En dyrkingsteknikk for vinranker utlevert gjennom århundrer av generasjoner på øya Pantelleria etter at den ble avgjort av fønikerne, har fått UNESCOs verdensarvstatus.
Bush vinstokker på Pantelleria. Bildekreditt: Italienske landbruksdepartementet
Rundt 30 produsenter dyrker druer fra ‘vite ad alberello’ - oversatt som ‘hodetrenede busk vinstokker’ - på øya Pantelleria, 85 km utenfor sørkysten av fastlands-Italia og 70 km fra Tunisia.
Det er en teknikk som antas å ha blitt først utviklet av Fønikere , som ankom øya for mer enn 2500 år siden. Metoden brukes hovedsakelig til å produsere Passito di Pantelleria , en søt vin laget av tørket ‘ Zibibbo ‘Druer, også kjent som Muscat of Alexandria.
I forrige uke ble Pantellerias praksis med terrassering av buskeplanter formelt oppført som en del av menneskehetens immaterielle kulturarv, etter en UNESCO møte i Paris .
Den blir med flere vinrepresentanter på FNs organ, inkludert St. Emilion , Barolo vingårder og Georgia ’S tradisjonelle metode for å gjære druer i fajanse qvevri .
'Vi har jobbet mot dette resultatet i mange år,' sa Jose rallo , eier av vinprodusent Donnafugata , som dyrker 68 hektar vinstokker på den avsidesliggende øya og lager Ben Rye Passito di Pantelleria. Hun estimerte at det var rundt 500 ha totalt.
'Denne oppføringen vil opprettholde ikke bare denne formen for tradisjonell vindyrking, men også forutse lokalmiljøet og landskapet,' sa Rallo Decanter.com under innvielsen Decanter Shanghai Fine Wine Encounter forrige helg.
Hun sa at kostnadene for å vedlikeholde vinrankene på Pantelleria er tre ganger kostnadene ved å dyrke vinstokker i selskapets hjemsted Sicilia.
Teknikk
I følge UNESCO-søknaden har ‘vite ad alberello’-dyrking tre hovedfaser. For det første må produsentene grave en hul, eller ‘conca’, i jorden og plante vintreet i midten slik at det bare er noen få centimeter over bakkenivå.
Dyrkerne må deretter beskjære vintreet for å produsere seks grener, mens de omformer det hule for å holde vintreet i sentrum. For det tredje må druene høstes for hånd, fra slutten av juli. Både unge og eldre dyrkere må delta for å sikre at tradisjonen videreføres.
Vinlaging
Både Passito di Pantelleria og Moscato di Pantelleria har DOC status i Italia.
For å produsere Passito di Pantelleria sa Rallo at druene tørkes i 20 dager på friluftsstativ og matter. De plasseres deretter i drivhus, og bunter snus daglig for å holde dem tørre. Gjæring tar mellom 30 og 40 dager, sa hun.
Vanligvis tar det 4 kg druer å lage en flaske Passito di Pantelleria, som vanligvis har restsukker på rundt 200 g per liter og er rundt 14,5% per kg.
Rallo sa at Moscato di Pantelleria vanligvis er 100 g restsukker og rundt 12% abv. Selskapet hennes produserer også en tørr hvitvin fra busk vinstokkene.
(Ytterligere rapportering av John Stimpfig)
Relatert innhold :
- Georgisk vinfremstillingsmetode blir med på UNESCOs arvsliste
- Barolo vingårder får status som UNESCOs verdensarv
- Den franske regjeringen støtter burgunder vingårder, champagne for UNESCO-status
Skrevet av Chris Mercer
