- Langlest vinartikler
- Magasin: Oktober 2017 utgave
- Sør Amerika
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi og Cara Sur
‘Jeg er en evangelist like mye som en vinmaker,’ sier Sebastián Zuccardi (bildet over) og stirrer ut fra selskapets nye vingård mot Andesfjellene. ‘Vinproduksjon handler ikke bare om vitenskap, uansett hvor viktig det er. Ting som ikke er bevist, eksisterer fortsatt. ’Du nøler med å bruke ordet spirituell, men Zuccardi ser alltid ut til å se et bredere lerret i sin søken etter å produsere‘ Andes-viner med en følelse av sted ’.
Rull ned for Tim Atkin MWs vinplukk fra hver av de 10 beste vinprodusentene i Sør-Amerika
Generasjonsskift er ikke alltid enkle i familieeide vingårder, men på Zuccardi har prosessen vært veldig harmonisk. Sebastián overtok fra faren José i 2009 etter å ha tilbrakt sju årganger som jobbet utenlands. ‘Jeg har aldri hatt en guru,’ sier han. ‘Jeg har fått følge mine egne instinkter.’ Resultatet har vært en bemerkelsesverdig transformasjon i vingårdens fokus og formuer, og beveger seg vekk fra sin tradisjonelle base i varmen i øst Mendoza til den kjøligere Uco-dalen.
Under hans ledelse har Zuccardis laget en rekke eksepsjonelle, terroir-drevne viner, spesielt under merkevarene Aluvional og Piedra Infinita. Mer nylig er Polígonos, hentet fra unge vingårder i San Pablo, også veldig lovende. Og så er det et annet lite prosjekt, Cara Sur (sørflaten), laget med vennen Pancho Bugallo i den kommende Barreal.
David bonomi
Argentina: Norton og PerSe
David Bonomi fra PerSe vingård
Vennlig, populær og sjarmerende, slutter David Bonomi å smile. Og smil han burde, med tanke på at han nå har overtatt stillingen for vinproduksjon på heltid i Bodega Norton, hvor hans single-terroir Malbecs og røde blandinger er eksemplariske og de hvite blir bedre med hver årgang.
Men Bonomi har en annen grunn til å være lykkelig. Med Edy del Popolo fra Susana Balbo Wines har han også et lite, men stadig mer verdensklasse merke til navnet sitt: PerSe. Så langt har partnerne bare laget viner fra innkjøpte druer i den øvre delen av Uco-dalen, men de to hektarene de har plantet i den kalksteinsrike eiendommen til Monasterio del Cristo Orante i Gualtallary er nok til å få noen til å tro på guddommelig innblanding. ‘Et sted som dette har ingen pris,’ sier han. ‘Det er rett og slett magisk.’
Ingen har ennå smakt den første årgangen (2016) produsert fra dette nettstedet, men bare å prøve druene er en spesiell opplevelse. Og gitt hva Bonomi og del Popolo allerede har oppnådd med sin Malbec (Volare del Camino) og to Malbec- Cabernet Franc blandinger (Iubileus og La Craie), for ikke å nevne en Sherry-stil, ikke-årgang Chardonnay (Volare de Flor), du vet at det blir en åpenbaring.
Julius Bouchon
Chile: Bouchon
Julio Bouchon med faren Julio Sr
Julio Bouchon er utdannet journalist og ikke ønolog og sier at han ikke egentlig er en vinmaker. 'Jeg har bare jobbet i vingården til familien min, så CVen min er også veldig dårlig.' Og likevel gå med ham rundt familiegodset i Maule, og det er tydelig at han har rett når han sier, 'det strømmer vin i blodet mitt '.
Bouchon har bare drevet virksomheten i tre år, men tar den i en radikal ny retning. ‘Vi innså at vi var det Bordeaux -orientert, men stedet vårt har ingenting å gjøre med Bordeaux. Jeg bestemte meg for at vi trengte vår egen identitet. ’
Resultatet har blitt en bytte til det meste tørrbruk Semillon , Carignan , Malbec og País, druer som har en historie i Chiles Secano Interior-region. País - vokst ut av 'overbevisning' snarere enn fordi det er fasjonabelt - er et fokus. Vinrankene er ville, mer enn 100 år gamle og krøller seg rundt tregrener i jakten på sollys. For å plukke druene, må Bouchons team bruke stiger.
