En gang i blant når vi spiser ute i stedet for å bestille en flaske fra restaurantens vinliste tar vi gjerne med en av våre egne. Vi vanligvis oppmuntre folk å bestille fra listen fordi du ofte kan oppdage viner du aldri har hatt før eller tenkt å prøve, men noen ganger har du en spesiell flaske du har spart hjemme, og selv om du er en god kokk, innser du at det ville være enda mer spesielt å drikke den på en restaurant du elsker. Og det er her forståelsen av korkavgiftens delikate dans kommer inn.
Mens de fleste gode restauranter tillater middagsgjester å ta med sin egen vin, er det noen som ikke gjør det, så det første trinnet i å bestemme om du skal ta med din egen flaske eller ikke er å ringe på forhånd og spørre om det er tillatt. Vi spør vanligvis når vi foretar den første reservasjonen eller når vi bekrefter reservasjonen den dagen den ble satt for. Bare spør maître d’ hva restaurantens korkepolicy er, og deretter om de har et gebyr eller ikke.
Mens en restaurant kan tillate deg å ta med din egen vin, er det opp til dem å bestemme gebyret de vil belaste deg for å gjøre det. Mens mange steder tar et korkgebyr i ballparken - kan gebyret ofte være mye mer, og det er derfor det er greit å spørre. Thomas Kellers restauranter The French Laundry og Per Se tar for eksempel 0 for hver flaske en gjest tar med. Hvorvidt du tar med din egen vin og betaler korkavgiften restauranten krever, er opp til deg, men når korkavgiftene blir skyhøye, for eksempel på Kellers restauranter, anbefaler vi å bestille fra restaurantens liste eller velge et annet sted å spise.
En ting å merke seg hvis du ønsker å ta med din egen vin, er at du aldri bør se på korkavgiften som en måte å spare penger ved å ta med en billig flaske og betale avgiften for å underby prisen på vin på restaurantens liste. Hvis du bestemmer deg for å ta med din egen flaske, ta med noe fint; vi holder oss til den generelle regelen om at det minst burde ha kostet deg . Hyggelige restauranter vil vanligvis vite når du har tatt inn en billig flaske, og det vil få deg til å se ut som en billig skøyte.
Når du har slått fast at restauranten lar deg ta med din egen flaske og hva gebyret er når du ankommer restauranten, ikke møt opp med flasken i en papirsekk. Vi anbefaler å ta den med i en pen bærer eller bare bære den på egen hånd. Så snart du sjekker inn og setter deg, informer personalet om at du har tatt med en egen flaske som du vil drikke, og la dem ta over.
Etter at flasken er åpnet og hellet er en hyggelig gest å tilby serveren din og sommelieren en smak, spesielt hvis flasken virkelig er spesiell eller personen som serverer den til deg ser ut til å være spesielt interessert i den.
Til slutt når du har drukket flasken du har kjøpt og er klar til å betale regningen, sørg for at du tipper minst tjue prosent. Selv om du ikke kjøpte flasken fra restauranten, åpnet serveren den og serverte den til deg, og å være en god tipper er bare en god regel å følge.
