Don Bryant
Don Bryant fra Bryant Family Vineyard forteller Kyle Schlachter hvorfor Bordeaux alltid vil være målestokken - og hvorfor det gjør ham sint, han kan ikke si at Bryant er den beste vinen som noen gang er laget ...
Don og Bettina Bryant
Bryant Family Vineyard regnes av mange for å være et av Californias store cru-steder. Don Bryant , styreformann og administrerende direktør for Bryant Group (et firma for fordelings- og formuesforvaltning i St. Louis, Missouri), bygde sin eponymistiske eiendom i åsene over Napa Valley i et område kjent som Pritchard Hill, i de østlige skråningene av dalen med utsikt over Lake Hennessey. Colgin og Chappellet er naboer. Bryant ansatt mann og kone team Helen Turley og John Wetlaufer som vinprodusenter, et 10-årig forhold som endte i 2002 med et veldig offentlig fall og en rettssak funnet i Turleys favør i 2005. I dag beskriver Bryant Turley som en ‘fremragende’ vinprodusent. I tillegg til å lage og samle god vin, er Bryant og hans kone Bettina også moderne og moderne kunstsamlere. Samlingen deres inkluderer verk fra Picasso, Pollock, Matisse og Serra. Bryant har også vært bobestyrer for Museum of Modern Art i New York City og i International Advisory Board of the Tate Gallery i London. Det er tre viner: Bryant Family Vineyard Proprietor Grown Cabernet Sauvignon , Bettina , en Bordeaux-blanding hentet fra David Abreu ’S Napa gods, og DB4 , en blanding av Bryant og Abreu gods. Den første vinhandelen for rundt £ 500 per flaske, DB4 på rundt £ 145.
Du var en vellykket forretningsmann før du startet vingården din. Hva fikk deg til å ønske deg å komme inn i vinindustrien?
Jeg var i området nær vingården min nå er med venner, og de trodde det ville være en god idé hvis jeg kjøpte litt land der oppe, og som en fyr som ikke visste hva han gjorde, kjøpte jeg det for en hus. Jeg ønsket å ha noe å gjøre når jeg var der ute, så jeg kontaktet en megler og fortalte ham at jeg var interessert i å kjøpe vingårder. Jeg fortalte ham at jeg ikke ville kjøre mer enn 15 minutter. Jeg ville bare ha det bra, lage litt vin som var anstendig nok til at jeg kunne vise den til venner. Han snakket med mange gamle vinprodusenter, og de sa at dette området (Pritchard Hill) var det beste stedet. Jeg dro ut dit - dette var tilbake i 1985 da det ikke var overalt en vingård som i dag - den ble liksom kjørt ned. Det var ikke til salgs. Så jeg laget et uønsket tilbud uten betingelser på det - $ 250 000 for 12 mål. Det var en spesielt god investering ...
Noen ting ble ikke gjort veldig bra i begynnelsen. Jeg ansatte ikke en veldig god vingårdssjef eller vinmaker i starten. Jeg ble utnyttet mer enn en gang, så jeg fortalte kona mi at vi enten skal gjøre det riktig eller at vi ikke skal gjøre det. Jeg hyret en headhunter som fant to kvinner og to menn for meg å intervjue. Jeg var mest imponert over begge kvinnene. Sist stod Helen Turley. Hun er en fremragende vinmaker. Hun overbeviste meg om å ansette David Abreu som vingårdssjef. Faktisk, hvis jeg hadde et valg mellom en god vingårdsjef eller en vinmaker, ville jeg valgt vingårdsjefen - noen som David Abreu, han er utrolig. Slik kom vi i gang, og vi begynte å lage god vin. Vi gjorde dette i en vingård som var semi-samarbeidende. Så da Robert Parker ga oss 100 poeng, spurte jeg Helen: 'Hva kan vi gjøre for å gjøre dette til en enda bedre vin?' Hun sa: 'Du må ha din egen vingård slik at du kan gjøre ting akkurat når vi trenger å gjøre dem og ikke når andre er i nærheten. 'Så jeg begynte på vingården. Jeg har hatt det veldig gøy, men vi er bare i begynnelsen.
Utenom å ha et lite barn - det er ikke noe jeg har hatt så mye glede av å lage god vin. Men jeg prøver alltid å minne meg selv på at alt dette kan forsvinne i morgen. Noe kan gå galt i vingårdene. Det kan komme og gå.
Hvor ofte er du på vingården?
