- Piemonte
Serralunga Barolos er høyt ansett, og har samtidig fått et rykte som voldsomme og tanniske dyr. Likevel er dagens viner mer imøtekommende enn noen gang, finner Stephen Brook
Serralunga på et øyeblikk
Område under vintreet 450ha 345ha er for Barolo (Barolo DOCG: 1771ha), 770 produsenter
Maksimal avkastning 56hl / ha
Typiske smaker røde frukter, roser, fioler, tjære, lær, tobakk
Det er ikke tilfeldig at noen av de mest berømte vinprodusentene i Piemonte - som Angelo Gaja, Bruno Giacosa og Giacomo Conterno - eier vingårder i serralunga, selv om vinprodusentene er basert andre steder. sett på av forbrukere som den mest formidable av viner på grunn av deres intense tannstruktur, serralunga Barolos blir betraktet med ærefrykt av innsidere.
Konvensjonell visdom sier at serralunga d’Alba av alle landsbyene i Barolo-sonen produserer de mest garverige og tilbakestående vinene. Ofte er den konvensjonelle visdommen riktig, men ikke alltid. Etter min egen erfaring kan serralunga-viner, spesielt når de er unge, være veldig vanskelige å smake, i motsetning til de mykere og mer tilgjengelige vinene fra La Morra-distriktet i nordvest.
ray donovan sesong 3 episode 2
De siste årene har jeg imidlertid sluttet å grue meg til flyene med serralunga-viner i blindprøver av Barolo. Årganger som 2009 og 2010 har produsert viner med overraskende tilgjengelighet. Vinene forblir strukturerte og kraftige, og likevel ser de ut til å utgjøre et mindre tannisk angrep på ganen enn det ville vært tilfellet for 15 eller 20 år siden. Vinproduksjon og terroir spiller selvfølgelig en rolle. Det er sporadiske, voldsomme, ekstraherte La Morra-viner, samt smidige, tilgjengelige viner fra serralunga.
En blanding av terroir
Vinmarkene ligger langs en ås nord for byen Monforte. I den nordlige enden, i relativt lav høyde, ligger de omfattende vingårdene som tilhører Fontanafredda. Veien fortsetter sørover til grenda Baudana i øst ligger de berømte stedene Cerretta og Prapò. Lenger sør ligger den berømte vingården Lazzarito, og deretter selve landsbyen Serralunga, dets asymmetriske slott som ligger over landskapet. Mot vest ligger markerte crus som Vigna Rionda, Briccolina og ornato, og på det sørligste punktet er crusen til Cascina Francia og Arione.
Kommunen er langt fra uniform i sin terroir og utstilling. Østvendte steder har en tendens til å gi viner med høyere syre og, noen ganger, mer aggressive tanniner. De som vender mot vest gir kraft og fløyelsagtige tanniner. Likevel, som så ofte i Barolo, kan slike generaliseringer være farlige: andre faktorer som høyde, klonal utvalg og vinstokkalder kan påvirke vinens karakter, samt utstilling. Høye steder har en tendens til å være mindre fuktige enn de lavere nede, og dette kan hjelpe modningsprosessen.
Serralunga skiller seg fra de andre kommunene i størrelsen på crusen, som har en tendens til å være mye mindre. Dette kan delvis forklare hvorfor vingårdene alltid har blitt verdsatt av Barolo-produsenter. Det er mange gode eiendommer innenfor sonen - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino og Rivetto, for å nevne noen få - og utenforstående anser seg heldige å eie pakker her. Gigi Rosso er stolt av vinen den lager fra Arione, Vietti lager vin fra Lazzarito, Giacomo Conterno fra Cascina Francia og Bruno Giacosa fra Falletto. Pio Cesares topp Barolo er vanligvis laget av ornato, og Angelo Gajas enkeltutflukt til Barolo er hans sperss, navnet på pakken han eier i Rivette og Marenca.
