Sykkelstien som slingrer seg gjennom vingårder mellom Beaune og Pommard. Kreditt: Chris Mercer
Å forstå Côte de Beaune kan hjelpe deg med å få tak i hele Bourgogne, sier JOHN DOWNES MW.
Du kjenner scenen. Han går inn i vinbaren, bestiller et glass Mâcon Villages og bruker den neste halvtimen på å fortelle deg at han er en ekspert på Bourgogne. Ikke tro ham - Burgundys hellige vingårder holder mysterier langt utenfor bare dødeliges forståelse. Når det er sagt, selv om du kanskje ikke vil bli ekspert over natten, er koden til denne magiske regionen der for å bli sprukket gjennom Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Dens utallige landsbyer, vingårder, mikroklima, jord, grand crus, premiers crus og vinprodusenter sender ikke bare hoder spinnende, de sender skepsis. Jeg husker mine tidlige besøk da jeg pooh-poohed forskjeller i vingård tomter bare meter fra hverandre: ‘Don't tell me that one side of the wall is grand cru and the other side has a common or garden appellation. Trekk den andre. ’Jeg tok feil. Tid og et åpent sinn har siden tatt meg med på en fascinerende oppdagelsesferd.
Det er ingen bedre måte å oppdage la différence enn å gå gjennom Côte de Beaune, Côte de Nuits 'partner i den fantastiske Côte d'Or, forbi noen av de mest stemningsfulle landsbynavnene i verden, og utrolig nok gjennom noen av verdens dyreste eiendom.
Ikke alle ting burgundiske er kompliserte. Snakkende druer, det er rett og slett Chardonnay for de hvite og Pinot Noir for de røde, men når det kommer til appellasjonene, er ting ikke så greie. Husk deg, det er ikke så komplisert som mange vil ha oss til å tro. Å reise sørover fra Nuits St-Georges med de 'gyldne bakkene' som feier bort til høyre, tar den stille landsbyen Aloxe-Corton, med sine fargerike flisete tak, nådig slott og elegant spiret kirke, blikket. Dette varsler starten på Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Den berømte salformede høyden Corton stiger over landsbyen, og ingen steder i Burgund er nøkkelen til koden eller begrepet terroir bedre demonstrert. Bare en smak av vinene fra forskjellige tomter som er spredt rundt bakken, vil overbevise den mest gretten skeptikeren om at det handler om beliggenhet, beliggenhet, beliggenhet. Rundt landsbyen nyter Aloxes beste klima (vingårder) solen gjennom lange, late modningsdager, mens rett rundt hjørnet i Pernand-Vergelesses, dårligere utstillinger på samme høyde gir lettere viner som bare er en skygge av deres berømte nabo.
Over landsbyen og under en topphatt av trær, skråner Corton-høyden bratt, og viser tydelig hennes fordelaktige kalksteinsplanter, og perfekt for Chardonnay i Aloxes mest berømte vin, den kraftig elegante grand cru Corton-Charlemagne. Flere leireutklipp i midtløypene gir det perfekte terrenget for den flørtende Pinot Noir, resultatet er fantastisk rik Corton, utrolig den eneste røde grand cru i Côte de Beaune. Hvor og hvorfor Chardonnay-vinstokker slutter, og Pinot begynner i den magiske skråningen, er et uendelig snakkepunkt, men med Aloxe grand cru-vingårder som ikke har færre enn 200 eiere, hvorav noen eier bare noen få vinstokker, og kjenner de beste tomtene og deres vinprodusenter. er langt mer kritisk når det gjelder å kjøpe en flaske. Knapt 3 km vest, og fortsatt ligger på den berømte bakken, bor Pernand-Vergelesses i skyggen av Aloxe-Corton. Bokstavelig. Solstrålene er blokkert av Corton-bakken, og dømmer mange av vinrankene til en lyssky tilværelse store deler av dagen. Det er imidlertid en lysere side, for de beste røde premiere crus ligger på de flatere, solfylte vingårdene lenger nedover skråningen, og disse, sammen med de beste kalkrike, solvelsignede Chardonnay-tomtene, kan gjøre 'PV' til en lykkelig jakt bakken for den bestemte vinslutt. Mange av vinene selges under merket Côte de Beaune Villages, som er synd, for mange fortjener å stå alene.
