Anson: Neste kultvin? Petit Manseng den 'store forføreren' - Winestealssd.com

Château de Cabidos vingårder ved foten av de franske Pyreneene. Kreditt: Château og Cabidos

Høydepunkter
Langlest vinartikler

Denne hundre år gamle druen fra Jurançon kan være på randen av et 'Viognier-øyeblikk', sier Jane Anson.
Hun møter en thailandsk vinprodusent i skyggen av Pyreneene som hjelper til med å temme Petit Manseng udødeliggjort av den franske dikteren Colette som en av vinverdenens store forførere - delvis på grunn av den fantastiske statusen som en kilde til styrke for å elske kong Henry IV av Frankrike .

‘En naturulykke’ er hvordan eier Robert Alday beskriver Château de Cabidos.

‘Truly in the middle of nowhere,’ legger eiendommens langvarige vinprodusent Méo Sakorn-Sériés lykkelig til, som sier at freden minner henne om barndommen i en risoppdrettfamilie nær grensen til Laos-Kambodsja i Nord-Thailand. ‘Jeg flyttet først til Europa med min franske mann etter å ha møtt ham som lege fra landets grenser i Thailand. Vi bodde i Paris, da Bordeaux hvor jeg studerte vinproduksjon. Jeg dro tilbake for å lage vin i Thailand i noen år før jeg kom tilbake til Bordeaux. Så ba en venn meg om å hjelpe beskjæringssesongen på Cabidos i 2006, og jeg dro aldri ’.

holde tritt med kardashians sesong 12 episode 20

Cabidos finnes i en vakker bølgende dal i departementet Béarn i sørvest-Frankrike, ved foten av Pyreneene, et sted mellom AOC-vingårdene Madiran og Jurançon. Men den tilhører ikke noen av dem, og finner i stedet sin egen vei under IGP Comté Tolosan.

Alt dette gjør Cabidos til en liten vingård - 8,5 hektar - med noen alvorlige utfordringer.

Foruten den (tvilsomme kanskje) ulempen ved å være utenfor AOC-systemet, er den viktigste druen som er plantet her Petit Manseng. Dette er en variant som for 16 år siden stod på nummer 365 på den globale plantingsrangeringen og hvis surhetsnivå er så høy at sukker i druen må nå rundt 14,5% potensiell alkohol eller risikere å være 'i utgangspunktet udrikkelig' som Sakorn-Sériés uttrykker det . Legg til at plantingen av Chardonnay og Syrah som de har her, begge druene knapt signaturer fra det sørvestlige Frankrike, og du har et alvorlig markedsføringsproblem på hendene.

Og så er det selve vingården, forlatt i mer enn et århundre etter den franske revolusjonens dobbeltslag (da hele eiendommen nærmet å bli brent til grunnen) og phylloxera-krisen på slutten av 1800-tallet. Det tok tilbake av de Nazelle-familien, som hadde eid Cabidos av og på i århundrer, for å endelig plante druene for 20 år siden. Den første årgangen etter omplanting var i 1995, så det må ha vært en skiftenøkkel for dem å selge opp, bare i fjor, til byggmagnat og eiendomsinvestor Alday.

Alday, som bor i St Jean de Luz ved den fransk-spanske grensen, leder for tiden mange store byggeprosjekter i den stadig voksende byen Bordeaux, men dette er hans første vingård. En stolt baskisk innfødt - er det noe annet slag? - han virker klar til å investere der det er nødvendig. Og å la ting være som de er når ingen endring er nødvendig.

‘Jeg har vært tydelig siden jeg først kom hit at Méo er hjertet på dette stedet,’ sier han mens vi tar en lang tur gjennom de bratt skrånende vingårdene under det fortsatt intense oktober-solskinnet. Fremgangen går jubelende sakte da Sakorn-Sériés stopper med noen minutters mellomrom for å undersøke beredskapen for høsting av de gullfargede, kobberflettede haugene.

