Sauternes og Strauss? Blaufränkisch og Brahms? margaret rand ser på hvilke viner som slår akkord med verk fra klassiske musikkstorer
En CD har landet på skrivebordet mitt. Rendezvous Wine and Music er ment å gi den perfekte vinen som passer til forskjellig musikk. Siden det er en østerriksk produksjon, er alle vinene østerrikske, og mesteparten av musikken er østerriksk eller tysk. Bortsett fra noen Prokofiev, Dvorák og Tchaikovsky, er vi i Mitteleuropa - noe som reiser spørsmålet om terroir. Kan bare tyske viner gå med germansk musikk? Tilsvarer importerte druer importerte komponister - som Händel, kanskje en æres-engelskmann? Og går Mosel Riesling med Wagner?
Nei, Riesling følger ikke med Wagner. Det ville være som sitronsaft på julepudding. Teksturen er feil: alt den frodige orkestrasjonen krever noe langt rikere. Vintage Port for ‘Siegfried’s Rhine Journey’ fra Götterdämmerung kanskje, eller 5 Puttonyos Tokaji Aszú for ‘Dutchman’s Theme’ fra Der Fliegender Holländer. På den annen side trosser Isoldes hjerteskjærende ‘Lieberstod’ fra Tristan und Isolde alle forsøk på å matche den med musikk. Vin gjør ikke død og tap, det er ikke noe marked for det. Musikk gjør det, i spar.
Dette er problemet til slutt. Musikk er intellektuell og emosjonell, og tar for seg livet i all dets kompleksitet. Vin kan være intellektuell og den kan ha et temperament - det er muntre viner, seriøse viner, viner med sans for humor, anmassende viner og viner som tar seg selv for seriøst - men følelsesutvalget er lite. Vi vil bli forfrisket av vin, vi ser ikke etter katarsis.
Så munter musikk passer best til vin. Jeg kan ikke tenke meg en kamp for Schuberts melankolske Winterreise, med mindre det er Eiswein, og den beste kampen for Brittenens forstyrrende Peter Grimes ville være en sterk gin og tonic, lett på tonic. For Debussy’s Pelleas et Melisande, en sløv, svak absint. Men Beethovens Fidelio - alt det heltemot og håp - er en fin kamp for god rød Burgund, mens ung rød Burgund, selv full av håp, og aldri å være den samme igjen, ville gjort for ‘Tatianas brev’ fra Tsjaikovskijs Eugene Onegin. Beethovens 3. pianokonsert gikk sammen med topp Chianti - imperious, grand, fullstendig selvsikker. Og Montrachet måtte være partner med Britten's Illuminations.
Søte lyder
Tekstur er avgjørende. Kammermusikk, med gjennomsiktighet og detaljer, krever disse egenskapene i vinen. Schuberts død og jomfrukvartetten med Château Margaux, kanskje? Ørretkvintetten med en Mosel Kabinett? Og kompleksiteten til en sen Beethoven-kvartett med gamle Dom Pérignon eller Cristal Champagne? Tidlig musikk ser ut til å ha en mineralitet som gjør det enkelt: Händels Acis og Galatea ville være bra med rød Chinon (‘Oh ruddier than the cherry, Oh sweeter than the bær’). Rossini er lett - alle notatene hjelper på en eller annen måte. Uruguyan Tannat, kanskje, eller en lettere argentinsk Malbec? Men frodigheten til Richard Strauss trenger Sauternes, eller til og med en Séléction de Grains Nobles for de fire siste sangene. Derimot trenger renhet og lineær kvalitet i en tørr Alsace JS Bach’s Goldberg Variations. Mozarts Horn-konserter kunne også samarbeide med Grand Cru Alsace.
Som bringer oss til den motsatte enden av spekteret - viner med sjenerøs eik, utvinning og alkohol. Enkelt: konseptopera. Alle de produksjonene der produsenten har glemt betydningen av ordet ‘subtil’ og ramler poenget hjem. (Collectors of Trophy Wines er som de sopran-spotters som ikke er interessert i det større operabildet.) En høylytt, skrikende Toro ville gjort. Og en stor moderne rød, all tekstur og vekt - kanskje en kult California Cabernet eller Priorat - ville samarbeide med Birtwistles Mask of Orpheus - mangelen på strenger gjør kampen. For hans storslåtte, men subtile Minotaur, kanskje en nordlig Rhône.
Hvis vekten i musikk tilsvarer eik og tannin, er høye toner lik syre. Thomas Adès ’Tempest, kvalmende høy, kunne bare matches av østerrikske Schilcher. Den østerrikske CDen har Muskateller med Bizets symfoni i C dur og finalen til Mendelssohns fjerde symfoni, som begge fungerer. Feimusikken fra Mendelssohns Midsummer Night’s Dream ville også være bra. Frisk og pepprende Grüner Veltliner Classic er svært godt egnet for den fjerde satsen av Haydns La Chasse: lys, livlig og ung, men med litt vekt. Den tyngre Reserve Grüner Veltliner er satt av østerrikerne med Schuberts ‘Unfinished’ Symphony, og dens harmoni og proporsjoner passer perfekt. Men de har østerriksk Riesling med Bachs tredje Brandenburg-konsert jeg vil si det med Taverner.
Der jeg virkelig deler selskap med østerrikerne er på Sauvignon Blanc. Det er for rasende og livlig for den andre satsen av Tsjaikovskijs Pathètique, som trenger moden hvit Pessac-Léognan, eller en Hunter Semillon: noe med litt gravitas. Men deres matching av Blaufränkisch med Brahms 'ungarske danser er morsom, og bringer ekko av det østerriksk-ungarske imperiet til en vin som til nylig bare ble drukket lokalt.
Spanjolene er med på det også. Sourcing the Earth, som promoterer spansk vin og mat i Asia, har samarbeidet med et japansk plateselskap for å lage Music for Wine, en 11-spor CD av jazz og ambient artister. Hver sang har blitt parret med en annen spansk vin, fra Cava til Ribera del Duero. Til syvende og sist gir det en ganske meningsløs okkupasjon, men det er et morsomt festspill.
dager i livet vårt de neste to ukene
Autentiske operakamper
Champagne : Don Giovannis 'Champagne Aria' fra Mozarts Don Giovanni (fang Wenartos opptreden av dette på YouTube) Violettas 'Semper Libera' fra Verdis La Traviata, 'Champagne Aria' fra Johann Strauss Die Fledermaus. Riktignok nevner Don Giovanni faktisk ikke hva han drikker. Violetta feirer sin frihet med Champagne - litt rashly, som det viser seg - og om de drakk ekte Champagne i Strauss 19. århundre Wien, er det noen som antar.
Marzemino : Don Giovanni igjen. Han drikker den med middagen av fasan, rett før Commendatore slynger ham ned til helvete.
Claret: Donizettis L’Elisir d’Amore. Den eneste gangen den billige røde Bordeaux noen gang har blitt tenkt på som en kjærlighetsdrikke.
Kamille : Bizets Carmen (bildet). Det er den vanlige drinken av spanske sigøynere. Med mindre hun mente kamille te, selvfølgelig.
Sherry : Verdis Falstaff. Han er dumpet i Themsen, han er våt og ydmyket - og han tar en drink. Livet kommer tilbake.
Skrevet av Margaret Rand
