- Magasin: januar 2016 utgave
- Smaksprøver Hjem
‘Sukker er det nye ondet,’ uttalte Simon Field MW. ‘Det gir deg diabetes, og gjør deg feit. Derav den nåværende måten for lav dosering Champagne . Doseringen har falt ned i Champagnekategorien som helhet de siste 10 eller 15 årene fra gjennomsnittlig 12 gram / liter sukker til rundt 9 g / l. Men er det riktig å gå helt ned til null, eller nær null? ’
'Det er helt drevet av mote,' sa Michael Edwards. ‘Folk elsker ideen om noe helt tørt. Om de liker det i glasset er en annen sak. ’
Edwards var relativt imponert over kategorien: ‘Jeg tror vinene viste seg ærefullt, uten noen dramatiske suksesser. Jeg tror ikke vi fant noen eksempler på gullstandard. '
‘Du vil alltid bli skuffet over denne stilen,’ sa Field, ‘fordi det ikke er noe å skjule, du virkelig utsetter alt.’ Det er også risikabelt, la han til. ‘Når doseringen er null eller nesten null, har du oksidativ sårbarhet, og trenger mer svovel ved avsmussing. '
Dette hjelper deg med å forklare hvorfor volumene fortsatt er så små. ‘Du trenger et veldig bra sted og gamle vinstokker, og det gjøres vanligvis i liten skala,’ sa Edwards. ‘Det er en veldig vanskelig kategori å produsere, og du kan telle menneskene som gjør det bra på den ene hånden. Men når det er bra, er det veldig bra. '
Xavier Rousset MS uttrykte en preferanse for viner med et snev av sukker i motsetning til ingen. 'Jeg foretrekker 1g eller 2g sukker fremfor ingen, som en generalisering, og syntes Extra Bruts var mer interessant,' sa Edwards. ‘Sukker er en aktivator av aromaer, og selv i de veldig gode Brut Natures er aromaene ganske dempet.’
Alle smakere spurte om kategoriens langsiktighet, og konkluderte med at det er en ukjent mengde siden stilen er så ny. ‘Det er et berørt tema,’ sa Edwards. 'Noen mennesker sier at mangel på sukker betyr at de ikke blir eldre også, og det kan være noe sannhet i det.'
