Ved lanseringen i London av Casa Ferreirinha’s Reserva Especial 2007 tok vi igjen Luis Sottomayor, vinprodusenten av både denne anerkjente Douro-vinen og uten tvil Portugals mest berømte bordvin, Barca Velha.
Hva er spesielt med utgivelsen av Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor : Det er den første jeg har håndtert fra start til slutt siden jeg ble hodeprodusent for Sogrape i Douro i 2007 [selv om han har jobbet som vinprodusent for Casa Ferreirinha siden 1989]. Jeg bestemte meg for årgangen 1997, 2001 og 2003 av Reserva Especial og Barca Velha fra 2000 og 2004, men dette er den jeg har sett hele veien fra vingård til flaske.
Du kommer til å si at det er en av de beste årgangene noensinne, er du ikke?
LS : Ja, men det er det! Faktisk, hvis vi ikke bare hadde gitt ut det jeg anser er den beste årgangen av Barca Velha, 2004, så kunne denne Reserva Especial fra 2007 ha vært en Barca Velha. [Det har bare vært 16 årganger av Reserva Especial siden 1960 og 17 årganger av Barca Velha siden 1952]
Hva er forskjellen mellom dem og hvordan bestemmer du deg?
LS : Det er en tøff og personlig beslutning. Jeg kan ikke definere det. De to er født som den samme vinen, og modningen dikterer hva den blir. Begge må være friske, strukturerte og tidlige og samarbeide med mat. Vinen smakes selvfølgelig jevnlig, men avgjørelsen om hva du skal merke den tas først før vinen har brukt minst fem år på flaske [en burgunderflaske som er unik for disse to vinene i stallen Casa Ferreirinha]. Jeg tar den endelige avgjørelsen ved spisebordet mitt.
Har det noen gang vært en gang du tror feil beslutning ble tatt?
LS : En gang, i 1998, måtte vi omflaske vinen som en colheita fordi vi ikke syntes den var god nok for verken Barca Velha eller Reserva Especial. Og jeg tror kanskje at det kunne ha vært en Barca Velha når jeg smakte på Reserva Especial fra 1986. Det var før min tid med selskapet, men Fernando Nicolau de Almeida [skaperen av Barca Velha] sa at det var litt grønt på aromaen, så det var derfor den ikke ble valgt. Jeg tror det var fra portugisisk eik, som ble brukt den gang, ikke umodenhet. Du smaker på vinen nå og den grønne lappen er forsvunnet, så kanskje ... 1994 også. Jeg kunne spise den vinen!
Hva er blandingen?
LS : I hovedsak Touriga Franca og Touriga Nacional med litt Tinta Roriz og Tinta Cão. Vinen gjæres på 225-liters franske eikefat, hvorav 75% er nye. Druene kommer alle fra vingårder i forskjellige høyder på Quinta da Leda og Quinta do Sairrão i Douro Superior. Dette betyr at vi kan sikre surheten og friskheten i vinen, noe som garanterer dens levetid og evne til å nytes med maten.
Og noen ledetråder om hva de neste erklæringene fra Barca Velha eller Reserva Especial vil være?
LS: Hvis jeg fortalte deg, måtte jeg drepe deg! Alt jeg kan si er at det ikke er 2010 eller 2012. Du må vente og se.
Barca Velha er omtrent £ 220 per flaske og Reserva Especial ca £ 120 en flaske, med svært begrenset tildeling da bare om lag 30 000 flasker lages. I Storbritannia, kontakt Berkmann Wine Cellars for detaljer.
Skrevet av Tina Gellie
