- Årgang 2012
2012 rød Bourgogne
Beholde
En redegjørelse for vekstsesongen 2012 antyder at årgangen var katastrofal. Men som så ofte skjer i Bourgogne, reddet en fin september dagen og modnet druene. Mengden er liten, med domener som rapporterer utbytter på mellom 18 og 30 hl / ha, mens kvaliteten er vanvittig inkonsekvent. Det er tøffe, ikke tiltalende viner og noen fantastiske viner. Dette gjør det til et vanskelig år å navigere, da selv innenfor et enkelt domene kan det være varierende kvalitet. De beste vinene har god garvestruktur og vil eldes godt.
Værforhold
Våren var kjølig og fuktig, og det var litt frost, men ingenting for dramatisk. Vedvarende regn førte til en vanskelig blomstring, som noen steder tok en måned å fullføre. Det var omfattende hagl 6. juni, men da blomstringen bare var i gang, var ikke skade så alvorlig. Men det elendige været førte ikke bare til redusert avling etter blomstring, men til stadige utbrudd av mugg, og selv om produsentene kunne behandle dem, skyllet regnet ofte disse behandlingene, noe som reduserte effektiviteten. Dette var ikke et ideelt år for organiske eller biodynamiske domener.
Det var et mer alvorlig haglutbrudd i Côte de Beaune i slutten av juni, og fortsatt fuktig vær provoserte mer mugg. En varmepike i slutten av juli burde ha vært velkommen, men de fleste produsenter hadde strippet blader (eller hagl hadde gjort det for dem) for å forbedre ventilasjonen for å bekjempe sykdom, og utsatte klaser led av solbrenthet, noe som reduserte avlingene ytterligere. 1. august var det hagl, enda en gang i Côte de Beaune, og et utbrudd av oidium. Temperaturene steg i august, med tidvis stormer, men fint vær satte inn 24. august. Modningen var overraskende rask fordi avlingsnivået var så lavt, spesielt i Côte de Beaune, hvor Savigny og Volnay-domenene rapporterte tap på opptil 75 prosent. Innhøstingen begynte i slutten av september, og det var nødvendig med sortering for å fjerne skadede eller dehydrerte klaser.
De små bærene betydde at Pinots var veldig konsentrerte, men den totale kvaliteten var veldig avhengig av kvaliteten på tanninene som ble ekstrahert. Dette var ganske vanskelig å vurdere når vinene var veldig unge. Noen virket for ekstraherte, andre hadde blitt forsiktig vinifisert med en veldig lett berøring og virket litt vasket ut.
Beste appellasjoner
De gjentatte haglværene påførte mest skade på Côte de Beaune, og landsbyer som Volnay, Pommard, Savigny, Beaune og Aloxe-Corton ble hardt rammet. Det betyr ikke at vinene fra dette området nødvendigvis er dårlige eller smittet, da de beste domene ville ha sortert grundig. Men risikoen for å møte skuffende viner er uunngåelig større enn den ville vært i Côte de Nuits, som i stor grad slapp unna haglværene. Likevel var det også tap på Côte de Nuits på grunn av solskadeskader og den vanskelige blomstringen noen produsenter i Gevrey-Chambertin hadde mistet halvparten av avlingen innen utgangen av juni. Det som var igjen, var imidlertid ofte av utmerket kvalitet, og i Marsannay rapporterte produsenter ingen råte og ingen sortering. De røde rødene fra hele Côte d'Or er tanniske og strukturerte, så de beste av dem er vel verdt å vinne. Og det var noen gode viner i Côte Chalonnaise. Vanskeligheten er å velge de beste vinene. Uoverensstemmelsen er slik at de virkelig trengte å bli smakt og vurdert på individuell basis. Dette er sannsynligvis en årgang der man kan stole på toppnavnene, negociants så vel som domaines, og styre unna ukjente.
kjøkkenet sesong 15 episode 11
