Amerikanske forskere utvikler et Chardonnay-basert spraydesinfeksjonsmiddel etter å ha påvist at vin dreper E.coli, salmonella og stafylokokker.
Mikrobiologer Mark Daeschel og Jessica Bare ved Oregon State University oppdaget at vin - og spesielt hvitvin - inaktiverte virulente insekter (kalt patogener) som E.coli (bildet) og salmonella, stafylokokker og klebsiella.
I følge tidsskriftet til American Society of Microbiology, la paret bakteriene i en mage som inneholder magesaft og matvarer, og tilsatte Chardonnay eller Pinot Noir.
I løpet av 60 minutter ble E.coli inaktivert. Salmonella ble drept i løpet av ti til 30 minutter, og andre eksperimenter viste at vinene også var dødelige for de andre patogenene.
Det er ikke alkoholen i vin som dreper bakteriene, oppdaget forskerne.
Forskerne fant at usyret druesaft ikke hadde noen innvirkning på patogenene, og klarte å isolere egenskapene i vin som drepte insektene. De fant at det er eplesyre og vinsyre som dreper bakterier, i stedet for noe som er tilstede i alkoholen.
Fordi hvite viner har mer syre enn røde, er de mer effektive til å drepe bakterier, sa Daeschel.
'Folk som drikker vin til måltidene kan beskytte seg mot matforgiftning,' sier ASM-tidsskriftet.
mariah's world sesong 1 episode 4
Daeschel har nå formulert et vinbasert spraydesinfeksjonsmiddel som dreper bakterier like effektivt som hydrogenperoksidbaserte desinfeksjonsmidler. Dette har den ekstra tiltrekningen at det er et biologisk nedbrytbart, naturlig alternativ til kommersielle rengjøringsmidler, og kan produseres fra avfallsvin.
American Society for Microbiology
bilde med tillatelse Marinbiologisk laboratorium
Skrevet av Adam Lechmere 22. oktober 2002