Som de fleste av den nye generasjonen produsenter, bruker Bouchon bare foudres, sementtanker og amforaer til å gjære og aldre vinene sine. ‘Jeg har ikke kjøpt et nytt fat ennå. Jeg vil ikke kopiere Bordeaux. '
Marcelo Retamal plassholderbilde
Chile: De Martino, Vineyards of Alcohuaz
Marcelo Retamal blant de unge vinstokkene i Alcohuaz-vingården i Chiles høye Elqui-dal
Marcelo Retamal gikk for å se en spåmann nylig, som trodde på reinkarnasjon, fortalte ham at han var på det siste av sine fem liv. Hvis det er sant, har han ikke kastet bort det. Retamal er uten tvil den mest innflytelsesrike vinprodusenten i Chile, en mann som har hatt en radikal innvirkning på måten landet hans lager vin på. Reist mye, så vel som en ivrig forbruker av viner fra andre land, er Retamal like kreativ som han er fordomsfri. Han begynte å jobbe på De Martino i 1996 og har forvandlet stilen til vingårdens røde og hvite og flyttet dem mot lavere alkohol, mindre utvinning og lite eller ingen eik. ‘Jeg vil gripe inn så lite som mulig,’ sier han. 'Mindre er mer.'
Retamal har vært en av nøkkelfigurene i gjenfødelsen av Itata-regionen, og fremmer bruken av amforaer og tradisjonelle druer som Cinsault og Muscat, men han lager terroir-drevne viner over hele Chile. Siden 2007 har han også vært involvert i Viños de Alcohuaz, et bemerkelsesverdig nytt prosjekt høyt i Andesfjellene på granittjord. De to blandingene i middelhavsstil han lager der, Grus og Rhu, er to av Chiles mest spennende røde.
Alejandro Vigil
Argentina: Aleanna og Catena vingård
Alejandro Vigil tar overordnet ansvar for vinproduksjon i Catena, og produserer også sitt eget El Enemigo-merke
eric forrester fet og vakker
Svært få vinprodusenter driver en restaurant fra sin egen hage. Men møt opp på Casa El Enemigo en hvilken som helst natt, og stedet er fullpakket med livemusikk, god mat og flasker fra bord til bord.
Dette er ikke en hvilken som helst gammel restaurant - det er et spisested, men det er også en fest. På samme måte er innehaveren Alejandro Vigil både vinprodusent og utøver.
Vigils hjemmebase huser også den lille vingården hvor han lager sitt omfattende utvalg av El Enemigo-viner, med fokus på Bonarda, Cabernet Franc og Malbec (spesielt blandinger av de to sistnevnte druene). Det er her han får eksperimentere og skyve grensene for argentinsk vin, spesielt med bruk av hel gjæring og gammeldags, single-terroir røde.
Men det er bare den ene siden av Vigils arbeidsliv. Han har også ansvaret for den omfattende Catena Groups portefølje av vingårder og vingårder. Han har litt kortere bånd her, men de omfattende ressursene han nyter - knyttet til bakgrunnen som jordforsker - har gjort det mulig for ham å lage noen av Argentinas beste og mest ambisiøse viner: Nicolás, Adrianna Vineyards Mundus Bacillus og hans prisbelønte Chardonnay. , Hvite bein.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz og Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, sjef vinprodusent ved Chiles Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick og Tubo.
Francisco Baettig siterer gjerne Groucho Marx når han blir spurt om hans vinfremstillingsfilosofi: 'Hvis du ikke liker det, har jeg andre.' Det han mener er at hans tilnærming til håndverket alltid er i endring, påvirket av erfaring og utenlandsreiser . 'Jeg er ikke påvirket av mote eller kommersielle hensyn,' legger han til, 'bare min egen utvikling.'
Alment ansett som en av de beste ønologene i Chile, ikke minst av hans likemannsgruppe, er Baettig en stille, gjennomtenkt tilstedeværelse i vingården. Gjennom årene har stilen hans blitt lik de av hans europeiske vinproduserende helter - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - som favoriserer eleganse og terroir over eik og kraft: 'Jeg vil at folk skal drikke en ny flaske, helst samme natt som den første. '
Det skumle for konkurrentene er at han fremdeles forbedrer seg. Las Pizarras Chardonnay 2015 er det beste eksemplet på druen som noensinne er produsert i Sør-Amerika, skinnende med burgundlignende kompleksitet, mens Viñedo Chadwick fra 2014 er alt en flott Maipo Cabernet burde være. 'Det er som de gamle chilenske vinene,' sier Baettig, 'men med et moderne preg.'
Matiás Riccitelli
Argentina: Riccitelli Wines
'
Matiás Riccitelli
The Apple Doesn't Fall Far From the Tree ’er navnet på et av Matías Riccitellis merker, men det er også en fin oppsummering av livet hans. Hans far, Jorge, er en av legendene i den argentinske vinindustrien, og foreldrenes innflytelse har helt klart vært viktig. Matías startet som en kjellerhånd i Norton i en alder av 16 år, og han og Jorge lager fremdeles en vin sammen som heter Riccitelli & Father. ‘Jeg har alltid fulgt hans eksempel,’ sier han.
Riccitelli Junior har laget sine egne viner siden 2009, først sammen med sin daglige jobb i Fabre Montmayou og nå på sin egen vingård i Luján de Cuyo. Hans kreativitet er vanskelig å følge med - porteføljen går nå til 22 viner, og inkluderer alt fra Torrontés til Bonarda, Sauvignon Blanc til Merlot.
