Savagnin-druer har en rik historie i vinverdenen. Kreditt: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Spør Decanter
- Høydepunkter
Småbær, tykkhudet Savagnin har blitt dyrket i Frankrike i minst 900 år, ifølge forskning publisert i juni 2019 som fant en genetisk samsvar med et middelalderlig druefrø utvunnet fra Orléans.
Det er også kjent som Traminer, så vel som ‘Heida’ i Sveits , selv om det pågår debatt om druens fødested.
Savagnin er i dag mest kjent som signaturdruen til Jura i Øst-Frankrike.
Det er en sen modning, men kan fremdeles produsere tørre hvitviner med god syre. I Jura har den vanligvis en sitrus- og blomsterkarakter, men er også i stand til mer eksotiske tropiske smaker, ifølge James Lawther MW, som profilerte Jura for Karaffel bladet i fjor .
Gul vin
En helt annen profil er mulig når det gjelder Savagnins spesialitet i Jura - ‘vin jaune’-vinene som er lagret på eikefat i minst seks år og tre måneder.
Vins jaunes, bokstavelig talt oversatt som ‘gule viner’, eldes under et blomsterlignende deksel av gjær, og de resulterende rike vinene er kjent for sin nøtteaktige, Sherry-lignende karakter - så vel som deres intensitet og aldringspotensial.
Juras Château-Chalon-betegnelse produserer utelukkende ‘vin jaune’ fra Savagnin.
'Det er langt fra' moderne 'Jura, men en særegen stil som fortsatt har sin plass, spesielt hvis den serveres med lokal mat som Comté-ost,' skrev Lawther i fjor.
Du kan prøve denne kombinasjonen selv på Juras februarfestival, The Gjennombrudd av Vin Jaune , beskrevet av Andrew Jefford som Glastonbury av fransk vin .
Noen produsenter har tatt ‘vin jaune’-prinsippet og modifisert det. Lawther skrev: ‘Tendensen i disse dager er å aldre tradisjonell Savagnin i et år eller to, uten å fylle på, noe som tillater noen oksidative notater, men beholder fruktkarakteren’.
Du kan også se Jura Savagnin blandet med Chardonnay, som i dag utgjør rundt 45% av Jura-vingårdene. Savagnin står for rundt 15% av regionens vingårder, eller 300 hektar, ifølge Jura vinråd.
Druen spiller også en støttende rolle i Crémant de Jura musserende viner, da en av fem druer som er godkjent for bruk, de andre er Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard og Trousseau.
Historie
Savagnin har forfedre lenker til en rekke andre varianter.
Den hadde prestisje av å bli kåret til en av flere ‘grunnlegger’ druesorter av den moderne vinscenen av Jancis Robinson MW, Julia Harding MW og Dr José Vouillamoz , en verdensledende druegenetiker, i deres 2012-bok ‘Vin druer ' .
For eksempel er Sylvaner et naturlig kryss mellom Savagnin Blanc og mindre kjent Österreich Weiss. Og Gewürztraminer antas å være en mutasjon av Savagnin / Traminer.
På begynnelsen av det 21. århundre kom det fram at Savagnin hadde reist utover sitt europeiske hjerteland i større antall enn mange hadde antatt.
I 2009 viste DNA-tester at de fleste av anslagsvis 150 hektar ‘Albariño’ plantet i Australia var faktisk Savagnin Blanc.
