Hva kan du gjøre med vinrester? - Decanter's ekspertguide - Winestealssd.com

Rester av rødvin er perfekt for en gryte med lammeskank. Kreditt: timeincukcontent.com

jul
Høydepunkter

Juletiden handler om overflødighet, men hva kan du gjøre med alle de åpnede og uferdige flasker vin? Fra hjemmelagde port trøfler til egg pochert i rødvin, Sarah Jane Evans MW anbefaler hvordan du får mest mulig ut av vinene du har igjen.

Hva kan du gjøre med vinrester? - Decanter’s ekspertguide

Det er viktig å fylle opp for høytiden med fester, middager og selvfølgelig - juledag. Men etter at flommen av familie og venner har gått, kan du bli igjen og lure på hva du skal gjøre med all den åpnede og uferdige vinen ...

90 dagers forlovede sesong 5 episode 20

Sarah Jane Evans MW er til stede med sin resterende vinguide, så du kan bruke de halvfylte flaskene til god bruk.

rødvin

For det første rester av rødvin - det vanlige rådet er å koke ned vin og fryse kraftfôret i isterninger for å bringe frem til sauser. Hvis du har gitt opp vin og (noe) mat til januar, er det fornuftig råd.

Men hvis du fremdeles spiser og drikker, er det ingen saus eller gryte som ikke vil være bedre for en flaske rødrester.

Røde viner til jul

For en enkel seier etter kompleks julemat, hvorfor ikke prøve Oeufs en Meurette - en deilig rett med egg pochert i rødvin.

På temaet poaching, så er pærer eller svisker eller annen frukt et flott redskap for godt rødt.

Hvis du må, lag gløgg. Så mange synder er begått i navnet, men hvis du har en pålitelig oppskrift, så prøv det.

Pærer pochert i gløgg med kanelparfait ... Kreditt: timeincukcontent.com

hvitvin

Det samme rådet gjelder for hvitt som for rødt: bruk det til sauser, poaching og marinader, vanligvis til lettere kjøtt og fisk.

lærlingen sesong 15 episode 7

Hvis du kommer over noen som er oksidert for tidlig burgunder , frykt ikke - ta et tips fra menyen på Londons Noble Rot restaurant, og gjør den til den viktigste ingrediensen i en hvit saus til kylling eller fisk.

Hvordan finne den beste verdien Bourgogne

Beriket og søt vin

Forsterkede er din venn. For det første varer de - Alle oksidative stiler (unntatt Kamille og Opp Sherry ) kan stoppes godt og oppbevares på et kjølig sted til du trenger dem.

Når du så steker, legger du kjøttet på en seng med rotgrønnsaker og smør det med vinen, og litt vann om nødvendig for å holde det fuktig.

kjærlighet og hiphop sesong 3 episode 12

Oloroso er flott med lam, men en hvilken som helst blanding av de som er til overs, vil gjøre det like bra. Sausen på slutten vil smake kjempefint.

Høyest rangerte Oloroso Sherry

Når du lager chutneys og syltetøy, bør du legge dem opp med Havn . Når det er på tide å få Marmalade til å komme igjen i slutten av januar Amontillado vil komme til nytte. Amontillado-marmelade er mye morsommere enn Whisky-versjonen. Eller hvis det er igjen, vil botrytis søtsaker like Sauternes , Barsac eller Tokaji sørg for veldig raffinert syltetøy.

Jeg anbefaler også søte viner for å dryppe over svampekakene i en klassisk engelsk bagatell. Eller server det kjølig med kjeks for å dyppe.

Har du noen gang tenkt på å legge Madeira og Port i sjokoladetrøffel? Kreditt: timeincukcontent.com

Det er aldri for tidlig å tenke på NESTE jul, spesielt julepudding. Det er ikke bare vin som er til overs: det er vanligvis en overforsyning med tørket frukt i spiskassen. Soak fruktene i den gjenværende befestede, jo rikere, jo bedre. Lag puddingen (e) i januar så får smakene tid til å modnes ordentlig.

Før festen er helt over, bruk disse dråpene av dyrebare befestninger til hjemmelagde sjokoladetrøfler: fin mørk sjokolade smeltet i varm krem, med litt tre eller Havn rørt inn og lar stå.

Topp juleportanbefalinger

Musserende vin

Mye av det samme rådet gjelder. Ved hjelp av Champagne eller topp glitrende i en oppskrift virker glamorøs, men er ikke et flott utstillingsvindu for vinen.

Delikat gelé er en mulighet.

Endelig gylden regel: hvis vinen er til overs fordi ingen likte den i utgangspunktet, må du ikke legge den på familie eller venner igjen.

Sarah Jane Evans MW er medformann i DWWA, og tidligere president for Guild of Food Writers.