Brennstoff av Burgund-gåten, en clutche av gunstige sørøstvendte vingårdstomter og vinene deres tror på opprinnelsen, inkludert den hvite grand cru En Charlemagne-pakke, som har rett til å bruke Aloxe-navnet Corton Charlemagne og videre, en liten pakke med Pinot Noir hvis terroir gjør det mulig å ta på seg det prestisjetunge Corton-merket. Rett rundt hjørnet fra Aloxe-Corton og igjen på samme salte ås, viner vingårdene i Ladoix-Serrigny mot øst, men som med PV, har vi dessverre ikke den samme kvalitetseksponeringen. Når jorda også endrer seg når du beveger deg rundt skråningen, mangler vinene intensiteten og finessen til Aloxe-Corton. Men det er ikke alle dårlige nyheter, noen klima er gode nok til å ha rett til Aloxes uvurderlige Corton og Corton-Charlemagne appellasjoner. Mange av Ladoix-vinene selges under merket Côte de Beaune Villages, noe som gjør Ladoix-Serrigny til en av de mindre kjente kommunene, men heldigvis blir disse undervurderte vinene mer synlige i hyllene våre. ‘Navnet kan være vanskelig å uttale, men de gir glede for en liten pris,’ sier Domaine Gros ’Françoise Parent.
Dårlig gamle Chorey-les-Beaune har ikke mye å gjøre for det. Problemet er at det er på feil side av veien. Derfor er landsbyen en ofte glemt enklave. For å gjøre ting verre, når du er utenfor skråningen, står mye av Choreys vingårder på flatere, demper leirejord. Ikke ideell for god vin. Med byens veiskilt som peker mot nærliggende Aloxe-Corton og Savigny, viser det hvordan ting kan endres innen et steinkast. Spar en tanke for vigneronene. Bredden på en kjørebane kan redusere prislappen med en faktor på 10. Det er ikke alt undergang og dysterhet, men nedover Chorey-måten, da noen av vingårdene er på sandere jord der bedre, sterkere, hyggelig, men rustikk Chorey-Côte- vinene de-Beaune og Côte de Beaune Villages utvikler seg. Vinene av mindre kvalitet er unødvendig avklassifisert til Bourgogne-betegnelsen.
Når du nærmer deg Beaune fra Chorey, indikerer rundkjøringen Savigny-les-Beaune à droite, en liten klokketårnet landsby som har noen skjulte juveler, hvorav mange virkelig glitrer i hendene på de beste vinprodusentene. Det er en nylig funnet stolthet i landsbyen, en dønning som ikke bare gjenspeiles i vinkvalitet, men også i flere eiendommer som vedtar Savigny-navnet foran det tryggere, lettere solgte Côte de Beaune Villages-merket.
Vinmarkene er delt nord og sør av elven Rhoin, som, selv om den er liten, gir et markant skille mellom to veldig forskjellige pakker. Forskjellen er tydelig ved høstingen når de grusbaserte vingårdene i sør plukkes omtrent en uke før de leirebaserte nordlige tomtene. De fleste av de fremste cru vingårdene ligger i nord hvor rødviner hersker.
‘Bare om lag 4% av landsbyen og den fremste cru-produksjonen er Savigny Blanc,’ bekrefter Catherine Ronné fra Domaine Chantal Lescure. En liten prosentandel kan være, men mange Savigny-hvite viser skarpe, modne sitrusegenskaper som med en toasty fransk eikeglans er en kamp for mange viner med langt mer appellasjon. De røde er generelt lyse i fargen, men som alltid i Burgund er generalisering et farlig spill. ‘Our Clos des Guettes er fra en flott pakke som gir en fantastisk dybde av farge, parfyme og smak,’ forklarer Parent.
