Kutch vingårder i Sonoma. Kreditt: Kutch
- Høydepunkter
Å gi opp hverdagen for å lage vin i idylliske omgivelser høres ut som å leve drømmen, men hva er realitetene? Anne Krebiehl MW møter flere 'frafeller' som stoppet andre karrierer for å forfølge vinproduksjon ...
De risikerte det hele for å lage vin de ofret og kjempet seg gjennom. De er et levende bevis på at endring er mulig.
Hver er like forskjellig som de kommer - det eneste de alle har til felles er energi, fantasi og en appetitt for risiko og hardt arbeid.
Dette er en forkortet versjon av en originalartikkel som dukket opp i februar 2018-utgaven av magasinet Decanter. Premiummedlemmer kan lese hele artikkelen her.
SE OGSÅ
Hvordan kjøpe en vingård - alt du trenger å vite
Jefford: Hvorfor jeg ikke er vinavler
Anson: Hva det koster å kjøpe et Bordeaux-slott
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australia
Tidligere forskere Maree Collis og Ray Nadeson i fatrommet på Lethbridge Wines.
Ray Nadeson, 52, har en doktorgrad i nevrovitenskap og smakte utallige viner hadde vekket hans interesse.
‘Men jeg skulle ikke være lege et øyeblikk og deretter vinmaker uten overgang, så min kone og jeg fikk en grad i vinfremstilling [mens vi fortsatte å jobbe]. Ikke fordi du trenger det for å lage vin, det gjør du ikke, men vi ønsket å ha street cred. '
Nadeson fortsatte i sin daglige jobb i åtte år mens de etablerte vingården.
‘Jeg ønsket å gjøre alle aspekter av det som trengs, og det siste jeg ønsket var å ansette en vinmaker. Men jeg kunne ikke gjøre begge jobbene. Så for 14 år siden bestemte jeg meg for å bli vinprodusent på heltid. Det var en enorm beslutning. Du forlater en jobb som er sikker og godt betalt for å gjøre noe du ikke har noen historie i det hele tatt. '
Men Nadeson er ærlig: ‘Lethbridge tjente ikke penger i årevis. Jeg måtte lage kontraktvin, konsultere og gjøre andre ting for å jevne ut kontantstrømmen. Vi kom ikke inn i virksomheten med en hel haug med penger. Men selv om vi ikke tjente mye, eksisterte vi. '
svarteliste sesong 4 episode 8 oppsummering
Vicki Samaras og Jonas Newman, Hinterland Wine Company, Prince Edward County, Ontario, Canada
Jonas Newman og Vicki Samaras. Kreditt: Johnny C Y Lam.
Newman var en dommer på en restaurant i Toronto, og Samaras jobbet i farmasøytisk industri. De var begge 27 og hadde hver sin drøm om å eie en vingård. Ved møtet kjøpte de land sammen.
De finansierte dette ved å gjøre opp Toronto eiendommer før de solgte dem og handlet opp. De fikk også et statsstøttet jordbrukslån og plantet sine første 3,5 ha vinstokker i 2004.
‘Vi ønsket å lage vin som var god hvert år, fordi vi må betale regningene. Vi hadde det presset på oss i en uprøvd vinregion, understreker Samaras.
'Vi visste ikke egentlig hvordan vi skulle drive jordbruk eller skifte olje på en traktor,' innrømmer Newman. ‘Konseptuelt forsto vi det, men praktisk talt ante vi ikke hva vi gjorde. Heldigvis var vi unge nok til å ta risikoen. '
vikings sesong 3 finaleoppsummering
Samaras er enig: ‘Vi tror virkelig sterkt på due diligence. Det var risikabelt, men jeg gjorde undersøkelsene mine. Vi ønsket virkelig å ha autonomi, og vi hadde et lite, lite budsjett, 'legger hun til,' men jeg vet ikke hvordan vi gjorde det. '
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, California, USA
Jamie Kutch holder øye med avlingen sin under høsttiden hos Kutch Wines
‘Jeg var Nasdaq-handelsmann for Merrill Lynch,’ sa Kutch. 'Men jeg tror ikke jeg hadde lyktes hvis jeg ikke hadde gått til Wall Street først og sett hva du ble med bare driften for å tjene mer penger.'