Den geologiske forklaringen på den sammenhengende karakteren til så mange serralunga-viner er ikke mystisk. I kjellere til produsenter som Enrico Rivetto har jorden blitt eksponert. Det som er tydelig synlig er undergrunnen: et veldig kompakt leirelag kjent som marmelbånd av kalkstein og mineralelementer løper gjennom marmelen, som er smidig nok til at vinrøtter kan komme ned. Over myren er det et lag med matjord som varierer i tykkelse fra 70 cm til 2 m. Nord for kommunen er det mindre leire, og vinene har ikke alltid strukturen til de rundt selve landsbyen.
Veronica Santero, vinprodusent i Palladino, forklarer at selv om nedbør har en tendens til å løpe av de bratte bakkene, lar vintersnøen, som er ganske vanlig, fuktighet synke ned i marmelen, som selv om sommeren kan være fuktig og fjærende å ta på . Disse vannreservene gjør at de eldre vinstokkene tåler selv de mest tørre sommerene.
Rivetto prøver å maksimere denne vannretensjonen ved å plante grønt deksel mellom vingårdene. Santero tviler ikke på at jordstrukturen er det som gir vinene lang levetid, og derfor gir Palladino ut vinene sine minst et år etter de fleste andre produsenter for å myke opp tanninene.
Giampaolo Pira fra Luigi Pira er enig. ‘Det er jorda som gir vinene deres struktur, syre og tanniner. Selv Barbera dyrket her kan ligne Barolo i sin struktur. ’
Den dynamiske Rivetto påpeker at Serralunga lenge har hatt høyt rykte. ‘Det var bare noen få vingårder for 50 år siden, så produsentene ville selge druene sine til meglere. Hvis du kom fra La Morra, spurte meglerne deg om plasseringen av vingårdene dine. Men hvis du var fra Serralunga, betalte de en høy pris uten forhør. Det er fordi vingårdene i La Morra er langt mindre konsistente enn Serralungas. '
Han tror ikke at Serralunga Barolos er mer aggressive i tanniner. ‘Tvert imot, jeg tror de har de mest edle tanniner av alle Barolo-sonene - det er bare at de er vertikale tanniner og trenger tid til å spre seg og foredle. Tidligere kunne vinstokkene ha vegetabilske aromaer når de var unge, men nå som vi har mye varmere årganger som ikke lenger er tilfelle, og også tanninene har blitt rundere i profilen.
‘Husk også at Serralunga-avlere er veldig tradisjonelle,’ sier Rivetto. ‘Mange av Barolo-produsentene, som Elio Altare, som tilbrakte tid i Frankrike tidlig på 1980-tallet, kom fra La Morra. Generasjonen som vokste opp der på den tiden, var nysgjerrig på barriques og nye vinifiseringsteknikker og barrique-aldring. Her pleide produsentene å være mye eldre og mer konservative.
som ble stemt av å danse med stjernene i kveld
Inntil for rundt 30 år siden solgte de fleste Serralunga-produsentene sine druer til Fontanafredda, på samme måte som produsenter i landsbyen Barolo selv solgte frukten til den kommunens viktigste produsent, Marchesi di Barolo.
‘Så Fontanafredda produserte mesteparten av vinen herfra og dikterte dermed stilen som de nye vinprodusentene her skulle følge. Fontanafredda-vinene på 1980-tallet var veldig tanniske, og det ble sett på som normen for Serralunga-frukt. Vår typisitet kommer ikke bare fra terroir og klima, men også fra lokalitetens kulturelle tradisjoner. '
Selv om finesse ikke er det første ordet som kommer til å tenke når du beskriver vinene til Serralunga, er det ingen tvil om at vinene har fått forbedring de siste 20 årene. Det kan fortsatt være noen tøffe monstre rundt, men de fleste Barolos herfra, mens de fremdeles er robuste, er balanserte og komplekse. De kan fremdeles tilby et angrep på ganen når de er unge, men de er verdt å bli kjent med. Og med kunnskap kommer voksende beundring.
Skrevet av Stephen Brook
Neste side