Den fengslende byen Beaune, det åndelige hjemmet til Bourgogne, krever i det minste en ettermiddag for å vandre innenfor de gamle murene, rundt de berømte sykehusene og under de fantastiske flisete takene. Store plakater kunngjør at slike maisons som Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy og Louis Latour er i byen, og under de brosteinsbelagte gatene danner kjellerne en underjordisk verden der fine viner eldes på fransk eikefat i rolige, kule, spindelvev omgivelser.
Tilbake i åsene
ncis new orleans sesong 4 episode 3
Beaunes vingårder ligger utenfor byen i de milde bakkene som har rett til Côte de Beaune, Beaune og Beaune premier cru appellasjoner, sistnevnte består av 45 klima som hovedsakelig ligger i de sørvendte, leire-kalksteinsbakken. Beaunes nordlige vingårder produserer fyldigere, sterkere viner mens de sørlige bakkene viser mer delikatesse, men uansett opprinnelse, har vinene til Beaune et godt rykte. Dessverre har rykte en pris. Omtrent 2 km sør for Beaune, bortgjemt til høyre i sørvendte bakker, bryter vingårdene i Pommard seg rundt denne pittoreske landsbyen.
Pommards tidligere rykte for fortynnede viner er vanskelig å forstå i disse dager, for de beste er fulle, runde og fruktige med en attraktiv tannisk ryggrad. Betegnelsen dekker bare rødviner og de 24 premiers crus kommer fra den bratte, steinete, røde leire og kalkstein bakker som stiger på hver side av landsbyen. Les Grands og Petits Epenots er to å huske, og de beste årgangene kan ta opptil ti år å utvikle sitt fulle potensiale.
Når du beveger deg sørover, blir vingårdskråningene brattere og steinete, noe som resulterer i elegante, mindre muskuløse viner. Hvis du oppdager en silkeaktig munnfølelse for vinene, ligger her en introduksjon til vinene fra neste landsby, Volnay. ‘Vår vingård Pommard Clos des Ursulines ligger ved siden av Volnay, og du kan smake dens nærhet tydelig,’ forklarer Philippe de Marcilly fra Maison Albert Bichot. ‘Først får du silkeaktigheten til Volnay, men så tar tannegrepet og strukturen til Pommard over.’
Av en eller annen grunn er Volnay og Pommard ofte knyttet til hverandre, 'sannsynligvis fordi de er nære og røde,' skvetter Patriarches Eric Le Joille, 'men når det gjelder å smake, er det kritt og ost.' Hvis Pommard er full og rund, er de beste Volnays er store og vellystige. De har også en eleganse sjelden sett i Pommard, en direkte refleksjon av vingårdens aspekt og jord.
Sammenlignet med Pommard er det mindre leire og mer kalkstein under foten, en kombinasjon som også gir gunstig drenering. Pinot elsker det bare, og en landsby med mer enn 50% av pakkene som har en førsteklasses tittel forteller sin egen historie, med Caillerets, Champans, Cleveret og Santenots blant de mest berømte. Volnays vingårder er mindre beskyttet enn mange i Cote d'Or, med 'landsbyen' vinene fra de mer utsatte eller flatere stedene som er en markant lettere versjon av deres store fremste cru brødre.
Burgund er et minefelt, og hvis terroir bor hvor som helst i verdens vingårder, er det her. Selv hardhårete australske vinprodusenter innrømmer dette etter å ha smakt på viner fra tomter, ikke mindre enn tre kenguruhopp. Hvis burgunderne kunne produsere australsk konsistens, ville vi ikke klage så mye, men som en Aussie en gang sa: ‘Du må betale £ 200 for en god flaske Burgund. Ikke å kjøpe en flaske, men 10 i håp om å finne en god! ’Å knekke koden kan bare bidra til å redusere oddsen.
