge ned som en apes. Det er rikelig med amerikansk eikepåvirkning på dette dramaet, og fører til smaker av vanilje, crème brûlée, Werther’s Originals, syltetøy og aprikos, med en smattering av hvit pepper. Alc 40%
Glenfiddich 12 år gammel
En lettdrikkelig malt fra Speyside-regionen i Skottland, Glenfiddich 12 Year Old er en av de mest solgte maltwhiskyene i verden. Eldret i både amerikanske og europeiske eikefat, dryppes smaker av posjert pære med butterscotch og vaniljekrem, med sitronskall og en smattering av blyantspon. Alc 40%
Ardbeg 10 år gammel
Hilsen fra Islay på Hebridene, Ardbeg 10 Year Old er en torvete single malt, noe som betyr at den kan skryte av en røykfylt smaksprofil. Aromaer av kullrøyk, jod, chili og karamell fører til en søt og røykfylt smak: havsalt, honning, bålrøyk, tørkede chili-flak, sitron og fløtesoda blandes for å skape en tilfredsstillende helhet. Alc 46%
Teeling Small Batch
Denne blandede irske whiskyen består av korn- og maltwhiskyer som opprinnelig har blitt eldet i ex-bourbon-tønner, før de blandes og eldes videre i romfat fra Mellom-Amerika. Krydret, blomstret og rik, har smak også rikelig med vaniljekrem, sitron, rom n rosinfudge og frukthage. Alc 46%
