Dominique Lafon fra Domaine Lafon (i midten) med kokk Daniel Boulud til venstre. Kreditt: Charles Curtis MW
- Eksklusiv
- Høydepunkter
Representanter fra 43 av Burgundys fineste domene kom til New York den første uken i mars for den 20. årlige La Paulée de New York.
En hyllest til den tradisjonelle burgundiske høstfestivalen ved utgangen av året. I årets fem dager lange feiring var det 13 arrangementer, fra seminarer til lunsjer og middager.
frue sekretær sesong 6 premiere
Toppbillettpakken, som inkluderte fire middager, to smaksprøver, ett seminar og en lunsj, ble solgt for $ 22 000 (£ 17 250).
Men ikke alt var dyrt: gjestene kunne delta på et seminar om geologien til Volnay med Frédéric, Chantal og Clotilde Lafarge fra Domaine Michel Lafarge for $ 225 (£ 175).
Til tross for noen ganger forhøyede billettpriser, ble hvert arrangement utsolgt, uavhengig av den økende bekymringen for COVID-19, som nå betyr at New York stenger restauranter, barer og skoler.
Den sentrale begivenheten for den fem dagers feiringen er festmiddagen, som i år tiltrekker seg 400 mennesker, beskrevet av vinkritikeren Robert Parker som ‘… the dinner / tasting of a lifetime’.
Hovedtaler Aubert de Villaine fra Domaine de la Romanée-Conti snakket bevegende om hvordan La Paulée legemliggjør den burgundiske delingskulturen.
Med hvert av de 43 fremmøtte domenene som ga perler fra kjelleren, ofte i stort format, var det rikelig med vin å gå rundt.
Mange samlere, som Jim Finkel fra New York, brukte anledningen til å hente frem langverdige flasker med DRC, mens jeg også spionerte Domaine Drouhins Musigny 1971, Leroys La Romanée 1953 og Ramonets Montrachet 1992 ut av magnum - nattens vin .
ncis: los angeles sesong 10 episode 19
New Yorks vinsamler Jim Finkel med en verdsatt flaske DRC
Vinservicen ble forsikret av hodet sommeliers David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely og Kimberly Prokoshyn, som ledet en rekke pourers.
Maten ble tilberedt av Junghyun Park i New Yorks Michelin-tostjerners Atomix, David Kinch fra trestjerners Manresa i California og Troisgros fra deres identiske restaurant i Roanne. Osten ble levert av Soyoung Scanlan fra Andante Dariy i California, og dessert av Apollonia Poilâne fra det berømte parisiske bakeriet.
La Paulée de New York ble opprinnelig og orkestrert av vinimportøren og sommelieren Daniel Johnnes, som var vinedirektør for Drew Nieporent's Myriad Restaurant Group og dens flaggskipsrestaurant Montrachet mellom 1985 og 2005.
I 2000 hadde Johnnes ideen om å lage en versjon av den tradisjonelle burgundiske høstfestivalen kalt La Paulée. Oppkalt etter en stekepanne (poêle på fransk) er det, i de enkleste ordene, en høyt utviklet høstfeiring.
fremmer sesong 4 episode 10
Skikken med en festmiddag for å feire høstens slutt ble gjenopplivet i 1923 av Jules Lafon, bestefaren til Dominique Lafon, og over tid ble den nedfelt i burgundisk tradisjon som en av Trois Glorieuses (de strålende tre dagene) av helgen som også inneholdt auksjonen av vinen fra Hospices de Beaune og høstsamlingen til Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes og hans burgundiske vintner-venner, inkludert Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (av Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses av Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot og Alain Graillot fra Northern Rhône skapte New York-versjonen som en hyllest til den burgundiske originalen.
En av middagene i år inneholdt disse originale vinmarkene, hvor Chisa Bize tok plassen til mannen Patrick, som døde i 2013.
