karam sethi
En London-kokk feiret 29-årsdagen i går med en overraskelse - hans første Michelin-stjerne, ved et uhell lekket en uke tidlig.
Karam Sethi som driver indisk restaurant Trishna i Marylebone med søsteren Sunaina, 25, (begge på bildet) hørte nyheten først torsdag morgen.
‘Det er en absolutt drøm. Utrolig, ’sa Sunaina Sethi, Trishnas sommelier og front-of-house manager til Decanter.com. ‘Vi hørte om det klokka 8.30 om morgenen og tok telefonen til Michelin.’
Trishna spesialiserer seg på sørvestindisk sjømat. Karam trente hos sin navnebror, Trishna i Mumbai, som er under eget eierskap. ‘Vi tok navnet over til London,’ sa Sunaina.
Karam trente også ‘over hele India’, så vel som på Zuma i London og i Marbella. Hans spesialiteter inkluderer Dorset Brown Crab og Hariyali Sea Bream, tilberedt i tandoor med grønn chili, koriander og tomatkachumber.
Sunaina, hvis liste er sterk hos aromatiske hvite som Gruner Veltliner, Vinho Verde og en Kozlovic Malvasija fra Kroatia at hun er spesielt stolt av å kjøpe, sa maten var ‘ikke din gjennomsnittlige karri’.
Trishna åpnet i november 2008 og fikk sin første pris, a Bib Gourmand for valuta for pengene, for et år siden.
Michelin De nye 2013-stjernene for britiske restauranter skulle kunngjøres 4. oktober, men de ble ved et uhell lagt ut på hjemmesiden. Michelin bekreftet de nye rangeringene i en uttalelse.
Dette er tredje gang organisasjonens rangeringer blir lekket: i 2009 publiserte en matblogger dem, i 2010 Amazon sendte en restaurant et tidlig eksemplar av boka denne gangen Michelin selv er ansvarlig.
I tillegg til Trishna kunngjør listen en clutch av nye single-stjerneholdere, spesielt Heston Blumenthal’s Hinds Head pub i Bray, og stjerner for Alyn Williams på Westbury, den mye feirede Dabbous, Medlar, Hedone, Launceston Place, St John Soho, og Tom Aikens .
Det er ingen endring i Storbritannias kvartett med trestjerners restauranter - Blumenthal's the Fat Duck , den Waterside Inn , Alain Ducasse og Gordon Ramsay .
Andre stjerner ble vunnet av Michael Wignall på Latymer , Pennyhill Park i Surrey, The Anvil i Cartmel, Cumbria og Skisse , London.
Sketch, et joint venture mellom den franske kokken Pierre Gagnaire med tre Michelin-stjerner, og restauratør Mourad Mazouz, vant sin første stjerne i 2005.
svarteliste sesong 4 episode 3
To Michelin-stjerner
Michael Wignall på Latymer
Pennyhill Park, Surrey
L'Enclume, Cartmel, Cumbria
Skisse, London
Én Michelin-stjerne
Paul Ainsworth på nummer 6, Padstow
Bath Priory, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, nær Darlington
Tristan, Horsham
Maten, Cambridge
Thackeray’s Restaurant, Kent
Hinds Head, Bray
The Red Lion Free House, Wiltshire
Alyn Williams på Westbury, London
Medlar, London
Trishna, London
Launceston Place, London
St Johns Hotel, London
Hedone, London
Dabbous, London
Tom Aikens, London
Skrevet av Adam Lechmere
