Doug Shafer
Shafer Vineyards-sjef Doug Shafer forteller historien om familiens vingård i sin nylig publiserte memoarer, A Vineyard in Napa. I et eksklusivt intervju med Decanter diskuterer han boka, og hans syn på vinindustrien.
Hvordan vil du beskrive din vinsmak?
Jeg startet i denne virksomheten som vinprodusent og gitt den orienteringen, liker jeg å prøve alt. Min kone og jeg kom nettopp tilbake fra Italia, og vi var heldige å tilbringe litt tid på Ornellaia og Poggio al Tesoro og noen få andre. Jeg elsket å prøve viner du ikke ser her ofte, som Vermentino, og jeg var interessert i deres syn på kjente varianter som Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Syrah. Alt er fascinerende for meg. Så det er vinmakersiden. Som vinforbruker - når det gjelder hva jeg kjøper og drikker hjemme - har jeg ikke så mange regler. Jeg drikker det som høres bra ut med det som høres bra ut for øyeblikket - noen ganger virker en bestemt natt med en bestemt vennegruppe som en god tid for en Bordeaux, en Chablis, en Napa Valley Cab, en New Zealand Pinot eller en flaske champagne.
Hva er den mest spennende druesorten du jobber med, og hvorfor? Vanskelig å si. Vi jobber bare med fem varianter på Shafer - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay og Syrah og Petite Sirah som vi blander i Relentless. Jeg er omtrent den millionte vinmakeren som sier det, men de er som barn. Hver har sine utfordringer, hver gir sine egne belønninger. Og du krysser aldri målet og stikker ballen med noen av dem. Det er alltid et arbeid i gang, og det er det som holder det spennende årgang etter årgang. Jeg tror at hvis du noen gang våkner opp under innhøstingen og hjertet ikke hopper over et slag, er det på tide å finne en ny linje.
vikings sesong 5 episode 1 oppsummering
Hva er den vanskeligste delen av å drive en vingård?
For meg fungerer det ikke lenger i kjelleren og i vingården. Jeg savner det.
Hva gjør vinene dine spesielle?
Det som gjør dem spesielle for meg, er å vite hva som trengs for å få oss hit. Jeg tror at med Shafer kan du kjøpe en flaske og vite hva du får, uansett hvilken årgangsdato som står på etiketten. Og å nå det erfaringsnivået som et team der du kan treffe en viss markering hvert år tar lang tid og mye hardt arbeid. Det som er spesielt er når jeg ser meg rundt vingården, ser jeg teamet vårt i vingården, teamet vårt i kjelleren og teamet vårt på den administrative siden - vi snakker om kanskje 19 eller 20 personer - og alle møter opp hver dag og gjør sitt ytterst for å få dette riktig. Hva gjør vinene våre spesielle for Shafer-fans? Jeg håper det er fordi vinene er deilige. Jeg tror det er en vins jobb.
Gjør gamle vinstokker bedre vin?
Med vinrankene vi jobber med, sortene vi jobber med på denne eiendommen, ser jeg ikke eldre vinstokker som gir bedre kvalitet. Jeg vet at andre har vinstokker som er 80 eller 90 år gamle og snakker om å få fantastiske resultater. Det har ikke vært min erfaring her. Etter omtrent 25 år i dette klimaet i California med alt sollys og høye temperaturer, ser jeg vinstokker bli gamle og slitne. Det er som det sier om lyset som brenner lysest brenner kortest. Her ute brenner vinrankene lyse, og så er de ferdige. De avtar.
Hvilke viner ville du valgt å drikke hvis du feiret?
Min kone, Annette, og jeg strekker oss etter en Billecart-laks Champagne.
Hva er den mest minneverdige vinen du noen gang har drukket?
Det er vanskelig å si at det har vært en. Det har definitivt vært et toppnivå. For eksempel for ikke lenge siden hadde jeg Cabernet ’78 som faren min (John Shafer) laget, og det er bare rocking. Gå pappa!
Er det noen viner du aldri har smakt som du virkelig vil prøve?
Jeg vil gjerne prøve noen av vinene laget av John Daniels på Inglenook i 40- og 50-årene. Det er fortsatt noen få flasker gjemt i dalen her og der.
Er vin for dyrt?
Jeg har hatt viner jeg trodde var for dyre for kvaliteten de leverte. Men jeg ser mange veldig pene, deilige, slående viner under $ 40 og $ 50. I noen tilfeller under. På samme måte har jeg hatt glede av viner som var veldig spesielle, godt over $ 150 eller $ 200. Jeg tror virkelig vi er i en gullalder med vin. Det er så mange fremragende valg til så mange prispunkter at jeg ikke ser noen grunn til å være dyster og undergang. Uansett hva du liker er tilgjengelig. Hvor mange ganger i historien har det vært tilfelle?