Og likevel har druen han har gjort navnet sitt på, passende nok, Malbec. Faktisk kan du argumentere for at med viner som ‘direkte, gjennomsiktig’ Hei! Malbec og Republica del Malbec, har han økt sortens appell til en yngre generasjon. Mindre kjent er hans gamle vinstokk Semillon, som har bidratt til å gjenopplive omdømmet til denne historiske argentinske druen.
Alexander Sejanovich
Argentina: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo og TintoNegro
Alejandro Sejanovich trente i Frankrike og jobbet i Catena i 16 år før han startet sin egen satsning i 2010
Alejandro Sejanovich er kjent som ‘El Colorado’ på grunn av sitt røde hår, og er en av Argentinas mest intellektuelt begavede vinprodusenter. Få mennesker kan også forklare landets forskjellige terrorer - og på tre forskjellige språk. Etter et år på den prestisjetunge Ecole Nationale Supérieure Agronomique i Frankrike, fortsatte han med å drive forskning og utvikling av vindyrking i Bodega Catena Zapata i 16 år.
I 2010 dro han for å gjøre sine egne ting med en annen Catena-ansatt, Jeff Mausbach, og lagde viner fra Cafayate i Argentinas nord til Patagonia i sør, mest fra kjøpte druer. Sejanovichs erfaring med Catena betyr at han kjenner Argentinas vingårder nært og er i stand til å skaffe det rette materialet for å uttrykke sitt særegne utvalg av stiler. ‘Store vingårder er en vingårds viktigste ressurs,’ sier han.
Sejanovichs viner er på det dypeste i Uco-dalen, spesielt fra TintoNegros vingård fra 1955 i La Consulta og de fire forskjellige jordtyper av La Escuela-vingården. Men se opp for de små tomtene under Buscado Vivo o Muerto-merket og Malbec fra Uspallata, som ligger 2000 meter i Andesfjellene.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas og Rogue Vine
Leo Erazo fra Altos Las Hormigas og Rogue Vine
Å lage vin på begge sider av Andesfjellene er ikke unikt i Sør-Amerika, men det er fortsatt uvanlig. Leo Erazo er en chilener som jobber på Altos Las Hormigas i Argentina sammen med sin italienske eier, konsulenten Alberto Antonini, samt produserer sine egne viner i Chiles Itata-region under merkene Rogue Vine og Leonardo Erazo.
Når det gjelder varianter og klima, kunne de tre vinprodusentene ikke være mer forskjellige. Altos er fokusert på Malbec, spesielt Malbec dyrket på kalksteinjord, mens Rogue Vine og Leonardo Erazo spesialiserer seg på blandede røde og hvite fra druer som Cinsault og País, Muscat og Semillon, dyrket på uvanede granittjord. Likevel er tilnærmingen bemerkelsesverdig lik: gamle vinstokker (der det er mulig), liten eller ingen eik og minimal inngripen.
‘Jeg er en terroirist som prøver å gå tilbake til røttene til vindyrking,’ sier Erazo. Erazo gjorde en Masters på Stellenbosch i Sør-Afrika i 2009 og deler noen av ideene til den nye generasjonen Cape vinprodusenter.
'Jeg har lært av professorer, lærde, vinprodusenter og vinavlere, men jeg har forstått viktigheten av intuisjon,' sier han. 'På universitetet lærer de deg en oppskrift, men intuisjon er en viktig del av den kreative prosessen.'
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola på Undurraga’s vingård nær Santiago
Rafael Urrejola har en av de flotte Spotify-kontoene. Sitt og smak sammen med ham på Undurraga, i et rom prydet av priser, og musikk spiller alltid i bakgrunnen.
Urrejolas eklektiske smak strekker seg også til vinene hans. Som teknisk direktør er en del av hans ansvar å oppsøke spesielle vinpakker til vingårdens TH (Terroir Hunter) -serie. Det er 16 av disse nå, laget i små 300- til 500-sakspartier fra så forskjellige druer som Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc og Syrah .
TH-oppstillingen er en forholdsvis liten del av det Urrejola gjør - Undurraga er blant de største vinprodusentene i Chile - men det er den som har drevet ham til frontrangeringen av landets vinprodusenter siden den startet i 2011.
Ved å bruke druer fra Limarí i nord til Maule i Secano-interiøret, har han produsert en rekke strålende, stedsspesifikke viner. Dette er heller ikke helt på grunn av kvaliteten på druene Urrejolas vinfremstilling er mild og lite påtrengende, men likevel fremdeles tydelig.
‘Chilenske viner begynner endelig å uttrykke vår magisk brå geografi, den andinske innflytelsen, den vulkanske undergrunnen og trykk av Stillehavet,’ sier han.
Tim Atkin MW er en prisbelønt vinforfatter og regelmessig bidragsyter til Decanter. Hans spesialrapporter for 2017 om Chile og Argentina er tilgjengelig på www.timatkin.com
