- Magasin: September 2020-utgave
- Vinlegender
Vinlegende: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire Valley, Frankrike
- Flasker produsert Omtrent 8.000
- Sammensetning 100% Sauvignon Blanc
- Utbytte 40hl / ha
- Alkohol 1. 3%
- Utgivelsespris USD 75
- Pris i dag £ 200
En legende fordi ...
På 1980-tallet veltet en ung Didier Dagueneau konvensjonell praksis i Pouilly-Fumé. Sønnen til dyrkeren Jean-Claude Dagueneau, hans første årgang var i 1982. Inntil da hadde Pouilly-Fumé ofte vært en tynn og gressete hvitvin med gressholdige smaker og skjærende syre. Dagueneau lærte å lage viner som var drikkbare ved utgivelsen, men som også kunne eldes i flasker i mange år. Selv om Dagueneau ble sett på som en villradikal, var han konservativ i den forstand at han forsøkte å vende tilbake til en tid da seriøse, langlivede Sauvignons ble laget i betegnelsen. Han skapte cuvéer som Silex og Pur Sang som var eikealdre, men likevel alltid elegante. Siden hans død i en flyulykke i 2008 har Domaine blitt drevet av sønnen Louis-Benjamin.
Ser tilbake
Ved mitt første besøk i 1988 tok Dagueneau meg med til vingårdene for å vise meg hvordan flertallet av produsentene overbefolket, med potensiell avkastning langt over det lovlige maksimumet. Han mente om 50hl / ha var ideell. Videre ble det plantet kloner som var altfor produktive. Han beklaget det faktum at de fleste vingårder ble maskinplukket, og trodde på selektiv håndhøsting. I en tid da nesten alle viner fra Pouilly ble eldet i rustfritt ståltanker og tappet tidlig, modnet han sine toppviner, som Silex, i en høy andel nye eikefat, som han trodde ville gi dem strukturen lenge aldring.
bachelor -sesongen 20 -vinneren
Årgangen
Våren var fin uten frost, men blomstringen i juni var ujevn, og reduserte avlingen med opptil 20%. Sommeren var varm, selv om det var kjøligere, våtere staver. Regn i begynnelsen av september overtalte noen produsenter til å velge for tidlig, men pasienten ble belønnet med en indisk sommer og ideell modenhet.
Terroiren
Det er forskjellige jordtyper i Pouilly, som i nabolandet Sancerre. ‘Silex’ betyr flint, og denne jordtypen finnes for det meste rundt St-Andelain, der Dagueneaene er basert. Flinten blandes med leire, så det er viktig at vinstokker plantes på steder som har veldig god drenering. Didier Dagueneau var overbevist om at dette var den største terroiren i betegnelsen, i stand til å produsere viner som kan eldes i flere tiår.
Vinen
Silex var bare en av et antall Sauvignon-viner laget av Dagueneau, hver med forskjellig vinifisering og aldring. Etter høstingen ble druene fjernet og gitt opptil 24 timers hudkontakt, selv om Dagueneau senere stoppet maserasjonen, da den senket syrligheten og kunne gi for fete viner. Halvparten av mosten ble gjæret i nye eikefat på 500L og 600L - etter hvert som årene gikk, ble andelen nytt tre redusert innen 2002 og sto på rundt 25%.
de unge og de rastløse spoilerne skitne klesvask
Reaksjonen
I 2004, Wine Spectator James Suckling sa: 'Aromaene av hvite blomster, fersk jord og halmplume fra det glasslignende krittstøvet, mens en spenstig, gane gir flintdrevne sitrus-, urt-, røyk- og kalksmaker som bare ikke slutter . Utrolig presisjon og kutt. ’
Stephen Brook smakte på det i 2006: ‘The näsen er dum, men det er et fantastisk angrep, fin syre og konsentrasjon. Finishen er krydret og usedvanlig lang. ’
I 2013 bemerket Sarah Ahmed '... vanilje, krydder og honning på en tung, men klar gane ... deilig lang, krydret og dvelende, uten tegn på falming', mens Julia Harding MW i 2015 fant vinen veldig levende: '... honningkvede og sedertre ... bare den mest utrolige balansen i smak mellom fruktintensitet og tertiær kompleksitet. Dyp og lang og så frisk at den nesten er syrlig i mål, men ... helheten er i fantastisk balanse. ’
-
Se alle Wine Legends her