‘Nå lager jeg et håndgripelig produkt. Nå får jeg en tekstmelding på julen fra en kunde som sier 'Jeg gleder meg over dette med familien min'. Det er en enorm belønning. '
Da han først dro til vestkysten, hadde han aldri jobbet med jordbruk eller vinproduksjon. ‘Jeg hadde ingen familie her, ingen venner, gikk på et fly med en koffert.’
Han innrømmer at han trodde 'det ville være lettere enn det er', og han må fortsatt 'jobbe veldig hardt for å selge 3000 kasser med vin', men han angret aldri på avgjørelsen et sekund.
‘Mine venner som fremdeles jobber på Wall Street, bor i flere millioner dollar boliger vi leier. De kjører ferrarier, jeg har en Honda. Men erfaringene jeg har er rikere. ’
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Italia
Corrado Dottori med kona Valeria i deres vingårder i Marche. Kreditt: Paula Prandini.
‘Jeg handlet med aksjer,’ sa. Corrado Dottori. Hans fars familie hadde eid vingårder i Marche siden 1935, men som mange av hans generasjon, søkte de et mer sofistikert liv i byen.
Hele jorden ble leid ut til bønder, men de begynte sakte å trekke seg, og Dottori måtte enten finne noen som kunne ta vare på jorden eller selge den.
Eiendommen han flyttet til ble kjørt - han hadde bare en hektar vinstokker, så han og Valeria åpnet et B&B, som var deres eneste inntektsstrøm for en stund. Men penger plaget ham ikke.
‘Allikevel var de første fire-fem årene veldig harde.’ Han eier nå 7 ha vinstokker og dyrker også oliven og hvete til et lokalt pastakooperativ.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Tyskland
Tidligere ostemaker Urban Kaufmann med Eva Raps i Rheingau. Kreditt: Friedrich Spitzbart
Å bli en ostemaker, sier han, var ikke et uvanlig valg av yrke i Sveits. I sitt tidligere liv lot han det lage: han drev et vellykket ostmeieri som lagde Appenzeller.
Imidlertid klarte måneskinn gjennom hele 2012 i en sveitsisk vingård det: han bestemte seg for å kjøpe et vingård.
Det var ‘tusen grunner’ til ikke å gjøre det, men han kunne ikke gi slipp på drømmen. ‘Gi opp noe som er eksisterende og veldrevet for det store ukjente, forlater ditt eget land ...’
skal shiraz -vin avkjøles
Det var en utfordring å finne en eiendom som var både rimelig og en løpende virksomhet, og leter etter eiendom først i Italia, deretter i Østerrike og Tyskland.
Det var vanskelig å få tak i de forskjellige aspektene ved en fungerende vingård. Men, ‘kaoset var perfekt,’ sa Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, New York, USA
Alie Shaper lager sine Brooklyn Oenolgy-viner på Long Island. Kreditt: David Benthal Photography.
Shaper er utdannet ingeniør og kommer fra en familie av ingeniører, og hun jobbet i Silicon Valley i 1996, innen luftfartsindustrien.
På utkikk etter en forandring svarte Shaper på en annonse for å smake rompersonale ved en vingård i Hudson Valley, som forvandlet seg til å jobbe i et smaksrom i New York City. Flere jobber innen vin fulgte sammen med WSET-kurs.
‘Det var som denne gjenfødelsen av å lage i Brooklyn. Du trenger ikke å eie land for å eie en vingård. Jeg fortsatte å snu den i hodet. Hvordan ville jeg oppnå dette? ’
Et år senere sa hun opp distribusjonsjobben, men ønsket å få vinproduksjon. Hun jobbet på et spesialknuseanlegg på Long Island, og opplevelsen var uvurderlig.
Imidlertid, hver sak vi selger, må vi kjempe for. Jeg forventet ikke det. '
‘Den overgangen kan være veldig vanskelig. Det tester din besluttsomhet, utholdenhet og kreativitet. Du bærer mye ansvar. ’