Det varierer noen måneder. Jeg prøver å være der to ganger i måneden. Jeg solgte huset i Connecticut, og nå skal vi bygge et hus veldig nær vingården. Jeg kjøpte eiendommen, så neste ting er å skaffe meg en arkitekt. Jeg ville ikke brukt alle disse pengene hvis jeg ikke hadde tenkt å bruke mer tid her. Jeg har min egen jetfly, og det gjør at jeg kan reise raskt til min andre virksomhet i St. Louis og deretter til våre kunder i New York ..
Hvordan har vinene fra Bryant Family Vineyard endret seg gjennom årene?
For noen år siden regnet jeg med at jeg var den eneste vingården i Parkers topp 25, fra California, som ikke var en Bordeaux-blanding [Bryant har alltid vært 100% Cabernet Sauvignon]. Det var da jeg bestemte meg for å kjøpe druer fra David Abreu, hvis druer er like gode som mine, om ikke bedre. Jeg fikk en flott fyr til å selge meg omtrent halvparten av druene, de er av høy kvalitet, og jeg har kalt vinen etter kona mi - Bettina. Dette er en Bordeaux-blanding. 100% Cabernet er det kundene våre er vant til, men de elsker Bettina. Det er også min favoritt.
I 2008 gjorde vi en annen ting. Vi er så selektive med hensyn til druene - utrolig selektive. Jeg kunne ikke selge de andre fordi folk ville si at det er fra Bryant Family Vineyard. De andre druene er veldig gode, men det er bare en liten forskjell. Så jeg setter navnet DB4 sammen fordi alle på tavlen har enten en D eller en B for en initial. Vi startet den på $ 75. Nå er den på $ 95, og jeg har ikke tenkt å heve den høyere enn det.
Når de besøker, forteller vinprodusentene meg hvor mye de liker det. Ikke alle har råd til Bryant of Bettina. Alle forteller meg at det er den beste vinen til prisen. Den kommer fra vingården vår. Det er en god følelse når du kan gjøre det for mennesker. Så nå har vi en blanding (Bettina), som mange liker, og en vin som alle er Cabernet til en fornuftig pris (DB4) og Bryant Family.
Hva er produksjonen av Bryant Family Vineyard?
victor newman lønn per episode
Vi har for tiden rundt 4000 saker. Det er vanskelig å evaluere dette akkurat nå, fordi 2012 er så stort avkastning for alle. Vi utvider vingården og vingården. Må fortsatt få godkjenning for det. Jeg har måttet gjøre om vingårdene to ganger. Det er mye arbeid. Vi gikk gjennom noen år da vi ikke hadde mye, bare rundt 300-400 saker.
Vi doblet det for to år siden, og jeg tror vi kommer til å doble det det neste året eller to. Vi får en slik kvalitet fra David Abreu. Vi har en daglig leder som er virkelig smart, Brady Mitchell. De gjør en god jobb. Det er fantastisk å bygge et team du er stolt av. De må ha samme type engasjement hver dag. Men vi kan vokse på grunn av kvaliteten på druene.
Hvordan har ventelisten endret seg?
Vi er velsignet med en veldig stor etterfølger. Det skjedde på grunn av de første årene med virkelig god vin, på grunn av Helen Turley. Jeg må gi henne æren for det. Så etterspørselen er sterkere enn noensinne. Jeg kunne lage 10 000 saker og kunne selge det hele. Det tar meg en måned eller to å selge alt vi lager. Distributørene har heller ikke noe problem med å selge den. I fjor, 2009, hadde vi mye mer vin enn noen gang på grunn av Bettina, og vi var på 90% mer produksjon. Vi gikk gjennom det hele veldig raskt. Etterspørselen etter DB4 - på $ 95 - er bare enorm. Det er perfekt for restauranter. Jeg forstår ikke hvorfor flere vingårder ikke har slike ting.
Lager du vin til forbrukere, kritikere eller deg selv?
Absolutt ikke for en poengsum, for hvis du ikke liker vinen, spiller det ingen rolle. Du må være veldig fornøyd med vinen. Årsaken til at jeg ikke har gjort noen endringer i Bryant, er fordi kundene mine ikke vil at jeg skal gjøre det. Det er så enkelt. Og det vil jeg ikke nødvendigvis heller. Uansett hva som skjer med en score, skjer det.
Hvordan har vinifiseringen endret seg gjennom årene?