Det er helt klart etter å ha tilbrakt en dag på eiendommen at Alday har rett. Sakorn-Sériés er et formidabelt hemmelig våpen for enhver eiendom. Den eneste kvinnelige thailandske vinmakeren i Frankrike, hun studerte landbruk i Bangkok før hun flyttet til Frankrike, og ble to ganger tildelt Golden Secateurs under studiene i Bordeaux for sine beskjæringsevner. Det er en ferdighet hun fortsetter å utøve, selv om hun nå også tar beslutninger om å plante, fører tilsyn med innhøstingen og lager gårdens tørre hvite, søte og røde viner.

Rise of Petit Manseng

Og så er det det faktum at Petit Manseng raskt blir en sommeliers favoritt.

person av interesse sesong 5 episode 13

Det risikerer å få sitt Viognier-øyeblikk, en drue som nesten var utryddet på midten av 1980-tallet og som nå trives med suksess over store deler av Rhône og Sør-Frankrike, Australia, California, Sør-Afrika og lenger unna.

Og nå begynner vinprodusenter over hele verden å legge merke til den oversett sjarmen til Petit Manseng. Også kritikere ser på og fans av inkluderer også medstifter av The Sampler vinbutikker i London, Jamie Hutchinson.

Allerede innen 2015 hadde Petit Manseng nådd nummer 260 på den globale druerangering, en 100-punkts stigning i løpet av et tiår som er verdt å heie på, ettersom strukturen og personligheten gjør det verdt oppmerksomhet. Den har dukket opp i like forskjellige regioner som Portugal, New Zealand og Australia, og blitt ettertraktet av vinprodusenter i de raskt voksende vingårdene i Virginia (morsomt nok som Viognier).

Uvanlig her på Cabidos brukes den til både søte og tørre viner - i Jurançon henvender vinprodusenter seg vanligvis til Gros Manseng for de tørre hvite. ‘Vi bestemte oss her for at Petit Manseng er den edle sorten, og det er den vi vil fokusere på,’ sier Sakorn-Sériés. ‘Den har strukturen og syrligheten for å lage gode tørre viner, hvis du er forsiktig med vinifisering’.

Utfordringen er å gå i balanse for å få nok sukker til å motvirke surheten uten å risikere faste gjæringer gjennom et sirupaktig must. Søtpunktet er ikke lavere enn 14,5% abv og ikke høyere enn 15% abv, noe som gir en veldig liten feilmargin.

rollebesetningen av unge og urolige

Alday er ikke den eneste personen som har lagt merke til potensialet her. I dag er den sveitsiske ønologen Jean-Michel Novelle som jobbet med de tidligere eierne, erstattet av to av sørvest-Frankrikes mest respekterte kraftverk Jean-Claude Berrouet og Jean Brana. Man trenger ingen introduksjon - Berrouet var selvfølgelig vinmaker på Petrus i over 40 år. Mindre kjent er kanskje at han er baskisk innfødt, og her jobber han med en av de mest strålende produsentene fra hjemregionen Irouleguy. Sammen gir de enda et hemmelig våpen i Cabidos-arsenalet.

Cabidos-viner å prøve

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Dette er merket som tørt, og har absolutt den rene balansen for å rettferdiggjøre det, men har faktisk 13 g / l restsukker. Forvent en hyggelig blanding av rik pære mot avstivende sitrusfrukter, med sødmen som kommer tydeligst gjennom i munnfølelsen og teksturen. Dette ville være god balanse med krydret mat - inkludert, ja, en duftende Thai karri. For meg tilbyr det kompleksiteten til en Gerwuztraminer som tilbehør til denne matstilen, men uten den tunge blomsterduften. 92 poeng / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Her får du full uttrykk for hva Petit Manseng kan oppnå, med toner av hvit trøffel og forsiktig krydret karamell-eple. En sur sitron- og lime-kant holder ganen ren. Intensiteten bygger sakte, men sikkert, aldri i tyngde. Vi smakte på dette med bittesmå skiver cystallisert ingefær, og jeg kan ikke anbefale sammenkoblingen høyt nok. 11,5% abv, 130 g / l restsukker. 95

Rediger: Decanter.com-ansatte redigerte denne kolonnen for å inkludere notater om Colette og Henry IV, og Jamie Hutchinsons interesse for Jurançon.