Lager du vin til forbrukere, kritikere eller deg selv?
Det er sannsynligvis en kombinasjon av forbrukere og det vi liker på vingården mellom Elias, pappa og meg. Jeg kan ikke forestille meg å ikke høre på kundene dine - det virker som en dårlig forretningsmodell. På samme måte ser jeg ingen visdom i å lage vin til bestemte kritikere. Jeg vet at det er konspirasjonsteorier der ute om at vinprodusenter bruker mye tid på å prøve å tilpasse vinene sine for å behage en eller annen kritiker. Vi har aldri gjort det, og jeg har ikke hørt noen av våre naboer snakke om å gjøre det. For langsiktig suksess blir jungelteleg fra en forbruker til en annen fortsatt den beste reklamen som finnes. Og jeg tror du egentlig bare får det ved å tjene det - å lage viner som folk virkelig liker å drikke årgang etter årgang.
Hva er den mest spennende vinregionen i verden for øyeblikket?
Det er et vanskelig valg, da det ser ut til at alle regioner har noe interessant. Argentina og den høye populariteten til Malbecs, New Zealand Pinot og Sauvignon blancs. Jeg tror Sør-Afrika har noen interessante viner og vinprodusenter. Frankrike og Italia har alltid noe det er verdt å være oppmerksom på. Områder i det tidligere Sovjetunionen føles som om de er klare for en renessanse.
Hva er den ene myten om vin du ønsker å se begravet?
Jeg vil gjerne se ideen om at det bare er en riktig stil vin forvises for all tid. Jeg tror det er på tide å stikke noen gitarer, sette noen blomster i håret vårt, holde i hendene og være enige om at en verden fylt med mange forskjellige vinstiler er en god ting.
fosters sesong 4 oppsummering
Hva ville du gjort hvis du ikke skulle lage vin?
Jeg vil tro at jeg driver en cowboybar med live musikk, god mat og dans fredag kveld.
Hvordan har Shafer Vineyards suksess på Premiere Napa Valley endret måten du gjør ting på? [ Shafer Vineyards har konsekvent donert et av topplottene til auksjonen Premiere Napa Valley som finner sted årlig om vinteren i Napa Valley. I 2013 solgte deres 5-saksparti for 50 000 USD og tjente høyest per flaskepris for arrangementet.]
Premiere er en av favorittarrangementene mine hvert år. Det er veldig gøy å se hva naboene våre har satt sammen for auksjonspartiene sine og å se venner i handel og media. Når det gjelder suksess på Premiere, tror jeg ikke det virkelig har forandret noe for oss. Det er en av mange arrangementer vi deltar i hele året.
Hvorfor skal folk drikke California-vin?
Folk bør drikke det de liker. Hvis det er California, er det greit. Hvis ikke, er det også greit. Det vi ser er at folk som kjøper Shafer-viner også kjøper viner fra andre flotte vinregioner rundt om i verden, så jeg tror ikke mange forbrukere ser på det som et enten-eller-forslag. Jeg tror mange vindrikkere har et ganske vidt og eklektisk syn på hva de legger i kjellerne sine.
Hvorfor bestemte du deg for å skrive “A Vineyard in Napa”?
I 2004 produserte vi en egenutgitt hardbundet bok på 75 sider kalt 'From the Ground Up' av faren min for å feire vingårdens 25-årsjubileum. Noen år senere hadde datteren min Katie praksis ved et litterært byrå og viste det til en agent ved navn Kelly Sonnack som ringte og sa 'Jeg tror du har en ekte bok i deg.' Jeg var ganske sikker på at hun tok feil. Hvem vil lese en bok om en vingård som er gjemt i en vinregion? Det er et ganske lite publikum, og jeg var virkelig ikke sikker på om noen her hadde noe boklengde å si. Men da Kelly - og deretter min endelige medforfatter, Andy Demsky - begynte å snakke om ideen om å gjøre det mer til en memoir of the Valley og Stags Leap District gjennom Shafer-'objektivet', begynte jeg å se det og begynte å komme rundt. Den utrolige mottakelsen boken har fått har vært veldig hyggelig og på noen måter en stor overraskelse.
Hva er den verste feilen (vinrelatert) du noen gang har gjort?
Det har vært for mange til å telle. Jeg tror det er sunnest å lære av dem og la dem gå.
[Bilde: Priscilla B. Upton Photography]
dristige og vakre oppdateringer spoilere
Skrevet av Kyle Schlachter
