En far og datter duo som tar baskisk mat til et helt nytt nivå ... Kreditt: Arzak
- Høydepunkter
- Magazine: March 2018 Issue
Berømt for sin Rioja, men født i San Sebastián - Juan Muga, fra Bodegas Muga, gir oss innsiden til de beste restaurantene i dette gastronomiske hotspotet ...
Juan Mugas beste restauranter i San Sebastián
Familien min startet som vinavlere i 1590, og besteforeldrene mine, Isaac Muga og Aurora Caño, grunnla Bodegas Muga i Haro i 1932. Haro er ikke så langt fra San Sebastián, bare rundt 140 km innover i sørvest.
hawaii five 0 sesong 6 episode 14
Med sine sandstrender som vender ut mot Biscayabukten, er San Sebastián synonymt med god livsstil. En by med bare 170 000 mennesker, ikke bare har den flere Michelin-stjerner per innbygger enn noen annen i verden, men den har også tre restauranter med tre stjerner hver.
Old Town-området alene er kjent for sine pintxo-barer, hvor du finner både et stort utvalg av den lokale spesialiteten - pintxos er tapaslignende snacks servert i typisk baskisk stil, vanligvis på en spyd eller tannpirker (en pintxo) - og også et bredt utvalg av viner som tilbyr mye større utvalg enn det man vanligvis finner i Spania.
San Sebastián er et utstillingsvindu for bildet av landets produkter: det er gastronomiens vugge i Spania.
-
Se også: Ti av de beste Rioja-produsentene - og vin å kjøpe
Rekondo
Elegant på innsiden med en solrik terrasse på utsiden. Pluss en omfattende europeisk vinliste ... Kreditt: Rekondo Facebook
Jeg har fantastiske barndomsminner fra det store vennskapet mellom min far Manolo Muga og Txomin Rekondo - en referanse i baskisk matlaging som har en av de største vinkjellere i verden. Prøv risen med muslinger her. Finne ut mer
Elkano
Ta en tur langs kysten til Elkano, i fiskerlandsbyen Getaria ... Kreditt: Restaurante Elkano Facebook
En perle fra det nærliggende fiskelandsbyen Getaria. Denne en-stjerners Michelin-restauranten - nå drevet av Aitor, sønn av den avdøde grunnleggeren Pedro Arregui - har den beste fisken i området (med nabo Kaia-Kaipe). Pighvaren troner øverst. Finne ut mer
Nestor Bar
Munnvannende kjøtt på Bar Néstor ... Kreditt: Bar Nestór Facebook
Kom tidlig for å sikre deg plassen her, da den alltid er overbooket. Bare kjent for sin tomatsalat og txuleta - T-bone biff. Finne ut mer
Arzak
En far- og datterduo som tar baskisk mat til et helt nytt nivå ... Kreditt: Arzak
Far og datter Juan Mari og Elena satte en verdensomspennende standard. Oppfinnsom matlaging og tre Michelin-stjerner taler for seg selv. De har også en spektakulær vinkjeller, administrert av den store Mariano. Finne ut mer
Portuetxe
Portuetxe har tilberedt klassiske baskiske retter siden 1982 ... Kreditt: Portuetxe Facebook
Et pålitelig valg i den vestlige utkanten av byen. Kjent som et av de beste biffhusene i Baskerland, men serverer også god sjømat. Ikke gå glipp av txuleta de vaca-alderen T-bone biff. Finne ut mer
Gandarias
En Aladdins hule av Pintxos fra Gandarias ... Kreditt: Gandarias Facebook
Det beste alternativet i San Sebastián å nyte en god lammekotelett når som helst på dagen, ettersom kjøkkenet her holder åpent til midnatt. Finne ut mer
Donostiarra Vinprodusenter
Bodega Donostiarra har servert førsteklasses tortilla siden 1928 ... Kreditt: bodegadonostiarra.com
Bodega Donostiarra Har et fortjent høyt rykte basert på den rene kvaliteten på råvarene. Pintxo completeo (baguette med tunfisk, ansjos og syltet grønn paprika) er et must, og tortilla er også et utmerket valg. Finne ut mer
Loft
Drevet av et mann og kone team, Jose og Amaia, er Ganbara fullpakket med deilige pintxos. Kreditt: ganbarajatetxea.com
Txangurro (krabbe) kaken og utvalg av sopp gjør dette til en viktig samtale. Finne ut mer
Spissen
Høyt kalt ‘La Delicia’ pintxos på La Espiga. Kreditt: La Espiga
En av de beste barene i San Sebastián - ikke gå glipp av pintxo La Delicia (bildet over), som er laget med ansjos, egg, løk og persille. Ring +34943 421 423
Kaia-Kaipe
En høy standard av mørbradbiff på Kaia-Kaipe, i tillegg til fantastisk utsikt over bukten ... Kreditt: Kaia-Kaipe Facebook
Ligger i den nærliggende fiskerlandsbyen Getaria. Kaia-Kaipe ligger ved siden av havnen og serverer den beste grillede piggvaren jeg har smakt hvor som helst (sammen med nærliggende Elkano). Rettene suppleres med en enestående vinliste. Finne ut mer
Nærmeste flyplass San Sebastian / Bilbao
Kreditt: Maggie Nelson
NØKKEL: 1) Rekondo 2) Arzak 3) Portuetxe 4) Kaia-Kaipe 5) Elkano
6) Ganbara 7) Gandarias 8) Bar Nestór 9) La Espiga 10) Bodega Donostiarra
Født i San Sebastián, Juan Muga er medansvarlig i Rioja-produsent Bodegas Muga, familieeid og drevet siden 1932.
den unge og den rastløse kjendisen skittentøy
Denne artikkelen dukket opp først i mars 2018-utgaven av magasinet Decanter.
Mer slik:
-
Luksusreiser: ideer om vintur i Spania og Portugal
-
Txakoli: Den spanske vinstilen du trenger å prøve i 2018
-
Vinstier: Seks Rioja vingårder å besøke
