et decanter.com-tilbud
| |
| Oppskrift |
Som vanlig vet ingen helt hvordan været er i høst - om vi får en lang, mild indisk sommer eller stuper rett i tåke og frost - men en ting er sikkert: hvis du er glad i indisk mat, noen slags karri eller krydret grill vil være på menyen.
er lulu gravid på generelt sykehus
Men hva skal jeg drikke med det?
Tanken om at du ikke kan drikke vin med varm mat virker nå helt utdatert. Ankomsten av mer sofistikerte indiske restauranter og ferdigretter med et bredt spekter av forskjellige nivåer av varme gjør vin til en naturlig og hyggelig partner for indiske måltider - men ikke hvilken som helst vin. Garver er ute med krydret mat, og det utelukker de fleste røde. Det du virkelig trenger er ferske, ikke-bløtlagte hvite som har litt søthet og krydder av seg selv, og for det trenger du ikke se lenger enn til Alsace i det nordøstlige Frankrike.
ess av spader mini flaske
Alsace-viner er enkle å forstå fordi de, i motsetning til mange franske viner, er oppkalt etter druesorten de er laget av. De mest kjente variantene er glatte, tørre Pinot Blanc (et flott alternativ for Chardonnay-elskere) elegant, skarpt Riesling Pinot Gris (en myk, sensuell slektning av Pinot Grigio) og en av verdens mest spektakulære druesorter eksotiske, litchi-duftende Gewurztraminer .
Fra grilling til karriretter ...
Hvis du hadde en sent sommer indisk krydret grill, for eksempel med Tandoori kylling, naan og salater, kan du velge en fersk Alsace Pinot Blanc (bildet til venstre) for å ta kanten av varmen. ( Pinot Blanc passer også veldig bra til milde kremete eller kokosnøttbaserte karriretter som kormas.) Krydret sjømatretter som Goan-reker eller grillet fisk med en grønn masala-karri-pasta vil være fantastisk med et skarpt eple og lime-duftende Alsace Riesling .
Med mer robuste kjøttretter som spyd lam med en krydret marinade eller en indisk krydret biff, trenger du et ekstra snev av sødme, og du vil finne det på eksotisk Alsace Pinot Gris , som har sine egne musky, krydret toner. Det ville også være en god vin å velge når de kaldere nettene trekker inn. Den kan takle det typiske brede utvalget av retter som kommer på bordet sammen, men er en spesielt god sammenkobling for karriretter med kylling og reke.
Hvis du vil legge til et eksotisk notat til grillen, kan du grille noen indisk-krydret andeben og servere dem med mangosalsa, og for dette vil det ikke være bedre sammenkobling enn krydret Alsace Gewurztraminer , alltid en flott kamp med and.
Gewurztraminer passer også godt sammen med rikere biff- eller viltkarrierer som inkluderer varmere krydder som kanel, nellik og muskat (den klassiske garam masala-blandingen), den perfekte måten å holde høstkulden ute.
Hvor finner du Alsace-viner
Du vil finne at du kan kjøpe alle disse vinene i supermarkeder, men for et bredere utvalg og sjansen til å kjøpe det beste Grand Cru Versjoner må du gå til en uavhengig vinhandler, hvorav mange har en omfattende liste over Alsace-viner. Vanligvis kommer disse fra en enkelt eksepsjonell vingård og har en intens ren smak og skarp syre som står overraskende godt opp mot krydder.
For noe litt annerledes
hvilken vin med indrefilet av svin
Så er det noen overdådig søte Alsace-viner, merket Sen høst (sen plukket) eller Utvalg av edle korn , som passer spektakulært godt med kardemomme-duftende indiske melkepuddinger og tropiske frukter som mango - en ond overbærende godbit.
Til slutt, hvis det bare er et spørsmål om å ha venner rundt for noen krydret snacks som bhajias og pakoras, er din ideelle partner - nei, ikke øl - men et glass musserende vin som billig, men deilig Crémant d'Alsace .
Kort sagt, bare husk at jo varmere parabolen er, desto mer aromatisk trenger du en hvitvin for å balansere den. Lettere karriretter, griller og sjømat retter passer best sammen med skarpere, tørrere hvite som Pinot Blanc og Riesling sterkere med mer intenst smaksatt hvitt som har et snev av mer sødme som f.eks Pinot Gris og Gewurztraminer . Hvis du har en lidenskap for vin og for indisk mat, kan du tilfredsstille begge deler hvis du velger viner fra Alsace.
For mer informasjon besøk www.alsacewine.com
hell's kitchen sesong 14 episode 9
Skrevet av
