Design for Gallica-vinmerker ble inspirert av japanske blekkutskrifter. Kreditt: Gallica / gallicawines.com
- Eksklusiv
- Høydepunkter
Tina Gellie tar en titt på Gallica, et personlig prosjekt av den tidligere Spottswoode-vinprodusenten Rosemary Cakebread.
Rosemary Cakebread har opparbeidet seg et rykte for å produsere viner preget av stor tilbakeholdenhet og eleganse, selv i overdådige år som 2013.
hell's kitchen sesong 17 episode 2
Det er et tema som går gjennom alle aspekter av hennes arbeid - Gallica-prosjektet er oppkalt etter den franske rosen, og etikettene er inspirert av japanske blekkutskrifter.
Vingården ble grunnlagt i 2007, etter hennes ni-årige periode som vinprodusent på Spottswoode mellom 1997 og 2006.
Den opprinnelige hensikten med Cakebreads Gallica-prosjekt var å fokusere på Syrah og Grenache , men hennes portefølje har siden blitt diversifisert takket være hennes erfaring på Spottswoode med Cabernet, så vel som kvaliteten på vingården i St. Helena og av de kjøpte druene fra langvarige kontraktavlere.
Vinene hennes omfatter nå varianter av Bordeaux og Rhône, Petite Sirah og, sist, Albariño.
fremmer sesong 4 episode 3
Men Cakebread er mest kjent for henne Cabernet Sauvignon . Den første kommersielle årgangen var i 2009, fra gods og kontraktsfrukt i Oakville, Coombesville og St. Helena, og ble en enkelt vingårdsvin i 2011 da Oakville Ranch Vineyard ble sertifisert økologisk.
De første fire årgangene var sterkt Cabernet Sauvignon-dominerende (96% i 2011), men Cakebread følte at Petit Verdots skvett 'ikke førte mye til partiet' og droppet det i 2012.
Delen av Cabernet Franc økte deretter til 25%, takket være hennes selvinnstilte kjærlighetsaffære med druen - så mye at hun til og med har tappet noen som en sortvin.
cbs storebror episoder 2015
Fortsett å lese nedenfor:
Gallica Cabernet Sauvignon å prøve:
Cakebread’s modus operandi
‘Jeg liker å plukke tidlig,’ sier Cakebread. ‘2010 var den kuleste årgangen vi har hatt, og 2011 den våteste. Jeg er takknemlig for at vi var på Oakville-platået i de årene, fordi druene ikke hadde modnet på dalbunnen.
‘Men du smaker på disse vinene nå, og de er så elegante, elegante og balanserte takket være lange, kule vekstsesonger. Hvis jeg kunne garantere en slik vinstil hvert år, ville jeg tåle værforholdene og sykdomspresset! '
‘Jeg er ikke en elsker av 100% ny eik, vi holder oss mellom 65% og 70%. Jeg er ikke en fan av tung skål heller, og foretrekker medium, kanskje medium pluss. Vi har alltid brukt Ana Sélection, Atelier, Taransaud og Darnajou til våre franske eikefat.
Relatert innhold:
-
Spottswoode-årganger rangert fra 1997 til 2014
-
Topp Harlan Estate viner til kjelleren og til å drikke
-
Den vertikale Estate