En av endringene vi gjør nå er at vi legger i betongtanker. Jeg tror ikke på å ha veldig mye risiko. Gjør det lite, for hvis ting ikke er i orden, ødelegger du ikke hele året. Jeg er veldig forsiktig med det. Jeg liker å prøve å se hvilke nye ting vi kan gjøre for å forbedre vinen, men jeg vil ikke ha det hele i en tank. Hver gang du får en ny vinprodusent, vil de sette inn nye ting.
Det virker som mange av de beste Napa-vinprodusentene - Ovid, Screaming Eagle, Harlan - har bestemt seg for å fremme lovende unge assisterende vinprodusenter til hodestilling i stedet for å få inn et stort navn utenfra, slik det pleide å være tilfelle. Hvorfor tror det har skjedd dette skiftet til yngre vinprodusenter?
Jeg hadde ikke dommen til å begynne med, så å ansette Helen var sannsynligvis det beste jeg kunne ha gjort. Jeg har lært at store navn ikke nødvendigvis ordner seg. Jeg ville ha en person med mye karakter som ønsket å jobbe hardt, og visste at de fortsatt hadde mye å lære. De ble sterke, smarte og med mot til å gjøre de riktige tingene. De må kunne utvikle forhold til andre mennesker. Todd Alexander, vår nye vinprodusent, er interessert i å lære. Han er interessert i å innse at det tar tid å gjøre alt dette. Jeg blir veldig, veldig overrasket om han ikke er i lang, lang tid. Jeg ansetter ikke vinprodusenter for å si dem opp, de fyrer av seg selv.
Du har fått en ny vinmaker ...
Vi har gode mennesker, virkelig gode mennesker. Todd har vært med oss i noen år som assisterende vinprodusent, men la meg si deg at denne fyren er veldig smart - sannsynligvis den smarteste fyren vi har hatt. Han arbeider hardt. Han jobbet i 2 ½ uker, og han dro hjem bare en natt. Jeg sier ikke at han må gjøre det for å beholde jobben, jeg sier bare at han er veldig engasjert. Han sjekker med andre mennesker som er enormt smarte med vinfremstilling. Han trenger ikke å gjøre det, men det gjør han fordi han vil sørge for at han kontinuerlig lærer.
Du må være heldig å få en vingård som har. Etter det må du gi alt du har for å lage disse vinene. Det jeg lærte veldig tidlig er at du bare ikke kan lage snarveier. Folk av høy kvalitet, flotte vingårder og gjør alt du kan gjøre, sørg for at vinene er gode.
Hvor mye tid bruker [konsulent] Michel Rolland på vingården? Hvor mye er han ansvarlig for blandingen?
hvordan komme unna med mord sesong 5 episode 12
Jeg tror Michel Rolland er den største blenderen som finnes. Han har vært hos oss siden 2002. Han er en ekstremt smart fyr og han er veldig kunnskapsrik. Vi elsker ham virkelig. Han kommer tre ganger per år. Vi har en vinprodusent som har ansvaret, men jeg vil at han skal lytte nøye til Michel Rolland. Han har vært veldig hjelpsom. Han gjør mange ting. Han er alltid der på telefonen hvis vi trenger ham. Jeg ville ikke betale ham pengene hvis jeg ikke trodde han var verdt det.
Armand de Maigret på Screaming Eagle ble nylig sitert som å si at ordet ‘kult’ ikke lenger brukes. Vil du fremdeles beskrive Bryant som en kultvin? Hvordan vil du beskrive vinene dine og andre lignende viner?
Jeg bryr meg ikke så lenge de fortsetter å kjøpe vinen min, de kan kalle den hva de vil. Vi vil vokse og vokse. Jeg kommer ikke til å vokse i det hele tatt hvis vi ikke kan opprettholde kvaliteten.
Hva ser du i fremtiden for det eksklusive vinmarkedet?
Bill Harlan startet en ny ting ved å finne andre mennesker som har flotte vingårder for å selge druer til ham. KNYTTE BÅND [Harlans kollektiv med fem ‘grand cru’ eiendommer i Napa] er et godt eksempel på en ting som ikke skjedde da jeg startet. Han er en enorm fyr og er min konkurranse for meg.
Hvis du ikke laget vin i Napa Valley, hvor vil du lage vin?
Å gutt. Jeg har vanskelig for å si noe annet sted i USA fordi Napa er det beste stedet. Hvis vi snakker hvor som helst i verden, må det være Bordeaux. Min favorittvin er Chateau Latour - det gjør meg sint at jeg ikke kan si Bryant. Jeg liker også Bettina. Men for meg er Latour 1982 den beste vinen som noen gang er laget.
Skrevet av Kyle Schlachter
