- Høydepunkter
- Magazine: March 2018 Issue
- Smaksprøver Hjem
Det er langt mer med Txakoli - tenk 'cha-koh-lee' - enn spritzy hvite, sier Sarah Jane Evans MW, som velger sine favorittflasker som viser allsidigheten til denne trendige spanske stilen.
Txakoli har et bildeproblem.
Det er en av de vinene der tradisjonelt rykte ikke har fått virkeligheten. I altfor lang tid har det blitt sett på som en rustikk hvit, med syrlig syre og en spritz, som helles fra høyden i en tørketrommel. Det er mye mer enn det.
Det er en stil
Først av alt, det er en vinstil det er ingen dru som heter ‘Txakoli’.
love & hip hop: atlanta funny business
Hondarribi Zuri og Hondarribi Beltza er hovedvarianter, men det er andre, avhengig av DO, inkludert Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) og Mune Mahatsa (Folle Blanche), samt Gros Manseng og Petit Manseng.
Ikke bare hvitvin
Det er heller ikke bare hvitvin. Det er noen røde (Doniene Gorrondona lager en av pre-phylloxera vinstokker), tradisjonelle metoden mousserende og et veldig lite antall søte viner, hvorav de beste er kjempefint.
Det er også en vellaget appelsinvin, Itsasmendis Bat Berri. Den er laget i tre DOs. Txakoli de Getaria, gruppert rundt San Sebastián, er den største og hjem til stilen med spritzy friskhet som har definert Txakoli.
passer sesong 7 episode 13
Txakoli de Bizkaia ligger i vest, sentrert i Bilbao og dens innlandet, mens Txakoli de Alava er den minste. Det som er interessant er at i denne smaksprøven produserte Alava de høyest scorende vinene ennå da DO ble opprettet i 1989, døde Alava bare 5 ha vinstokker.
Mye å utforske
Uansett stil eller DO, er Txakolis alle atlantiske viner - noen mer enn andre. Mange vinstokker har tærne praktisk talt i havet!
Dette er ikke et enkelt sted å dyrke druer. Som et resultat er vinene friske, noen av dem er tartede, og de fleste av dem har lav eller moderat alkohol. I den forbindelse er de i tråd med en nåværende trend for lettere, friskere viner.
Bare tre av vinene jeg smakte hadde den læreboksspritz - du finner den hvis du vil ha den, men det er mye mer å utforske.
sommellite brunello di montalcino 2012
Noen produsenter lager de tradisjonelle stilene, andre jobber med bær, noen modner viner i eik eller betongegg, og mange fokuserer på pakkevalg i vingårdene sine.
Noen henter også inn konsulent vinprodusenter. Noen ganger er dette investorer - nye aktører i Txakoli. Eksport er en interessant sak.
I lang tid ble det eksportert få Txakolis, og generelt ser mange internasjonale markeder fremdeles inngangsnivået til et merke i stedet for de mer interessante spesialvalgene. Imidlertid, med et slikt mangfold, er det så mye mer grunn til å se utover 'faste'.
